На Покровке, 16 открылся второй WU SHU — китайский дамплинг-бар с атмосферой гонконгского мегаполиса 90-х. Всё такой же шумный и ироничный, с отсылками к китайскому кинематографу и боевым искусствам, теперь — в самом сердце Китай-города. Это адаптированный для Москвы формат сha chaan teng — чайной, где традиционные китайские блюда сочетаются с западными. За проектом стоят основатели J’PAN, RA’MEN, KOOK и Senti Menti Михаил и Денис Левченко. Главная фишка меню — раздел «типа по-пекински»: утка по традиционному рецепту (1900 ₽), говядина в соусах чу хоу и хойсин (1800 ₽), цыпленок в десяти специях (1650 ₽). Утку и цыпленка маринуют и сушат в специях более 24 часов, а говядину (рибай) выдерживают в маринаде из хойсина, медового ча шао и ферментированных бобов, а затем томят sous vide 16 часов. Подают с овощами и паровыми блинчиками. На десерт — миниатюрная утка по-пекински с ганашем на миндальном пралине и сливой (590 ₽). Обновленное меню начинается с холодной закуски — 7-й цветок лотоса (350 ₽): маринованный в 7UP корень лотоса с кинзой и чили. Далее — пирожки от бабушки Мэй (450 ₽) с говядиной, яйцом и черемшой. Раздел дамплингов пополнили вонтоны с уткой (650 ₽), приготовленные на пару. Также появились лапша с уткой (750 ₽), рис с тофу и креветками (750 ₽) в кисло-сладком соусе и азиатский суп лакса с вонтонами на кокосовом бульоне (850 ₽). На десерт — жареное молоко в миндальной панировке (550 ₽) и паровые булочки бао с лаймово-малиновой сгущёнкой (350 ₽). Барная карта расширилась до 12 коктейлей, как 12 стилей пьяного мастера: Tipsy Master — байцзю, джин с кайенским перцем и грейпфрут (700 ₽); Линь Юнь Хэ Мартини — травяной вермут, джин, лимонный йогурт (700 ₽); Ping Pong Tonic — терновый джин, амаро, виноградный лёд в виде шариков (700 ₽); Qi Blossom — джин сауэр с грейпфрутом, розами и молочным улуном (700 ₽); Утка в бассейне — бурбон на утином жире с апельсиновым ликёром (700 ₽); Предпоследнее китайское — ванильная водка, персиковое соджу и белок (700 ₽). Из интересных новинок — домашние настойки (1 шт. — 300 ₽, сет из 6 шт. — 1500 ₽): мятный киви, манго vs лайм, сливочный банан с лимонным перцем, розовый базилик, игристая барбариска. Особенно выделяется сливочный банан — вариация лимончелло, напоминающая молочный коктейль.
Koji
С 6 июня и до конца лета в ресторане Koji действует специальное барное меню Tonic Perfect Serve: бар-менеджер Артур Мирасов предлагает гостям летние вариации джина с тоником на основе азиатских напитков. В карте — коктейли на байдзю: Moutai Chun с берёзовым тоником (1750 ₽) и Moutai Prince Gold с персиком и жасмином (1800 ₽), на соджу — Jinro Peach с имбирным тоником (1100 ₽) и Jinro Strawberry с красным вином (1200 ₽), а также на азиатском джине — Etsu Duble Yuzu с алоэ (1750 ₽) и Ykio Blossom с базиликом (1700 ₽). В основном меню появились и безалкогольные летние новинки — Mango Shake и Pineapple Shake на свежих фруктах и кокосовом молоке, которые можно взять с собой (1400 ₽).
Capito
Ресторан Capito объявляет о начале яркого летнего сезона, вдохновлённого итальянской сиестой. Шеф-повар Александр Архипов создал обновлённое меню, которое отражает разные настроения дня: с утра — завтраки и свежеиспечённый хлеб, днём — паста с морепродуктами, вечером — мясо и птица на углях. В числе главных блюд — спагетти с севиче из креветки и гребешка (1470 ₽), поданные с нежным сливочным соусом с петрушкой и маринованными морепродуктами, создающими остро-кисло-сливочный вкус. Стейк бавет с печёным перцем и соусом чимичурри (2390 ₽) впечатляет яркостью и балансом. Особое внимание заслуживает окрошка с мортаделлой (600 ₽) — необычное сочетание итальянской колбасы, печёного картофеля и кваса с кефиром. Для любителей свежести — севиче из гребешка с сорбетом (950 ₽) и гриль-брокколи с йогуртом и пекорино (730 ₽). На десерт — лёгкий крем-фреш с клубникой (750 ₽). Бармен Сергей Галицин представил новую коктейльную карту с главными летними хитами: Sgroppino limoncello и Sgroppino Cuban на просекко или розовой каве (850 ₽), освежающий Amaro spritz и утренний Kiwi Bellini — идеальные спутники летних вечеров и утра.
