Mamie
Во французском бистро Mamie шеф-повар Тарас Кириенко представил три новых блюда, продолжая линию понятной, насыщенной и по-французски элегантной кухни. «В холодное время года хочется тёплой, понятной и насыщенной еды. Филе Россини — вечная классика, крем-суп из пармезана — про уют, а зобная железа с гребешком — про гастрономический интерес и удовольствие», — отмечает шеф. В меню — филе Россини с фуа-гра, чёрными лисичками и шпинатом под красным винным соусом (2200 руб.), сырный крем-суп на курином бульоне со сливками и пармезаном с гренками из тартина и луком-сибулет (850 руб.), а также зобная железа с гребешком на обжаренном тосте с красным винным соусом (1390 руб.).
Saray
В асадоре Saray в Гранатном переулке представили обновлённое меню: шеф-повар Рамиль Мисбахов переосмыслил ключевые позиции, усилив вкус, изменив подачу и добавив выразительные акценты, а также ввёл новое блюдо для компании. Классическая лазанья теперь подаётся с пекорино романо (1950 руб.), марокканский осьминог сопровождается соусом пиквилло BBQ и рагу из четырёх видов перца и нута (2900 руб.), гребешок с кремом из цветной капусты и карри дополняют кукурузой (2600 руб.), а белокочанную капусту подают с сациви и луком фри (800 руб.). Новинка для совместного застолья — запечённый рис с морепродуктами: осьминогом, креветками, кальмарами и угольной рыбой (5950 руб.). Барная карта также получила сезонное обновление. По словам бар-менеджера Алексея Саблина, акцент сделали на локальные продукты — облепиху и мандарин, играя с балансом и текстурами. В меню — настойка «Облепиха — мандарин» с ароматом хвои (750 руб.), коктейль «Ремарк» на основе рома, порто и хереса (990 руб.), облепиховый грог с чаем саган-дайля (990 руб. / 690 руб. б/а), нитро-взвар из настоя шиповника (690 руб.), жареный зелёный чай (810 руб.) и авторский купаж Saray № 2 с листьями смородины, лимонным миртом, копчёной грушей и цедрой зелёного яблока (820 руб.).
Ēster
В Ēster Bar безалкогольная карта развивается так же внимательно, как и основная, с акцентом на точность сочетаний, многослойность и постепенное раскрытие вкуса. Каждый коктейль носит женское имя и передаёт своё настроение через текстуру, аромат и послевкусие. «Микаэла» — божественная сила: безалкогольный красный биттер и вермут соединяются с отваром каркаде, а шалфеевая сода добавляет травяную свежесть, создавая строгий, собранный вкус с горчинкой и цветочной кислотностью (790 руб.). «Авигаль» — мудрость, укрощающая любую бурю: безалкогольное вино, красный вермут и биттер образуют винную структуру, смягчённую пюре клубники, с округлым, гармоничным ягодным характером (790 руб.). «Ора» — слияние, что разливается в каждом глотке: белый безалкогольный вермут и биттер с яблоком и виноградом, объединённые безалкогольным вином в лёгкую, почти медитативную композицию (790 руб.). «Нойя» — покой, в котором рождается красота: безалкогольный мескаль задаёт дымный минеральный тон, дополненный свежестью киви, мягкостью белого вермута и игристым завершением (790 руб.). «Бат-Шева» — запретная глубина, очищающая как гроза: безалкогольное вино с базиликом, кордиал луми и алоэ-мёд создают сложный, многослойный вкус — травяной, цитрусовый и слегка сладкий, с длинным послевкусием (790 руб.).
