Senti Menti
В Senti Menti успели поймать короткий сезон инжира и добавили спелые плоды сразу в несколько блюд — от закусок и пиццы до десертов. В формате small plates здесь подают буррату с инжиром и ягодным бальзамиком (990 руб.) и запечённый камамбер с инжиром и мёдом, который сопровождают хрустящим тартином (1990 руб.). В специальной пицце инжир сочетают с бурратой и фисташками (1590 руб.): сыр разрезают непосредственно перед гостем и дополняют бальзамиком. Для сладкого финала — фирменное ванильное мороженое в креманке с инжиром, томлённым в хересе (990 руб.), и миндальный тарт с малиновым конфи и свежим инжиром (790 руб.).
Garda
В сентябре Garda и 2MOOD Beauty предлагают немного замедлить утро и превратить завтрак в полноценный ритуал. С 9:00 до 13:00 здесь проходит «Золотой час» — с сетом на зеркальном подносе, ароматным кофе, книгой или встречей с подругой. Продолжить утро предлагают бьюти-ритуалом: при заказе блюд из специального меню гости получают дуэт для губ 2MOOD Dress Code — стойкий гелевый карандаш и помаду с бархатистым финишем в насыщенном красном оттенке. А если дополнить заказ позициями из основной завтраковой карты, в подарок добавят новую рассыпчатую пудру для лица 2MOOD Beauty.
Kalabasa
В ресторане-кондитерской Kalabasa на Бауманской представили новое special-меню, собранное вокруг вкусов осени. В центре — белые грибы, тыква, облепиха, морошка и айва, которые шеф Даниил Касаткин и команда объединили в несколько сезонных сочетаний. Начать предлагают с салата с пряной запечённой айвой, страчателлой и вяленым прошутто (1100 руб.) или тёплого салата с белыми грибами и вешенками, кнелью из маскарпоне и трюфельным маслом (1200 руб.). Для прохладных дней — тыквенный крем-суп со страчателлой, облепиховым пюре и хрустящими тыквенными семечками (730 руб.). На десерт в Kalabasa вернули воздушный безглютеновый зефир — клубничный или маракуйя (290 руб. за штуку).
Интеллигенция 2.0
Ресторан «Интеллигенция 2.0» представил обновлённое основное меню от шеф-повара Александра Галузa. В новой коллекции он продолжает работать с локальными продуктами, сочетая их с более выразительными вкусами и современными гастрономическими техниками. Среди новых блюд — тартар из говядины с бородинскими чипсами и грибами (950 руб.), запечённые перцы с трюфельной страчателлой, абрикосом и кедровым орехом (890 руб.), буррата с фермерскими томатами и фисташкой (1050 руб.). В основных блюдах — шашлычок из цыплёнка с мортаделлой, пак-чой и томатным соусом (1150 руб.), утиная грудка с морковью конфи и сливовым демигласом (1290 руб.), каламарата с утиной ножкой конфи (1350 руб.), BBQ-грудинка с орзо и белыми грибами (1790 руб.) и стриплойн с пюре из сельдерея и трюфельным жю (1890 руб.). За сладкую часть отвечают тыквенный крем с печеньем матча и дынным сорбетом (590 руб.) и шоколадный торт с клюквой (590 руб.). Одновременно в ресторане полностью обновили винную карту. Её автор — сомелье Юлия Охлопкова, которая решила отказаться от формального деления по странам и регионам в пользу более живой подборки вин и хозяйств, которые хочется открывать гостям.
Fumisawa Sushi
В Fumisawa Sushi, ресторане Аркадия Новикова, подготовили специальную коллекцию моти к Цукими — традиционному японскому празднику любования луной, который отмечают в сентябре. Цукими связан с осенним полнолунием и благодарностью за урожай. Один из символов праздника — круглые моти, формой напоминающие полную луну. В ресторане традицию переосмыслили в формате трёх сезонных десертов от бренд-кондитера Анны Лисивец: сочный манго, нежный кокос и терпкая матча. Каждый моти стоит 550 рублей.
ABC (Санкт-Петербург)
ABC Co. открыла вторую точку в Санкт-Петербурге — на набережной реки Мойки, в нескольких минутах пешком от Мариинского театра. Новое пространство получило формат «квартиры ABC» — камерного места, где кухня, бар и гостевая зона объединены, а граница между командой и гостями практически стирается. На Мойке в течение всего дня подают завтраки и кофе, а также запустили отдельный sandwich bar с фокаччей и другими сэндвичами. По утрам по району доставляют свежий хлеб и круассаны. Вечером к меню присоединяется винная карта с бокальными позициями, которые предлагают сопровождать свежеиспечённым хлебом и маслом. В пространстве также появилась полка с искусством, мерчем ABC Co., предметами петербургских ремесленников и винтажными находками. В дальнейшем здесь планируют проводить «квартирники», лекции, книжные и арт-вечера, винные и коктейльные встречи, а также камерные мастер-классы.
