mür — рыбный ресторан в Столярном переулке от создателей Soma и Billie — Олега Цоя, Павла Ница и Михаила Пугачёва. Это пространство, где тема моря читается не буквально, а на уровне ощущений: в ритме интерьера, в логике кухни и даже в характере напитков. Здесь нет случайных деталей — всё работает на идею вкуса моря и уважения к ремеслу.
Название ресторана отсылает к истории переулка, получившего имя благодаря мебельной фабрике торгового дома «Мюр и Мерилиз», символу роскоши, точности и прогресса своего времени. Эта философия легла в основу концепции mür: вместо мебели здесь создают вкус, а место столярных инструментов заняли ножи и щипцы. Честные материалы, аккуратность исполнения и внимание к деталям проявляются и в интерьере, и в качестве рыбы и морепродуктов.
Пространство построено на ассоциациях с морем. Под потолком — лёгкие тканевые полотна, напоминающие паруса, на полу — доска, словно палуба или пирс, в гардеробе шторы переливаются, как рыбья чешуя. Гостям вместо номерка выдают настоящую ракушку — акцентную деталь, созданную в коллаборации с ювелиром и дизайнером Александром Карпинским. Внутренний мир ресторана сформировался благодаря Валерии Сергеевой: винтажные предметы, найденные на рынках Испании, Италии и Франции, добавили пространству глубины и подлинности. Холодный металл и тёплое дерево, строгие формы и живые фактуры создают баланс, который располагает к замедлению — даже в центре города.
Кухня бренд-шефа Артёма Чудненко полностью сосредоточена на рыбе и морепродуктах без географических ограничений. Здесь важен не формат, а продукт: будь то минималистичный монопродукт, блюдо на компанию или сложная авторская композиция. В меню — гребешок с трюфелем и панна-коттой из укропа, тартар, поданный в рыбе-попугае, пирог с форелью. Эти блюда работают сразу в двух плоскостях — гастрономической и визуальной.
Десерты, созданные совместно с шеф-кондитером Анастасией Шабуновой, продолжают морскую тему неожиданно и тонко. Мороженое из водорослей с чёрной икрой соседствует с более знакомыми позициями — тирамису, «Павловой», орешками со сгущёнкой и брауни с ванильным мороженым, сохраняя баланс между экспериментом и комфортом.
Коктейльная карта «Голос океана», разработанная шеф-барменом Бат Тменовым, интерпретирует море через ощущения. High tide, Salt on the skin, Sea lullaby — это напитки о приливах, солёном ветре и созерцании водной глади. Винная карта под руководством шеф-сомелье Ольги Ерохиной исследует влияние воды на виноградники, разделяя вина на два направления: «Большая вода» — побережья и острова, и «Малая вода» — регионы у рек и озёр. О том, как водоём формирует характер вина, здесь с удовольствием рассказывают за бокалом.
Адрес: ДК «Рассвет», Столярный переулок, 3к16 / +7 (999) 357-05-35