Maya
«Обед раздели с другом» — ресторан MAYA, вдохновленный первобытной культурой и кухней живого огня, по-своему переосмысляет старую мудрость и представляет новое daily menu. Это формат для важных встреч в центре города, для ярких впечатлений накануне весны и согревающих вкусов. Меню действует по будням с 12:00 до 17:00 — чтобы рабочие дни радовали не меньше праздников. Шефы Том Халпин и Владимир Величко переносят в дневное предложение хиты MAYA и дополняют их новинками, где огонь и специи задают ритм фирменной латиноамериканской кухне. Среди премьер — жареный рис с уксусом, мирином и мусковадо, курицей в йогуртовом маринаде, кокосовым соусом ахи-амарилло и чесночным маслом с подкопченной паприкой. Даже классические позиции звучат по-новому: бифштекс из говядины с картофельным пюре и шпинатом подают с тёртым хреном и перечным соусом red wine на ореховом масле, лепешку с пастрами из индейки, страчателлой и гуакамоле оттеняет аромат заатара, а картофель фри дополняют белый перец, жареный лук, копченая паприка и трюфель. Супы сохраняют ДНК самого необычного ресторана Lucky Group: сливочный картофельно-грибной приправляют сальсой мача, а суп из печеных томатов с форелью и сибасом окутан дымной копченостью. На десерт — баскский чизкейк с мадагаскарской ванилью, финиковый пудинг с карамелью, жженая клубника с белым шоколадом и вербеной или запеченный мини-ананас с крем-брюле, кокосом и лаймом — финальный аккорд, который погружает в экзотическую атмосферу дальних стран.
Eleven
Городская кофейня Eleven и мультибрендовый бутик посуды и декора Дом Тома представили совместный дроп стаканов to go. В новом дизайне — яркая палитра, выразительная графика и настроение ранней весны, отсылающее к фирменному стилю пространства на Маяковской. Коллаборация продолжает общую философию проектов: красивая посуда и хороший кофе способны менять повседневность и замедлять ритм большого города. «В дизайн стаканов мы вложили три ключевые идеи. Первый — про цвет и весеннее настроение, второй знакомит с брендом “Дом Тома”, третий раскрывает секреты сервировки и вдохновляет украшать стол для себя и гостей. Все три поднимают настроение и побуждают рассматривать детали за ароматным кофе», — отмечает совладелец проекта Антон Панков. В продолжение сотрудничества команды проведут совместный маркет, где можно будет приобрести предметы декора «Дом Тома» и мерч ресторанной группы Lucky Group.
Горыныч в жилом квартале Lucky
23 февраля в жилом квартале Lucky открылся новый ресторан «Горыныч» 1905 года — проект White Rabbit Family, созданный Борисом Зарьковым и Владимиром Мухиным. Ресторан разместится на двух этажах и объединит сразу два формата. На втором этаже расположится основной «Горыныч», известный современной интерпретацией кухни открытого огня. В основе концепции работы с жаром — печи, хосперы и смокеры, которые позволяют готовить блюда разными техниками и добиваться яркого, узнаваемого вкуса. Гостям предложат хлеб на монастырской закваске, выпекаемый в собственной пекарне, неаполитанскую пиццу из дровяной печи, стейки выдержки и мясо, приготовленное на открытом огне, а также подборку фирменных десертов.
Дом Культур
В «Доме Культур» проходит месяц любви с гастрономическим меню «Любовь от и до», действующим до 4 марта. Проект строится как эмоциональный путь пары — от первой искры до уютного быта, через контрасты и острые моменты. Команда создала пять блюд-состояний: «Токсичность» — крудо из гребешка с грейпфрутом, понзу и цитрусом (1050 руб.), «Нежность» — кокосовый орзо с гребешком, икрой щуки, пармезаном и цитрусово-кокосовым крем-чизом (1290 руб.), «Страсть» — стейк с ягодно-можжевеловым соусом (2090 руб.), «Влюблённость» — кокосово-ягодный десерт с савоярди, маскарпоне и клубничной начинкой (690 руб.) и «Забота» — куриный бульон с лапшой, бедром, маслами, вялеными томатами и хлебом (650 руб.). При заказе крудо или орзо можно выиграть сертификаты от бренда украшений «С блеском». К меню создана коктейльная карта «От любви до ненависти — один шаг»: «Любовь» (950 руб.) — водка с чёрной смородиной, кордиалом из лесных ягод, трипл-секом и каплей гренадина, «Ненависть» (950 руб.) — джин с ревенем, розовым вермутом и шоколадным биттером, «Один шаг» (950 руб.) — пряный ром с тропическим пюре, сиропом перца и белком. Напитки продолжают идею контраста и эмоциональных переходов.