La Poste
Проект «Почтовая булочка» La Poste отправляется на юг: с 15 сентября по 15 октября в московских бутик-пекарнях можно попробовать фисташковый круассан из ростовского кафе Brioche. Круассан получился максимально десертным: внутри — сливочный фисташковый крем, сверху — тонкий слой белого шоколада и дроблёные фисташки. В ответ Brioche представит гостям свою версию «Почтовой булочки» — смородиновую бриошь от La Poste. Коллаборацию дополняют фирменные открытки — ещё одна деталь проекта, который объединяет московскую пекарню с локальными гастрономическими проектами из разных городов.
aaark
В aaark на Чистых прудах представили новый сезонный Special — два десерта, в которых персик стал главным акцентом. Первый — сливочный творог с кокосовой сгущёнкой, персиком и мятой (690 руб.): нежную основу дополняют сочные фрукты, кокосовая стружка и свежая мята. Второй — тост на бриоше с воздушным сливочным кремом и персиком (790 руб.). Бриошь пропитывают льезоном с амаретто, а сверху добавляют крем из сливок и творожного сыра, персики и абрикосовый джем. Оба десерта уже появились в меню aaark на Чистых прудах.
Буф а39
Буф а39 представил большое обновление меню: бренд-шеф Василий Долматов собрал новую коллекцию блюд, сохранив привычную для театрального буфета идею простой, но полноценной гастрономии. Особое внимание уделили завтракам. Среди новых позиций — овсянка с кремом и фундуком (450 руб.), творожная запеканка со сметаной (500 руб.), омлет с запечённым томатом и романо (550 руб.), глазунья с хаварти и лисичками (690 руб.), салат с булгуром, романо и яйцом (700 руб.) и сэндвич с чоризо (700 руб.). Для неспешного утра — пан пердю с кремом и вареньем (500 руб.). Основное меню также пополнилось тартаром из говядины с чипсами (800 руб.), паштетом с вишней и тартином (650 руб.), оливками ночеллара с вишней и апельсином (450 руб.) и обновлённой грибной похлёбкой (550 руб.). Для сопровождения вина — маринованные перцы с кантабрийским анчоусом (800 руб.) и ростбиф с соусом грибиш (750 руб.).
Kamel Smash Burger
В Kamel Smash Burger появилась новая линейка Rose Cookies — печенья, в котором привычная конструкция десерта меняется местами: всё самое интересное оказывается не внутри, а сверху. Основу делают из фирменного теста с мягкой серединой и золотистой хрустящей корочкой, а шоколад, ягоды, карамель и орехи превращают в щедрые топпинги. За концепцией стоит Камель Бенмамар, объединивший французский подход к вкусу с форматом понятного городского десерта. Rose Cookies подают горячими и уже можно попробовать в Kamel Smash Burger. Цена — 400 рублей.
Savva
1 октября в 19:00 в ресторане NAYNA в Кисловодске пройдёт камерный chef’s table с участием шеф-кондитера SAVVA Артема Грачева, су-шефа SAVVA Дениса Сахаутдинова и шеф-бармена «Шаляпина» Сергея Петрова. Гастрольный маршрут команды под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова продолжается на юге России, а уже в октябре впервые выйдет за пределы страны — следующей международной точкой станет Ереван. Для ужина команда объединилась с концепт-шефом NAYNA Валишером Мусаевым. Специальный сет построят на сезонных продуктах юга — винограде, арбузе, гранате, груше, айве, яблоке, кизиле и инжире. Меню заранее не раскрывают: блюда представят непосредственно во время ужина. После Кисловодска гастрольный маршрут продолжится в Ереване, а 25 ноября завершится большим гала-ужином в Москве.
ЛУЧ
18 сентября легендарный московский бар «Луч» возвращается в клубную жизнь с вечеринкой «Электросвет. Новое включение». Спустя 18 лет после открытия место вновь собирает вокруг себя героев разных поколений московской сцены — с новой музыкой, визуальным языком и заметной нотой ностальгии. Вечер начнётся с фотовспышек и блиц-интервью фейсера Славы Большакова aka Crazysuka: «Луч» будет вести собственный видеодневник ночи, фиксируя гостей, танцы, разговоры и атмосферу вечеринки. Специально к событию подготовят коктейльный сет 2008 / 2016 / 2026 — три напитка, которые последовательно обращаются к разным этапам истории бара. Стилистический дуэт Миша и Китти также станет частью вечера, предлагая гостям вспомнить место, с которым связана их личная история знакомства и свадьбы. Музыкальную программу в 20:00 откроет Indi Gandhi, затем состоится live-выступление Николая Воронова, а с 22:30 за пульт встанет Sergey Sanchez. В полночь советская светомузыка станет частью специального перформанса, связывающего историю здания завода «Электросвет» с современной клубной жизнью. После него выступят Smalltown Boy — хаус-альтер-эго Сергея Raumtester — и Кирилл Шаповалов.
Текст: Nikky_Tim
