Saray
В асадоре Saray в Гранатном переулке представили сезонное обновление барной карты, выстроенное вокруг ощущения смены сезона — от прохладных хвойных и пряных нот к мягким цветочно-ягодным акцентам. Как отмечает бар-менеджер Алексей Саблин, ключевой идеей стало переосмысление классических вкусов через неожиданные сочетания и текстуры. Главным коктейлем весны стал «Клубника-артишок» (990 руб.) — вариация на тему Negroni с кисло-сладким профилем: водка, ликёр из артишоков и кордиал базилик–лайм, подача — со свежей клубникой в шоколадной полусфере. В карте также появились Gin Fizz «Черешня» (990 руб.) — лёгкий хайбол на джине с Cherry Brandy и содовой, Martini Frizzante (990 руб.) с игристым вином и гранатом, дополненный ароматом розмарина, и интерпретация French 75 «Киви-бузина» (990 руб.) с ликёром из киви и кордиалом из бузины, украшенная цветком белой бегонии. Завершает обновление десертный коктейль «Маршмеллоу — зелёный грецкий орех» (880 руб.) на эспрессо и молоке с маршмеллоу на шпажке.
Loro
В Loro философия изначально строится вокруг гостя — в самом названии («они», «для них») уже заложено внимание к деталям и персональному опыту. Запуск завтраков в новой локации в Хамовниках и обновление утреннего меню на Большой Никитской логично продолжают эту идею: меню стало шире, гибче и точнее под разные настроения. В Loro в Хамовниках завтраки подают с 8 утра — здесь можно найти как хиты с Никитской, так и новые позиции. Среди них — хрустящий драник из батата с авокадо, яйцом пашот и крабом, а также бургер с котлетой из трёх видов рыбы — палтуса, лосося и трески — на бриоши с авокадо, соусом тартар и листьями салата. На Большой Никитской меню обновили точечно: яичница из перепелиных яиц с мортаделлой, тёртым пармезаном и зелёным салатом или воздушный омлет со сморчками в сливочном соусе с весенними овощами — спаржей и зелёным горошком. Сезонный акцент читается в обоих ресторанах: больше зелени и лёгких сочетаний. В меню — гречка с песто, бурратой и базиликом, а также «зелёный завтрак» Loro: яйца пашот, авокадо, буррата, креветки на гриле и зелёный салат с миксом семян. Для тех, кто предпочитает мягкие текстуры, — взбитый творог с йогуртом, малиной, обжаренным миндалём и кленовым сиропом. Шеф-кондитер Анна Додонова добавила в меню морковный кекс с грецким орехом и корицей: его пропитывают апельсиновой карамелью с тростниковым сахаром и подают с джемом из апельсиновых цукатов и кремом из сливочного сыра.
Senti Menti
В Senti Menti на Солянке стартовал короткий, но всегда ожидаемый сезон сморчков — весенних грибов, которые появляются всего на несколько недель и каждый год становятся самостоятельным гастрономическим поводом. Команда собрала специальное меню, выстроенное вокруг понятных и точных для итальянской кухни сочетаний: сморчки здесь дополняют сливочно-трюфельный крем, спаржу, вяленые томаты и мясо, раскрываясь в разных текстурах и техниках. В меню — пицца со сморчками, вешенками и сливочно-трюфельным кремом (1090 р.), которую подают с трюфельным маслом; каламарата со сморчками, вялеными томатами и спаржей (1290 р.); а также тальята на гриле с трюфельными сморчками и хрустящей спаржей (2490 р.) — медальоны из говяжьей вырезки с розмарином, чесноком, обжаренными грибами и сливочным соусом.
Di Nulla
В Di Nulla представили специальное меню, которое будто переносит гостей в лето ещё до его официального наступления — с ароматом моря, цитрусов и тёплой южной кухни. Шеф-повар Андрей Смирнов собрал спешл как «меню-трансфер» на побережье Италии, где еда не торопится и становится частью образа жизни. В центре — яркие, свежие сочетания и ощущение средиземноморского отдыха. В меню: салат с сицилийским апельсином, фенхелем, зелёными оливками и руколой (1 200 ₽) с заправкой на оливковом масле и белом бальзамике; цветы цукини с лангустинами и зелёной сметаной на основе кинзы, чеснока и лимона (1 500 ₽); зелёные тальятелле с тартаром из лангустинов и страчателлой (1 800 ₽); морепродукты в соусе из белого вина и рыбного бульона с чили и лимоном (3 100 ₽); пицца с анчоусом и страчателлой на неаполитанском тесте (2 100 ₽); а также крошка мильфей с вишней (1 500 ₽). Барную часть дополнил шеф-бармен Арсен Эмирян — он создал шисо эспрессо-тоник (650 ₽) с пикантной свежестью и сливочным послевкусием масла нуазетт.
