Fitz Gin Bar
С 7 по 31 декабря шеф-бармен Fitz Gin Bar Роман Морозов представляет зимнюю линейку коктейлей White, в которой классика джина соединяется с современными техниками и атмосферой сезона. В коллекцию входят три авторских напитка. Pinea (790 руб.) — еловый коктейль с мягкими сливочными оттенками, лёгкой клубничной нотой и добавлением игристого, небольшой short drink, который напоминает о свежем зимнем воздухе. Monni (790 руб.) сочетает клементины, белый шоколад и мандариновую содовую; коктейль вдохновлён десертом итальянского шефа и объединяет цитрусовую яркость с деликатной сладостью. Zephir (790 руб.) — какао-кофейный коктейль с воздушной зефирной пеной, тёплый и насыщенный, созданный для уютных зимних вечеров.
Maya
Maya BarRoom приглашает на первую дегустацию новой серии «Sobre tequila» — камерного ритуала, посвящённого премиальным текилам Халиско. В этот вечер, 18 декабря в 18:00, бар-менеджер Андрей Лекомцев проведёт гостей по вкусовой карте родины текилы: мягкая Padre Azul в ручных бутылках с кожаными этикетками, керамическая Clase Azul Plata и дымная Los Tres Toños — три культовые бутылки собраны в одном сете и подаются в специальной посуде, где капитах, веладоры и ритуальные бокалы по-разному раскрывают аромат и текстуру напитка. Maya превращает дегустацию в полномасштабный ритуал: рассказ о терруаре и традициях производства чередуется с практикой — сравнение «чистой» текилы и её прочтений в коктейлях, в том числе в «Маргарите». К дегустации приурочено и специальное меню Тома Халпина и Владимира Величко: целиком запечённый ред снэппер будут разделывать при гостях для тако, подадут тартар из говядины с трюфелем и чипотле, а гуакамоле оформят сальсой-матчей — гастрономические ходы созданы, чтобы шаг за шагом раскрывать контрасты и гармонии с напитком. Стоимость сета — 14 990 руб
San Si
19 декабря в 19:00 в ресторане современной китайской кухни San Si стартует серия монопродуктовых ужинов — первый вечер бренд-шеф Василий Зайцев посвятит камчатскому крабу. В меню: паровые бао с зелёным луком (1 700 ₽), обжаренные дим-сам с айоли (1 700 ₽), сезонный салат из мизуны с мясом краба и киви в цитрусово-крапивном соусе (2 450 ₽), филе первой фаланги камчатского краба с кисло-сладким соусом и личи (8 100 ₽), мясо краба-волосатика с обжаренным рисом в соусе XO (3 600 ₽), кулаки краба со стеклянной лапшой в овощном бульоне (4 400 ₽), кулаки краба в кляре с соусом сладкого чили и чёрного перца (8 400 ₽) и десерт — крем-брюле с крабом и манго (1 400 ₽). После ужина все представленные позиции появятся в разделе special.
KALE bistro&bar
С 9 декабря в KALE bistro&bar стартует специальное меню Seafood Special — серия из пяти блюд, посвящённая знаковым морепродуктам: сезонным морским ежам и осьминогу, символу средиземноморской гастрономии и самого заведения. Эти два ингредиента шеф раскрывает в разных текстурах и эмоциональных вкусовых сочетаниях — от минималистичных форм до сложных многослойных композиций. Лаконичный, но выразительный стартер — морской еж из Баренцева моря (390 р.), поданный в чистом виде, позволяет прочувствовать первозданный вкус деликатеса, его солоноватую глубину и нежную кремовую текстуру. Жареный осьминог с печёным перцем, анчоусами и соусом тоннато (790 р.) отсылает к испанской тапас-культуре: мягкие щупальца сочетаются с дымностью перца, а анчоусы, которые доставляют из Средиземного моря и засаливают вручную, усиливают выразительность блюда. В спагетти al limone с морскими ежами (1190 р.) яркость лимонного сока и цедры перекликается с глубиной морепродукта, создавая эффект вкусовой палитры, напоминающей лимончелло — одновременно освежающей и насыщенной. Более сложное по структуре блюдо — осьминог с фонданом из сельдерея (1790 р.): кремовая сердцевина с анисовыми и землистыми оттенками, хрустящий маринованный стебель и густой соус на основе французского жу формируют праздничную, гармоничную композицию. Завершает меню нежное ризотто с морскими ежами и мидиями (1290 р.) — идеально кремовое, обогащённое соусом биск из креветочных голов, который добавляет насыщенность и янтарный оттенок, а морепродукты придают текстуру и солоноватый, выразительный акцент.
Lucky Group x LIQ
С декабря рестораны Lucky Group начали встречать гостей с питомцами по-новому: в залах появились специальные миски и угощения от груминга LIQ petbar. Собак угощают гипоаллергенным лакомством из сушёного говяжьего лёгкого, а владельцам дарят сертификат на 1000 рублей на любые услуги LIQ.
