В самом центре Москвы, на Малой Бронной, 27/14, открылся новый бар ToMi от Fitz Gastro Project — место, где итальянская барная культура обретает новое звучание, а философия dolce far niente становится частью московской повседневности. Концепция бара вдохновлена атмосферой Италии середины прошлого века — временем, когда на террасах Флоренции и Рима неспешно обсуждали фильмы Феллини, новинки от Скиапарелли и наслаждались жизнью. Именно это настроение стало основой ToMi: умение ценить момент, превращать ужин в ритуал, а прогулку — в искусство созерцания.
Интерьер, созданный студией S+S (Sundukovy Sisters), — это современная интерпретация миланской культуры everyday chic. Синтез итальянского либерти и актуальной дерзости выразился в деталях, освещении и настроении. Днём в баре лёгкая атмосфера аперитиво, вечером — насыщенные оттенки, отражения и ритмы ночного Милана. Название ToMi — отсылка к коктейлю Milano-Torino и велосипедной гонке, а также игра слов и смыслов. Это авторское переосмысление классических коктейлей, где шеф-бармен Роман Морозов чувствует себя как дома.
В коктейльной карте негрони представлен в самых неожиданных формах: Torino Hedonism — многослойный с нотами ванили, персика и горчинкой смеси вермутов; Milano Hedonism — с яркой малиной и ультразвуковой экстракцией; Pistacchio Negroni — с честным, бархатистым вкусом фисташки; Nitro Caffe Negroni — с cold brew, лимончелло и белым биттером, насыщенный азотом и подаваемый как пенный стаут. Помимо авторских версий негрони, в меню есть винтажный Lucien Gaudin с апельсиновым биттером, Boulevardier с ванильными нотами бурбона и Rossini Spritz на клубничной воде и просекко. Итальянская коктейльная культура здесь — это настроение, ритуал и неспешное удовольствие.
Кухня ToMi продолжает барную концепцию. Бренд-шеф Александр Ермаков относится к барной еде как к высокой гастрономии. Его блюда — самостоятельный гастрономический опыт: карпаччо из креветок карабинерос с юдзи-кодзи, тартар из мраморной говядины с лактоферментированными белыми грибами, крудо из сахалинского гребешка с томатной водой и пудрой из кимчи. Полента здесь подаётся как полноценное горячее — аккуратно обжаренная, с камчатским крабом, маскарпоне и пармезаном. Паста — исключительно ручной работы: птитим с песто и осьминогом, тальярин с трюфелем. Финальный аккорд — негрони-тирамису: насыщенный, но удивительно лёгкий десерт, посвящённый культовому коктейлю. ToMi — это не просто бар, а пространство, где классика звучит по-новому, а каждый момент становится эстетическим наслаждением.
Адрес: г. Москва, Малая Бронная улица, 27/14
