С 1 по 15 июля по всей России проходит восьмой фестиваль «На Гребне!», посвященный дальневосточному гребешку. Организатором вновь выступает ресторан Zuma из Владивостока, а участие примут 170 ресторанов в 31 городе — от Калининграда до Крыма. Главная идея фестиваля — показать, как один продукт может раскрыться в десятках гастрономических образов, от тартаров с икрой и трюфелем до десертов и попкорна из гребешка. В каждом ресторане представят специальное меню с пейрингами: блюда из гребешка сопровождаются восьмилетним Dewar’s и Martini Prosecco. Среди самых ярких примеров — боулы, карпаччо, крудо, сеты, а также необычные сочетания с пломбиром юдзу, бурратой, черешней и щавелем.
Официальное открытие прошло в московском баре Lea с ужином от трёх шефов — Алексея Волкова (Lea), Артёма Мартиросова («КрабыКутабы») и Кармине Альфьери (Balzi Rossi), каждый из которых представил два авторских блюда с гребешком и парой напитков на основе Dewar’s. Миссия фестиваля — превратить гребешок в гастрономический символ страны и вдохновение для всех творческих индустрий. Быть «На Гребне!» — значит пробовать новое, сохранять лучшее и открывать гастрономию без границ.