Keidj
В Keidj начинается новый этап: к команде присоединился шеф-кондитер Александр Баканов, и вместе с ним в лаунже появилось обновлённое десертное меню с акцентом на чистый вкус и натуральную сладость. Ключевой принцип его десертов — минимальное количество сахара и работа с натуральной сладостью ингредиентов. Дебютное меню в Keidj выстроено как баланс классики и современного подхода, с вниманием к текстурам и качеству продуктов. В десертной коллекции: «Медовик» (700 руб.) — тёплый мёд, сливочность и хруст пекана с шоколадом без сахара; «Сицилийский лимон» (700 руб.) — лёгкая текстура на аквафабе с кислинкой лимона и маракуйи и тонкой нотой матча; «Сердце пустыни» (850 руб.) — сочетание миндаля, фундука, фиников и насыщенного шоколада; «Анна Павлова» (850 руб.) — хрустящее безе, сливки, малина и голубика; шоколадный торт (850 руб.) — плотный какао-бисквит с вишнёвой кислинкой и сливочным кремом; «Канат» (850 руб.) — ореховая глубина миндаля и пекана с деликатным шоколадом без сахара; тарт с голубикой (750 руб.) — песочная основа, фисташковый франжипан, крем-чиз и черничное кули; батончик «Карамель–арахис» (200 руб.) — солёный арахис и тягучая карамель на сиропе топинамбура.
Sangre Fresca
Sangre Fresca объединилась с дизайнерским брендом First in Space — результатом стала коллаборация, в которой гастрономия с мексиканским темпераментом встречается с модой, наполненной символами и визуальными кодами. В дроп вошли три ключевые позиции. Хлопковая футболка с вышитым шевроном-сердцем и принтом Девы Гваделупской на спине (6470 руб.) интерпретирует образ corazón как символ силы, страсти и внутренней энергии, а красный цвет отсылает к самому названию ресторана — «свежая кровь». Брюки прямого свободного кроя из 100% хлопка (13 500 руб.) объединяют фирменные мотивы бренда и мексиканскую образность: черепа, глаза и сердца складываются в единый визуальный ритм. Рубашка (14 970 руб.), представленная в мужской и женской версиях, продолжает тему огня и темперамента: рестлеры, кактусы, горящие сердца и vaca de lumbre формируют плотный, экспрессивный принт. Все изделия упаковываются в фирменный шоппер (1370 руб.), который также доступен отдельно. Коллаборация получила продолжение и в барной карте. Специально к релизу команда во главе с шеф-барменом Иваном Пикулёвым создала коктейль FIRST IN SPACE (900 руб.). В его основе — выдержанный ром, манговый ликёр, пюре гуавы, лимонный сок, солёная карамель и ангостура. Напиток раскрывается плотным пряным профилем с тропической глубиной и деликатной сладостью, а подача в рокс-кубе с сахарным черепом завершает образ, превращая коктейль в логичное продолжение визуального кода всей коллекции.
6pm bread kitchen
Бренд-шеф Александр Русаков, недавно возглавивший кухню 6pm bread kitchen, представил первое масштабное обновление основного меню. В новых позициях шеф делает ставку на свой фирменный стиль comfort food, где простые продукты раскрываются через продуманные техники и выверенные сочетания. В разделе закусок и антипасти появились тартин со взбитым маслом и черемшой, сырная и мясная тарелки к curated-подборке натуральных вин, хумус из зелёного горошка, сморреброд с лососем гравлакс, фенхелем и чёрной смородиной, а также запечённый перец рамиро с кремом из анчоусов и пикантным соусом тоннато. В салатах и супах — свежий греческий салат, тёплый салат со спаржей, копчёным лососем и яйцом и наваристый норвежский суп с креветками и лососем. Основные блюда продолжают эту логику: домашняя паста с кроликом подаётся с хрустящими чипсами из шалфея, качо э пепе — с трюфельным маслом и желтком, шницель из индейки дополняют садовым салатом и соусом «Цезарь», сэндвич с пастрами — малосольными огурцами и моцареллой, а филе сибаса — сальсой из огурца и соусом зелёный чили.