EVA
С 10 июня рестораны Eva на Большой Грузинской и в Хамовниках представляют специальное меню Big Greek Experience, вдохновлённое путешествием бренд-шефа Бахтияра Шамсиева по Греции и Средиземноморью. В меню — свежие и аутентичные блюда: дип из сыра фета с маринованным острым перцем, орегано и оливковым маслом (510 ₽), салат из фермерских овощей с кремом из феты и соусом берблан (950 ₽), а также тунец конфи в апельсиновой заправке с томатным карпаччо, каперсами и эстрагоном (1350 ₽). Для любителей морепродуктов — карпаччо из сибаса с икрой морского ежа (1650 ₽). Особое внимание — сувлаки из говядины, приготовленные в хоспере с листьями свеклы и шпината, чесноком и чили (1550 ₽). Шеф-сомелье Егор Орлов советует сопровождать блюда подборкой греческих вин, чтобы полностью погрузиться в атмосферу средиземноморского вкуса.
Alpaca
С 10 июня в московском перуанском баре Alpaca стартует уникальный десертный сет, созданный в сотрудничестве с брендом Mellow Cookies — известным своими дубайскими шоколадными изделиями и тягучими печеньями. Главным героем сета станет песочное печенье в виде тотемного животного бара — альпаки, изготовленное из смеси миндальной и пшеничной муки с четырьмя видами шоколада: белым, карамельным, молочным и темным. К десерту бар-менеджер Сергей Макаров разработал авторский напиток Alpaca Bumble Coffee — освежающий колд брю с домашним сиропом из бобов тонка и воздушной пеной из свежего апельсинового сока. Эта пара — идеальный выбор для тех, кто хочет провести вечер без алкоголя или открыть для себя новые кофейные вкусы. Стоимость сета — 900 рублей.
OKINAWA by Bluefin
На Новинском бульваре открылся новый ресторан OKINAWA by Bluefin — свежий проект от известного бренда Bluefin, уже успешно работающего в доставке и нескольких ресторанах. Концепция OKINAWA вдохновлена философией и традициями острова долголетия — японской Окинавы, где здоровое питание играет ключевую роль. Меню ресторана предлагает сбалансированные блюда с акцентом на суперфуды и полезные ингредиенты. На завтраки подают тост с авокадо (550 ₽), лёгкие омлеты с ветчиной индейки, крабом или авокадо (от 250 до 1490 ₽), а также кето вафли из цукини с авокадо и яйцом пашот (790 ₽). В разделе салатов и закусок выделяются большой зелёный салат (650 ₽), традиционный японский салат чука (230 ₽), поке с рисом и лососем или креветками (650/590 ₽), а также салат с курицей и авокадо (570 ₽). Фирменные роллы — отдельное гастрономическое событие: ролл татаки из лосося и клубники (1190 ₽), калифорния (1290 ₽), хрустящий ролл с икрой летучей рыбы (1190 ₽) и Канада (1310 ₽). Для поклонников классики — роллы с огурцом и угрём (430 ₽), авокадо и лососем (470 ₽), а также суши спайси в огурце с чука, лососем или угрём (390–650 ₽).
Claudia
Ресторан Claudia встречает лето открытием уютной веранды и презентацией обновлённого меню от шеф-повара Евгения Непокульчитского. Начать день здесь предлагают с завтраков-конструкторов — яйца с богатым выбором топпингов: от классического бекона и пастрами до изысканной бурраты, форели и краба. Основное меню вдохновлено свежестью и темпераментом Средиземноморья: тосканская панцанелла с овощами и хлебом из хоспера, крудо из сибаса с бурратой и томатами, неаполитанская пицца, ризотто с креветками и кремом из рукколы, ригатони с крабом в соусе биск. Для тех, кто ищет настоящую «дольче вита» — греческий кефтедес из говядины с табуле или нежный сибас в соусе аква пацца с запечённым картофелем и томатами. Шеф-бармен и бариста Денис Коган приготовил барную карту с акцентом на вина южных регионов и авторские настойки — инжирную Boukha и банановую, созданные эксклюзивно для Claudia. В коктейльной карте классика соседствует с авторскими твистами: игривый Lady Rome на белом роме с клубникой и маракуйей, выразительный Dragon’s Passion с пюре питахайи и маракуйи, а также освежающий Venetian Spritz на основе Select Aperitivo и Prosecco Bruni Rose Brut
La Poste
Проект «Почтовая булочка» расширяет границы и выходит на международный уровень, знакомя с уникальными кулинарными традициями разных стран и континентов. В новом сезоне особое внимание уделено ремесленным пекарням, их командам и культуре, которая стоит за каждой выпечкой. Первая звезда сезона — суфгания от израильского Breada bakery из Хайфы. Суфгания — традиционный израильский пончик с пышным тестом, обжаренным в масле, посыпанный сахарной пудрой и с начинкой из заварного крема и конфи из сезонных ягод: клубники, ежевики и малины. Попробовать праздничную суфганию можно с 15 июня по 15 июля во всех отделениях La Poste, а в Breada bakery в этот период ждёт особый десерт — крем-брюле от La Poste. Традиционно вместе с булочкой прилагается открытка проекта, которую можно отправить по почте — как символ гастрономического и культурного обмена.