LIQ petbar — груминг с прозрачным сервисом и комфортным подходом к уходу за животными. Бренд делает ставку на заботу и внимание к деталям. Сейчас в Москве работают два петбара — в «Зиларт.Даймонд» и RedSide.
Margarita Bistro
В Margarita Bistro представили новое зимнее меню. Шеф-повар Дмитрий Никитин добавил два специальных блюда и обновил несколько позиций, которые давно полюбились гостям. Барная команда под руководством Александра Мальцева также подготовила коллекцию согревающих напитков, созданных специально для холодного сезона. В разделе закусок появился брокколи с соусом ромеско и пармезаном (870 руб) — яркое блюдо с богатым вкусом. Кремовое ризотто с тартаром из говядины и трюфелем (1470 руб) стало одним из главных акцентов зимнего меню, а карпаччо из гребешка (1680 руб) подают с цитрусовой цедрой и сибулетом, что делает вкус ещё более свежим и выразительным. Обновления коснулись и салатов: зелёный салат (820 руб) получил более насыщенный вкус благодаря расширенному набору ингредиентов, а в греческом салате (1090 руб) появились перцы рамиро и новая заправка. Зимняя барная карта включает согревающий Glen Wine на красном вине со смородиновым кордиалом и пряностями (950 руб), горячий шоколад на моносортах какао из Индии и Перу (600 руб), а также сезонное какао «банан-корица» с варёной сгущёнкой, сливками и специями (550 руб). Все напитки навынос подают в праздничных стаканах с иллюстрацией Малой Бронной и дополняют имбирным печеньем от шеф-кондитера Дарьи Шмаровой.
Jamaa
В ресторане Jamaa на 84-м этаже башни ОКО шеф-повар Александр Райлян представил новый африканский дроп — авторскую серию блюд, вдохновлённую экспедицией Алексея Васильчука по Африке. Концепция соединяет южноафриканский браай, эфиопскую специю бербере и уличные рецептуры Западной Африки: в меню появились демократичные лепешки с разными начинками рядом со сложными ресторанными позициями, а также редкие для Москвы продукты — мясо страуса, вяленая говядина билтонг и африканский сом. Проект подчёркивает стремление команды углублять исследование региональных традиций и привозить необычные ингредиенты и техники в авторской обработке.
La Raquette
Ресторан La Raquette by Pinskiy&Co представил линейку авторских протеиновых коктейлей, созданных в коллаборации с брендом растительных напитков Planto. Совместный проект объединяет философию активного образа жизни, натуральные ингредиенты и премиальный вкус — с Planto любое блюдо и напиток становится ярче, полезнее и интереснее. Новая линейка построена на сочетании растительных напитков Planto, чистого протеина и натуральных топпингов. Это гармония вкуса и пользы, которая идеально дополняет атмосферу La Raquette. Три коктейля от бар-менеджера Имама Гаджимагомедова уже доступны гостям и останутся в меню на постоянной основе. Первый — коктейль на банановом молоке Planto с бананом, клубникой и протеином. Это энергичный, бодрящий напиток с ярким вкусом, который идеально подходит для перерыва в течение дня и быстрой «перезагрузки».Кокосовый Planto с малиной и протеином, коктейль с тропическим характером. Нежная текстура кокосового молока и сладкая ягода создают освежающее сочетание, которое дарит ощущение лета вне сезона. Третий — миндальный Planto с горьким шоколадом, какао без сахара и протеином, напиток с глубоким, насыщенным вкусом. Он напоминает полезный десерт и идеально подходит для восстановления сил после тренировки или долгого дня.
Коллеги
Рюмочная «Коллеги» на Таганке — новое, логичное продолжение проекта с Сретенки от команды гастробара «Аляска». Интерьер сочетает тёплое дерево, мох и винтажные находки с блошиных рынков — хрустальные вазы и старинный сервиз создают уютную, немного ностальгическую атмосферу. В барной карте — десятки авторских настоек, приготовленных по традиционной технологии с настаиванием 45 дней; рюмка любой настойки — 300 ₽, сет из б рюмок — 1500 ₽. Кухня вращается вокруг дровяного мангала: в постоянном ассортименте шесть видов шампура (от куриного бедра с кимчи до фланк-стейка и креветки), стоимость шампура — 550–870 ₽, кроме того в меню — фирменная магаданская сельдь, сало кабана, наваристые бульоны со свиными ушами и другие тёплые и сытные позиции. Шеф-повар Алексей Павловский обещает регулярные эксперименты с новыми специалитетами мангала и сезонными авторскими подачами. Приходите за настойкой по вкусу, шампуром и уютной атмосферой — «Коллеги» на Таганке задумывались как место для спокойных встреч и живых разговоров.