Ribambelle
В Ribambelle «Времена года» запустили WELLNESS-меню, созданное в коллаборации с health-коучем Олесей Терещенко, основателем сервиса Simply Health, и бренд-шефом Михаилом Кукленко. Новое направление основано на принципах современной нутрициологии: щадящая термическая обработка, функциональные ингредиенты и использование «правильных» жиров. Формат станет постоянной частью меню и будет развиваться. В основе — баланс пользы и вкуса: хрустящая безглютеновая лепёшка с белыми грибами (1150 руб.) готовится с добавлением клетчатки конопли и псиллиума, равиоли из свёклы с кремом из кешью и виноградом (950 руб.) подают с заправкой на основе свекольного фреша, а лингвини из тыквы с фенхелем, грейпфрутом и пчелиной пыльцой (1600 руб.) дополняют медовым соусом с клетчаткой конопли. В разделе горячего — гребешок со спаржей с цитрусовым соусом (3000 руб.) на основе рыбного бульона и масла гхи, треска с лепестками миндаля, шпинатом на гхи и конопляной клетчаткой (1700 руб.), а также наггетсы в безглютеновой панировке из сорго с рисом и брокколи (690 руб.). Десерты продолжают концепцию: «Карамельный пекан» (750 руб.) с безглютеновым бисквитом, карамельными ганашем и муссом, пастой из ореха пекан и шоколадным велюром без сахара, мармелад «Мандаринки» (590 руб.) на аллюлозе, подходящий для кето-диеты, и миндальный бисквит без глютена с кокосовым кремом и свежей клубникой (780 руб.). В напитках — цитрусовый иммуно-шот (350 руб.) с имбирным фрешем, куркумой и табаско и витаминный смузи (1100 руб.) с авокадо, шпинатом, романо, бананом, клетчаткой конопли, ананасовым соком и кокосовым молоком, который может заменить полноценный приём пищи.
Sempre
Sempre присоединяется к проекту FREEks от Афиша Рестораны — гастрономической эстафете, в которой ведущие рестораны города доказывают: десерты без глютена и лактозы могут быть не менее выразительными, чем классические. В рамках серии коллабораций каждый месяц новые участники представляют специальное меню, свободное от ограничений и предубеждений. С 20 апреля по 20 мая эстафету принимает Sempre, а за вкус отвечает шеф-повар Анатолий Левизов. В специальном меню — три авторских десерта, где привычные ингредиенты заменены альтернативами без потери текстуры и глубины вкуса. Безглютеновые креп-сюзетт (800₽) — это тонкие гречишные блины на кокосовом молоке с цитрусовым соусом из грейпфрута и апельсина. Веганский шоколадный тарт на гречишной и миндальной муке (750₽) раскрывается насыщенным вкусом шоколада, дополненного смородиновым мармеладом и кремом на кокосовых сливках. Груша в сиропе (750₽) — пряный десерт с карамелизированным пеканом и деликатным кокосовым кремом, полностью исключающим лактозу.
Честная Рыба
До 7 мая сеть ресторанов Честная Рыба запускает коллаборацию с российским брендом украшений Moon Soul. Весной, когда город наполняется красками и лёгкими ароматами, команды предлагают прожить этот сезон через вкус и ощущения. В течение трёх недель в ресторанах «Честной Рыбы» гости смогут попробовать специальный сет «Малиновый жемчуг» (950 руб.), в который входит коктейль «Ханами» на основе водки, белого вермута и сиропа сакуры и устрица Маака с соусом понзу, малиной и цветком алиссума. При заказе сета каждый гость получает гарантированный подарок — сертификат или украшение Moon Soul, а также скретч-карту с возможностью дополнительного приза. Коллаборация вдохновлена сезоном цветения сакуры — временем, когда хочется проживать моменты ярче и внимательнее. Команды выстроили концепцию как цельное впечатление: сначала через вкус — лёгкие цветочные и свежие ноты коктейля и морепродуктов, а затем через физический объект, который можно забрать с собой как память о весне.
Leps Asia
В ресторане паназиатской кухни LEPS ASIA запустили коллаборацию с бьюти-брендом PNFL. Шеф-бармен вдохновился эстетикой новых блесков-бальзамов с глянцевым сиянием, напоминающим пузырьки игристого, и создал авторский коктейль на основе просекко с ванильной водкой, миндалём, вишней и ликёром Бенедиктин. Стоимость напитка — 1500 рублей. Коктейль подают с эффектной подачей, он стал частью паназиатского меню и десертной карты ресторана. С 15 по 30 апреля при заказе спешл-коктейля гости получают в подарок Lip Butter Balm от PNFL — блеск-бальзам для губ в одном из четырёх оттенков: Glace, Rich Nude, Toffee Pink или Peach Diamond. Формула с маслами малины, ши и фундука увлажняет и питает губы. Количество подарков ограничено.