Двойка
Команда шотошной «Двойка» на Солянке приготовила для гостей летний музыкальный подарок — тематические вечера по средам и четвергам, каждый из которых посвящён особому музыкальному формату. По средам здесь звучит «Jazz Двойка» — живой вокал в сопровождении джаза 70–80-х годов. Открывает серию вечеров LÍTA — талантливая артистка и сонграйтер, участница шоу «Голос» и бывшая участница проекта HOR Антона Беляева. 18 июня LÍTA наполнит атмосферу заведения волнующими джазовыми импровизациями, превращая каждый шот в особенный ритуал. Четверги объявлены «Двойкой на виниле»: команда достаёт тщательно подобранные пластинки для создания особенной атмосферы. Новый формат реализован в партнерстве с музыкальным магазином By Al Store — экспертами по редким виниловым находкам. Первые вечера «на виниле» пройдут 12 и 19 июня и станут идеальным поводом для ценителей аналогового звука и глубоких музыкальных селекций.
Locanda, Grace Bistro, Sixty
С 16 июня до конца месяца три ресторана BURO Group — Locanda, Grace Bistro и Sixty — превратились в площадку для уникальной миксологической коллаборации с нишевым парфюмерным брендом ByBozo. Три фирменных аромата стали вдохновением для авторских коктейлей, созданных шеф-барменами специально для каждого из пространств. В Locanda, с её террасой и видами на Патриаршие, Егор Бочаров воплотил в бокале настроение аромата Will You Marry Me: нероли-джин, персик, маракуйя и игристое вино слились в нежный и романтичный букет (1100 ₽ / б/а 1000 ₽). В Grace Bistro на Патриках дух Sea Breeze зазвучал свежестью и лёгким дыханием морского бриза — водка, апельсиновый ликер, кокосовые сливки, лаванда и жасмин создают ощущение солнечного отдыха у моря (950 ₽ / б/а 900 ₽). На 60 этаже Sixty в Москва-Сити Руслан Мингазов интерпретировал восточный аромат Habibi: джин, вишнево-миндальный кордиал, гранатовый ликер, сухой херес и миндальное молоко сложились в сливочно-пряную композицию с восточным акцентом (1000 ₽ / б/а 900 ₽). Дополнением к коктейлям стал фирменный парфюмерный комплимент — набор миниатюр ByBozo с ароматами Habibi, Will You Marry Me и Sea Breeze, который получает каждый гость, заказавший коктейль из коллаборационной коллекции.
Интеллигенция
Шеф-повар «Интеллигенции» Александр Галуза чтит сезонность как главный принцип своей кухни. Летом это проявляется особенно ярко — в обновлённом меню появляются блюда с акцентом на свежие ингредиенты и сочные краски. Одним из фаворитов сезона стал тартар из тунца с сельдереем и молодым горошком, который раскрывается благодаря кунжутному соусу и цитрусово-пряному гелю из лимона и имбиря. Летнюю легкость придаёт фермерская буррата с клубникой в лимонной эмульсии и вялеными томатами с красным базиликом. Большим хитом может стать тартар из говядины с капустой кимчи собственного приготовления, поданный на айоли из черного чеснока и украшенный хрустящим чипсом из бородинского хлеба и японской приправой фурикаке. Любители классики оценят ризотто с лангустинами в ярко-зеленом соусе из шпината и петрушки, дополненное томатным тартаром. Тушёные говяжьи щечки с карамелизированным абрикосом и запечённым чесночным картофелем создают согревающий акцент, а нежное филе трески с морковным кремом и лимонным бербланом завершает летний гастрономический ансамбль.