Пьеро
«Пьеро» — новый семейный ресторан средиземноморской кухни на более чем 150 посадочных мест, с банкетными залами, просторной детской комнатой с анимацией и гейм-зоной с компьютерами и приставками. Ресторан расположен в ЖК бизнес-класса «ЗИЛАРТ» и создан как пространство с яркой гастрономией, продуманным интерьером, тематическим зонированием и атмосферой настоящего семейного уюта. Кухню «Пьеро» возглавил шеф-повар Денис Шевченко (Novikov Group, Траттория «Минисыроварня»), сделав акцент на аутентичных средиземноморских рецептах. Опыт работы в Северной Италии позволил ему привнести в меню традиции и вкус той самой «правильной» итальянской кухни, собрав коллекцию понятных, эмоциональных блюд для ежедневного удовольствия. Среди позиций основного меню выделяются капрезе по-домашнему (800 руб.), тартар из лосося (1050 руб.), кальмар ала путанеска (1100 руб.), аранчини (580 руб.), салат с ростбифом (980 руб.) и суп каччуко с креветками и кальмарами (700 руб.). Особое внимание уделено пицце, которую готовят по итальянской технологии — пышной, легкой и ароматной. Гостям рекомендуют фирменную пиццу «Пьеро» с прошутто котто, панчеттой и пармезаном (1490 руб.), «Пармиджану» со страчателлой и песто (1390 руб.) и «Мортаделлу» (1390 руб.). В горячих блюдах стоит отметить ризотто с артишоками и креветками (1290 руб.), ризотто с шафраном и кальмаром (1090 руб.), карбонару (890 руб.), аньелотти дель плин (630 руб.), лосось с брокколи (1390 руб.) и язычки ягнёнка с пюре из сельдерея (1890 руб.). Десертная карта стала творческим отражением концепции проекта и тонким оммажем арт-пространству, в котором расположен ресторан. В неё вошли фирменный «АРТемон» (950 руб.), «Мишка» с бананово-карамельным вкусом (850 руб.), «Ромашка» (850 руб.), классический «Наполеон» (700 руб.) и нежная «Панна-котта» (650 руб.).
Shortlist
14 декабря в 17:30 в баре Shortlist Books & Spirits пройдет финальный показ барного спектакля-исповеди «К следующей зиме я повзрослею». Этот проект не просто постановка — это трепетный разговор со зрителем на языке музыки, личных историй и авторских коктейлей. В пространстве сцены оживают виртуозная игра на фортепиано, пронзительные монологи и живые диалоги с участием актеров сериалов «Жизнь по вызову», «Хэппи Энд» и «Метод 3». В стоимость билета (5000 руб.) включен коктейль Orthodox Spritz, а вечер дополнит специальное коктейльное меню: «Слушаем, но не осуждаем» с водкой, игристым и фиалкой, «Не заводимся» с вермутом и яблоком, «Люси Дудко» на водке с бергамотом, лаймом и личи. Атмосфера, музыка и вкусы создают уникальный опыт, который останется в памяти надолго.
Pomme Verte
13 и 14 декабря Pomme Verte превращается в столицу городского сидра: уникальная московская сидрерия Rebel Apple и её создатель Алекс Ионов привезут в бранч-сету свою прогрессивную и традиционную линейку. Пространство оформлено муралами и атмосферой альтернативы, но за внешним стилем — серьёзная школа: Ионов работал на сидрериях в Лондоне и Херефордшире и сейчас делает авторские купажи, которые прозвучат в дегустационном сете — от пряного Winter Carol с апельсиновой цедрой и корицей до игристого Bride 2022, Eden Sin Chapter III и фруктово-ягодного VMy Michelle. Шеф Ренат Царицанский дополняет программу гастрономическим рядом: бретонские блины с яблочным кремом и гребешками, говядина «Веллингтон» под грибным дюкселем и десерт Cœur de Pomme — яблоки в карамели на фундучном финансье. Бранч проходит 13–14 декабря с 14:00 до 18:00.
Novikov Moscow
12 декабря при поддержке компании Simple в ресторане пройдет японский ужин, посвящённый культуре, напиткам и кухне Японии; до конца месяца здесь действует специальное меню из девяти блюд, где классические японские техники сочетаются с лучшими продуктами. Гости смогут попробовать татаки из лосося (1590 ₽) с икрой и ростками, рибай на гриле робата с огурцами кимчи в азиатских специях (4790 ₽), а на десерт — матча-фондан (1390 ₽) и хурму в пряном желе из сакэ с сорбетом из личи (990 ₽). Отдельные блюда составлены в пары с саке: карпаччо из гребешка с икрой и трюфельным соусом (2200 ₽) предложат с игристым Hakushika Sparkling, хрустящий цыплёнок карааге (1290 ₽) будет сочетаться с терруарным Dewatsuru Hiten no Yume из Акиты, а чёрная треска в мисо (7500 ₽) — с нигори Hakuro Sweet cloudy. На японском ужине 12 декабря эксперт компании Simple Олеся Васильева расскажет о культуре саке, методах производства и развеет мифы о напитке, а атмосферу дополнит живая музыка.
Текст: Nikky_Tim