Pasta на Солянке
Весна, набирающая обороты, пришла в Pasta на Солянке и стала поводом для коллаборации с брендом Erborian. Проект строится вокруг идеи la dolce vita — «сладкой жизни», где забота о себе становится продолжением удовольствия, как и гастрономия. Эту концепцию здесь переводят на язык вкуса через сочетания текстур, контрастов и ароматов, дополняя впечатление подарками от бренда. С 15 апреля в ресторане действует специальное меню, где яркие и сочные вкусы работают как лёгкий «дофаминовый» импульс. Шеф Роман Мамонтов предлагает пряную пиццу с сальсой из креветок и халапеньо (920 ₽) и тартар из говядины с соусом дзадзики и травяным картофелем фри (1190 ₽). К блюдам можно выбрать один из коктейлей: Erborian Highball (920 ₽) на джине и вермуте с клеверно-лаймовым кордиалом и эстрагоном или безалкогольный Botanical Garden (920 ₽) с цветочно-ягодным профилем — жасмин, орхидея, магнолия и малина. При заказе любых двух позиций из специального меню гость получает подарок от Erborian — набор «Знакомство» с бестселлерами бренда: кремами CC RED, CC WATER, «Центелла» и консилером SUPER BB.
Chelsea
В самом английском гастропабе Москвы Челси запустили весенний спешл — дерзкий микс морской свежести, луковой выразительности и «книжного» виски. Меню будет действовать до конца весны. В меню: татаки из лосося (840 ₽), слегка опалённый горелкой и поданный с ананасовым чатни и соусом «Тайгер милк» на цитрусах и мяте; луковый тарт (520 ₽) с карамелизованным луком на слоёном тесте и копчёной сметаной; чаудер (880 ₽) — густой суп с морепродуктами и беконом; рыбный пирог (1280 ₽) с треской и лососем под слоёным тестом и сливочным соусом; баскский чизкейк «Гиннесс» (650 ₽) с добавлением стаута и шоколада; а также коктейль Old Fashion «Кам Тугезер» (980 ₽) на шотландском виски с копчёным мёдом и беконом. При заказе коктейля гости получают доступ к подборке из 100 книг проекта «Кам Тугезер», а первым 30 гостям дополнительно дарят книгу «Альтернатива» с автографом и пожеланиями от медиапоэта Камиллы Лысенко.
HookahPlace Ultimate
В HookahPlace Ultimate представили лаконичное сезонное меню со сморчками и авторский коктейль Balenciaga 100%, вдохновлённый одноимённым парфюмом. К гастрономической части подключилась команда Антона Пинского, собрав меню вокруг весенних грибов и простых, но выразительных сочетаний. В специальном меню три позиции: лепёшка роти со сморчками, страчателлой и трюфелем (1300 руб.), ризотто со сморчками и выдержанным пармезаном (1200 руб.) и дачный салат (1150 руб.), построенный на сезонной зелени и свежести. Ключевой акцент — коктейль Balenciaga 100% (1500 руб.), который придумал концепт-бармен Иван Руппель. В его основе — дистиллят парфюма Balenciaga 100%, красное вино, портвейн, вишнёвый джин, розовая вода, кордиал из ежевики и граната. Подача дополняется шоколадной конфетой в форме сумки Balenciaga, созданной шеф-кондитером Наирой Соседовой.
КАЛЕ
В испанском бистро КАЛЕ с 24 апреля стартует коллаборация с ресторанным гидом Restoclub. В течение месяца здесь будут подавать специальные коктейли и предлагать гостям карточную игру, созданную для того, чтобы разговоры становились проще, а общение — ближе и естественнее. Формат задуман как способ убрать неловкость и добавить лёгкости в диалог: достаточно вытянуть карточку с вопросом — и разговор сам начинает развиваться. Пары смогут вспомнить личные моменты и истории, друзья — обсудить планы, мечты и будущие путешествия. В барной карте появились два коктейля: «Романтическая сангрия» (850 руб.) на красном вине, ежевике, бренди и свежих фруктах — для пар, и «Фиеста на всю голову» (850 руб.) с пюре земляники, хересом, крем-чизом и фрешем — для шумных компаний. В день запуска коллаборации, 24 апреля, оба коктейля будут подавать комплементарно всем гостям.
ULLU
До 7 мая ULLU совместно с брендом SOKOLOV Beauty представляют десерт, вдохновлённый эстетикой ювелирных форм и вниманием к деталям. «Жемчужина ULLU» (1100 ₽) подаётся в прозрачной чаше с резными гранями. В основе — лёгкий мусс с нотами клубники, мяты и лайма, внутри — ягодная начинка с деликатной кислинкой. Финальный акцент — украшение в виде белоснежной жемчужины и перламутровой раковины. При заказе десерта каждый гость получает подарок от SOKOLOV Beauty — сыворотку для век VIBRO MASSAGE EYE GLOW SERUM с бриллиантовой пудрой и охлаждающим вибромассажем.
Текст: Nikky_Tim