Sempre
Со 2 июня по 22 июля ресторан Sempre и фитнес-студия RESHAPE запускают совместную акцию — заказывайте один из двух новых сетов и получайте тренировку в подарок. Шеф-повар Дмитрий Романов вместе с командой тренеров и нутрициологов разработал два рациона, учитывающих разные цели и предпочтения. Сет «С высоким содержанием белка» (1200 ₽) идеально подойдёт тем, кто стремится к набору качественной мышечной массы и восстановлению после тренировок. В меню: пате из куриной печени, белковый суп с курицей, а также фалафель с освежающим соусом дзадзики — растительный белок и клетчатка в идеальном балансе. Этот сет помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает тягу к сладкому. Сет «Низкокалорийный» (1400 ₽) — выбор тех, кто следит за лёгкостью питания и хочет поддерживать или снижать вес без чувства голода. В составе — брускетта с лососем (источник Омега-3), суп с кабачком и тофу, нежное филе трески с бататом. Сет богат магнием, цинком и полиненасыщенными жирными кислотами, полезными для кожи, волос и ногтей. При заказе любого сета гостям Sempre предоставляется бесплатная тренировка в одной из восьми студий RESHAPE. Можно попробовать разные направления: пилатес, барре, фитбоксинг, TRX и другие.
Gambit
С 7 июня в обновлённом гастробистро Gambit в Хамовниках стартовало специальное бранч-меню, созданное в коллаборации с проектом Instafoodpassion — одним из самых авторитетных ресторанных гидов столицы. Люба и Полина, чьи обзоры читают тысячи москвичей, предложили своё видение идеального летнего бранча. Меню открывает освежающий гаспачо в паре с сырным тостом (1150 ₽), а также оригинальная закуска — сыр фета с малиной и оливковой тапенадой (1100 ₽). Тамбовский окорок представлен сразу в двух вариантах: на тосте с луковым джемом и сыром грюйер (950 ₽) и в завтраке с яйцом в кодлере (900 ₽). Ярким фаворитом стал краб-дог с картофелем фри (1700 ₽), а на десерт — ленивые вареники с маком (1150 ₽) и маковый блинный торт (550 ₽). Дополняют гастрономический сет авторские коктейли (по 900 ₽), вдохновлённые теплом лета и ностальгией по дачному сезону: «Костёр и вишня», «На даче у бабули», «Кофе по-итальянски» и другие. Специальное меню доступно в Gambit ежедневно до 7 июля.
Geraldine
В необистро Geraldine стартовало летнее меню, созданное шефом Евгением Уткиным — с лёгкими текстурами, сезонными ингредиентами и французским шармом, идеально подходящими для неспешных вечеров на уютной веранде в центре Москвы. Начать предлагается с освежающих холодных супов: из авокадо с огурцом (680 ₽) или из манго с креветкой (680 ₽), балансирующих между сладостью и лёгкой остротой. Среди закусок — классическое карпаччо из говядины (1400 ₽) и салат Монмартр с филе кролика (1300 ₽). Особое внимание в меню уделено горячим закускам. Традиционные прованские артишоки Barigoule (2600 ₽), роскошный картофельный гратен с крабом и чёрной икрой (2650 ₽) и морской гребешок с тремя текстурами овощей в соусе Шампань (2600 ₽) — гастрономические акценты, которые хочется пробовать в тёплые летние вечера. На горячее — треска в карамели с апельсином, кумкватами и зелёной спаржей (1550 ₽), а для любителей специй — филе ягнёнка в марокканском стиле (2800 ₽). Десертный финал — максимально ягодный: кекс а-ля Финансье с нотами розы, цитрусов и шоколада (950 ₽) и лёгкая нуга гляссе с малиной и маракуйей (730 ₽).
Nobo
С 3 по 17 июня pastry cafe Nobo вместе с косметическим брендом Elemis дарят гостям летнее настроение в абрикосовых тонах. В рамках коллаборации шеф-кондитер Рамазан Гильмутдинов создал специальный десерт — «Абрикосовое колечко» с насыщенным абрикосовым конфитюром, хрустящим ореховым слоем и воздушным ганашем с нотами эстрагона. В пару к десерту подают коктейль Porto на безалкогольном джине с акцентами свежего яблока и лёгкой пряностью корицы. Комбо-сет стоит 1200 ₽, а приятным бонусом к заказу станет миниатюра успокаивающего тоника Apricot от Elemis.
Текст: Nikky_Tim