Coba
С 18 февраля по 3 марта ресторан современной японской кухни Coba отмечает Китайский Новый год. В честь нового цикла в ресторане запускается специальное меню, созданное приглашённым шеф-поваром Алексеем Клименко, который известен по проектам «Вино и другие лекарства», Clovelly и Pharmacie. Его стиль основан на современной гастрономии с вниманием к деталям, продукту и культурному контексту кухни. Среди заметных проектов шефа — поп-ап турецкого бистро kofta boza в ресторане «Кривоколенный 9», а сейчас он также развивает креативное агентство «Референс жизни», специализирующееся на ресторанных концепциях и кейтеринге. Для праздника Алексей Клименко подготовил три блюда и авторский коктейль, вдохновлённые гастрономическими традициями Поднебесной. В китайской культуре новогодний стол — это ритуал притяжения удачи, достатка и счастья, поэтому каждое блюдо несёт символический смысл: сибас Цинчжэн-юй, нежная рыба, приготовленная на пару и дополненная соусом чили-чеснок, луком-пореем и сливочным маслом, символизирует финансовое благополучие (2 500 руб.); креветки по-кантонски с соусом из ферментированного манго и нитями чили отвечают за эмоциональный подъём и энергию нового года (850 руб.); «Золотая» курица гунбао в остром кисло-сладком соусе с золотой пудрой становится гастрономическим символом богатства и процветания (1 050 руб.). Праздничное предложение дополняет авторский коктейль «Цветение сливы» (850 руб.).
ToMi Negroni
С 1 по 31 марта коктейльный бар ToMi Negroni и арт-студия My Hygge Place объединяются, чтобы создать пространство для творческого диалога. Коллаборация транслирует общую философию проектов: внимание к деталям, эстетику повседневности и культуру качественного отдыха. В центре коллаборации — special-коктейль Arte bellezza (1 490 руб.), представленный в ToMi Negroni эксклюзивно в течение месяца. Его состав стал одой весеннему пробуждению: цветочный джин и вермут на альпийских травах дополнены цветочной водой и молочным кордиалом, а деликатная горечь балансирует нежные ноты. При заказе коктейля каждому гостю студия My Hygge Place подготовила подарок — сертификат номиналом 600 руб., который можно использовать на протяжении всего марта на любой мастер-класс пространства. А первых 15 гостей, заказавших Arte bellezza, ждёт особый подарок от арт-проекта — брендированный шопер с авторской открыткой в подарочном оформлении. Стартом коллаборации 1 марта в 18:00 станет совместный мастер-класс в пространстве ToMi Negroni. Программа мероприятия «Цветочная композиция и торт в стакане» разделена на две части: первая посвящена оформлению изящной цветочной композиции под руководством мастера, вторая — созданию авторского десерта в стакане, который станет идеальным подарком для себя или близких.
Конг
С 17 по 28 февраля ресторан «КОНГ» в ЖК «Прайм парк» приглашает отметить Китайский Новый год специальным меню и обновлениями в барной карте. Команда ресторана во главе с шеф-поваром Сергеем Лигаем и бар-менеджером Павлом Нестеровым подготовила блюда, вдохновлённые традиционной логикой праздничного стола: легкие закуски — битые огурцы (450 руб.) и салат из мраморной говядины (1 450 руб.), основные — лапша ло мейн с курицей и креветками (1 450 руб.), курица кунг пао (1 560 руб.) и говядина в устричном соусе (1 850 руб.). Димсамы с креветкой (1 350 руб.), овощами (1 050 руб.), курицей (1 180 руб.), ягненком (1 350 руб.) и лососем (1 540 руб.) можно попробовать отдельно или в ассорти (1 490 руб.). Центральное блюдо — утка по-пекински (целая — 7 500 руб./половина — 4 000 руб.) с блинчиками на пару, луком порей, огурцами и соусом хойсин. В барной карте — коктейли «Гуандун» (1 050 руб.), «Сычуань» (1 050 руб.), «Юньнань» (700 руб.) и дистиллят Fenjiu Hongping (350 руб.), отражающие характер китайских провинций.
Ikura
Блогер Артем Карисалов с командой ресторана Ikura запустили меню, главным акцентом которого стал вкус умами. Томлёное говяжье ребро на трюфельном рисе (2 690 руб.) готовят 50 часов и подают с сладко-дымным соусом Якинику, который усиливает мясное умами; к нему рекомендован спритц Yuki Flame с приморской ягодой красникой (1 190 руб.). Суши с вагю и фуа-гра (1 390 руб.) с максимально выраженным умами-профилем подаются в паре с сауэром Inari Shadow на роме с саке, красникой и пеной-пломбир (1 190 руб.). На десерт — освежающий сорбет лимон-лайм (350 руб.) и ягодный лимонад Kami Breeze (700 руб.).
Тэму
В ресторане «ТЭМУ» продолжается авторский проект шеф-бармена Кирилла Сенча «12 историй. Архитектурные легенды города», в рамках которого каждый месяц создаётся уникальный коктейль, вдохновлённый знаковым зданием Москвы, видимым из окон ресторана, чтобы знакомить гостей с историей города через вкус и ассоциации. Вторая история посвящена старейшему кинотеатру столицы — «Художественному», открывшемуся в 1909 году, ставшему главной премьерной площадкой страны, пережившему несколько реконструкций, в том числе по проекту Федора Шехтеля, и недавно восстановившему исторический облик. Этому легендарному месту Кирилл посвятил лонг-дринк «Художественный» (900 руб.).
All Day
Ресторан All Day в Москва-Сити и бренд одежды BLCV запустили совместный чайный купаж и обновили форму команды проекта. Идея коллаборации родилась из увлечения основателя BLCV Ильи Булычева чаем и азиатской культурой, что объединило экспертизу Lucky Group и эстетические ценности BLCV. All Day, расположенный на первом этаже «Башня Федерация», предлагает концепцию Bistro и Asia с акцентом на качество, вкус и ритм, а в чайной карте представлены зеленые и красные чаи, авторские купажи и тизаны. На упаковке эксклюзивного чая изображены силуэты людей, символизирующие естественное течение жизни; как и джинсы BLCV, напиток создан для ежедневных теплых моментов. Чайный сомелье Lucky Group Анна Свищева описывает купаж Bourbon Black Tea: в основе Шу Пуэр с древних деревьев гор Па Ша и Сяо чжун из заповедника Тун Му Гуань, с цветами апельсинового дерева и австралийским миртом, во вкусе — плотный черный чай с лимоном, медовым послевкусием и легкой копченостью. Напиток будет доступен в разделе special на протяжении месяца.
Croissant Atelier
Сеть кофеен Croissant Atelier и благотворительный Фонд «Обнажённые сердца» запускают коллаборацию, чтобы в феврале говорить о любви через внимание и добрые дела. С 13 по 28 февраля гости могут заказать три особенные булочки, 25% стоимости которых пойдут на помощь детям и молодым взрослым с аутизмом и другими нарушениями развития, а также их семьям. Бренд-шеф-пекарь Croissant Atelier Дмитрий Кулагин вместе с командой фонда создал выпечку в красном цвете — знаковом для фонда и символичном для Дня всех влюбленных. В меню вошли даниш с клубникой и кули манго-маракуйя (650 руб.) — датская булочка в форме сердца с крем-чизом, кули манго-маракуйя и лепестками свежей клубники; шу клубника-базилик (490 руб.) — французское пирожное с тестом кракелин, ванильным заварным кремом, крем-чизом и кули из клубники с базиликом; круассан «Малинка» (890 руб.) — фирменный круассан на новозеландском масле с крем-чизом, малиновым кули и свежей малиной. Каждая покупка помогает поддержать программы Фонда «Обнажённые сердца».
Салют
Вело-кафе «Салют» и бренд косметики L’Occitane объединились, чтобы создать коллаборацию о любви к себе и маленьких радостях. С 14 февраля по 14 марта гости могут попробовать special-меню напитков и при заказе любого из них получить в подарок миниатюру крема для рук — «Карите-Кумкват» или «Карите-Комбава». Дизайн стаканчиков повторяет эстетику кремов L’Occitane и дополнен посланиями «Это любовь» и «Это по любви». В меню вошли два авторских напитка: латте Османтус, миндаль, смородина — сочетание цветочных оттенков османтуса с мягкой ноткой миндаля и лёгкой кислинкой смородины (600 руб.) и матча латте Комбава, лемонграсс, роза — освежающая композиция с цитрусовыми нотами комбавы, травянистым лемонграссом и деликатной розой (600 руб.).
Selfie
В ресторане современной авторской кухни Selfie к новому сезону шеф Анатолий Казаков подготовил сет из девяти подач «Поморы», вдохновленный жителями Севера и их природой. В меню: тартар из подкопчённого оленя с чаем из грибов и ягеля, гребешок с печенью трески и хурмой, сердце оленя с топинамбуром и кедровой кашей, помакуха с крабом и морскими ежами, беломорская корюшка с огуречником и черемшой, рыбник из солёной трески с гребешком и бульоном из водорослей, вырезка оленя с белыми грибами и морошкой, пастила из белых грибов и можжевельника и брусничное мороженое с морошкой и ржаными козулями. Стоимость сета — 11 000 руб. Попробовать его можно ежедневно без предварительного заказа.
ULLU
В ULLU к священному месяцу Рамадан подают специальные ифтар-сеты, созданные бренд-шефом Марком Шах Акбари с уважением к традициям. Каждую трапезу открывают финики, лимон и мята, сопровождает ужин домашний узвар из кураги. Для двоих доступны три сета: №1 (4 900 ₽) с хумусом, мутабалем, дзадзики, чечевичным супом и дуэтом из шашлыка из цыплёнка и запечённой голяшки; №2 (5 300 ₽) для любителей пряного — тархуновый хумус, мухаммара, тыквенный суп и люля-кебаб из баранины или курицы; №3 (5 500 ₽) более лёгкий и свежий — розовые томаты с мутабалем, томатный суп и дорадо или сибас с картофелем под тархуновым айоли. Для компании до 4-х человек предусмотрен сет на 19 000 ₽ с обилием мезе, пиде с трюфелем, лепёшками, куриным бульоном с дюшбарой и горячими блюдами из ягнёнка, люля и цыплёнка. Каждый сет завершают восточные сладости — финики, баклава с мороженым или холодная пахлава. Предложение действует с 19 февраля по 19 марта.
Silencio
26 февраля в единственном абсент-баре страны Silencio пройдет уникальный эксперимент за барной стойкой: впервые гостевая смена будет вести Мария Гонжарова, главный редактор медиа «Открытая Кухня». С 19:00 она лично приготовит коктейли с необычным для Silencio уклоном в вино и азиатские мотивы, наполненные личными историями и отсылками. В меню – «Пятый элемент» с соджу грейпфрутовым, кордиалом бамбук-юдзу и зелёным чаем, «Санта-Мария» с байдзю, кордиалом ананас-лемонграсс и ликёром из филиппинского ананаса, а также «Zuma» с саке, кордиалом из персика и молочного улуна, ликёром из жасмина и игристым – все коктейли (990 руб.) обещают экзотический баланс вкусов и необычный чайно-цитрусовый профиль.
Sangre Fresca
Барная команда Sangre Fresca продолжает серию гостевых смен в рамках всероссийских гастролей SangreFresca on tour 2024-2026. 26 февраля во главе с сооснователем проекта Николаем Николаевичем Киселёвым, бар-менеджером Иваном Пикулёвым и барменом Михаилом Григорьевым команда проведет гостевую смену в винном пабе Urban Winery на «Бауманской» в Москве, где гости смогут наблюдать за процессом создания вина вживую. Специально для вечера приготовлены авторские коктейли на основе вин Urban Winery, вдохновленные мексиканскими художниками. «Диего» (790 руб.) сочетает охмеленное вино UW-HOP Wipa 2.0., текилу на хмеле и сиреневый кордиал, отражая уверенность и лиричность Диего Риверы; «Посада» (790 руб.) строится на десертном вине UW-VNL, Campari, малине, красном базилике и апельсине, передавая иронию и точность Хосе Гуадалупе Посады; «Фрида» (790 руб.) с вином UW-PND, текилой на гречишном чае, ванилью, лимоном и Melonade создаёт многослойный, хрупкий внешне, но сильный внутри коктейль, как сама Фрида Кало.
0.75 please
26 февраля в 0.75 please гостит шеф-повар казахстанского Nuala Тарас Корчагин. В 20:00 он подаст ужин из пяти курсов ресторана «Вкус степи», раскрывающий самобытный вкус Казахстана. В меню закуски с алматинским апортом: карпаччо из горной форели с яблочным гелем и тартар из конины. На горячее — карамель с казы, крем-пияз на конском бульоне с копчёным куртом и томлёная шея ягнёнка с кремом из печёной фасоли джандо и куртом из верблюжьего молока. На десерт — фирменный Nuala с лавандовым муссом и иримшиком. К каждому курсу шеф-сомелье Дмитрий Ковалев подобрал винную пару, включая редкие позиции, такие как казахстанский рислинг AK Arba 2016 Reserva и вино Арпачина из сорта Цимлянский Чёрный. Стоимость ужина — 6 000 ₽, винного сопровождения — 6 000 ₽, безалкогольного сопровождения — 3 000 ₽. Ресторан открывается строго к ужину, предварительная бронь обязательна, количество мест ограничено.
Модники
1 марта в баре «Модники» пройдёт спектакль «К следующей зиме я повзрослею». Это не привычный театр — откровенный вечер-диалог через музыку и личные истории с авторскими коктейлями. Гости становятся участниками сюжета: монологи звучат без микрофонов на расстоянии вытянутой руки, а эмоции захватывают с первых минут. В главных ролях актёры, знакомые по сериалам «Хэппи Энд» и «Метод 3». Зрители проживают истории о любви, расставаниях, случайных встречах и прозрениях. В стоимость билета (4500 руб.) включён коктейль Orthodox Gimlet, а также будет доступно специальное коктейльное меню, вдохновлённое сюжетом постановки.
Sage
3 марта в 19:00 в ресторане Sage Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова пройдет винный ужин с STN Winery — камерный вечер, выстроенный как диалог кухни и вина. Гастрономическую часть подготовил шеф-повар Дмитрий Голенин, а ужин пройдет при участии бренд-шефа-сомелье Елены Лебедевой и винодела STN Winery Андрея Долингера, который расскажет о философии винодельни, особенностях терруара и подходе к сортам. Концепция вечера построена на постепенном усилении структуры: от свежих и деликатных сочетаний к более насыщенным вкусам. Меню сохраняет лаконичность кухни, оставляя вину пространство для раскрытия характера, а подбор вин выстраивает цельный ритм ужина. Вечер начнется с аперитива Pearlman Brut Prosecco Corvezzo с фруктовой ароматикой и освежающей кислотностью. Первым курсом подадут паштет из перцев рамиро с Chardonnay STN Winery 2023, далее — тунец с пряным соусом и огурцом с Pinot Noir STN Winery 2020. Паштет из индейки с винным желе подается с Merlot STN Winery 2022, рибай с перечным соусом — с Cabernet Franc STN Winery 2023, а на десерт кофейный крем с трюфельной карамелью сочетается с тем же Cabernet Franc. Стоимость ужина с винным сопровождением — 11 500 руб. на одного гостя.
Текст: Nikky_Tim
