Шаляпин
25 июля в 20:00 в баре «Шаляпин» при отеле «Метрополь» состоится презентация новой коктейльной карты «Шаляпин: от мечты к триумфу» и гест-ужин. Бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-бармен Сергей Петров представят серию из пяти авторских коктейлей, которые через вкус, фактуру и сочетания ингредиентов расскажут историю становления великого оперного певца — от первых шагов до сцены, от импульса к признанию. Вечер дополнит гастрономический диалог бренд-шефа Андрея Лапина и шеф-кондитера Артема Грачева, которые создадут семикурсовое меню, точно передающее ритмы и полутона коктейлей. Прологом станет амюз-буш — тарталетка с гребешком, эстрагоновой эмульсией и малиновым гелем, поданный с коктейлем «Наставник», в котором джин сочетается с вербеной и шалфеем, напоминающим о Савве Мамонтове. Затем последует салат «Русское лето» с томатами heirloom, арбузным тартаром и лавандовым желе, поданный с коктейлем «Опыт» на грейпфруте и кампари. Равиоло с лангустином в шафрановом бульоне с пудрой из вяленых томатов и маслом розового перца сопровождает коктейль «Увлечение» с маракуйей и ванилью. Антрама включает сорбет из клубники с чили и красным вермутом, перепелку à la Belle Époque с крокетом из белых грибов и коктейль «Муза» на розовом сидре с земляникой и юдзу, посвящённый жене Шаляпина. Завершает ужин десерт — земляничное варенье с мороженым из зелёных трав и дижестив «Триумф» — кальвадос с дикими яблоками и прованскими травами, выдержанный в пчелином воске и подаваемый в двух рюмках, чтобы разделить победу с близкими. Вечер поддержит живая музыка — от камерных партий за роялем до поп-хитов. Событие организовано в партнёрстве с Simple Group, Bruni и Baikal Pearl. Новая коктейльная карта войдёт в постоянное меню бара. Стоимость билета: 10 000 рублей.
Mosto
В ресторане Mosto la Caffetteria появилось специальное летнее меню аперитивов, доступное ежедневно с 16:00 до 19:00. Бар-менеджер Константин Диденко предлагает классические коктейли на основе игристого вина и содовой: Aperol Spritz (1800 руб), Sarti Spritz (1800 руб) с аперитивами и цитрусами, а также Campari Spritz (1800 руб) с добавлением биттера. К каждому коктейлю прилагаются итальянские стартеры — маринованные оливки Ночеллара, горгонзола с инжирным конфитюром, пармезан с мёдом, салями Тартуфо, круассаны и мини-пиццетты, которые гости могут выбрать на баре. В основном меню представлены новинки: пицца с бурратой и томатами (1270 руб), с пармой и руколой (1290 руб), с трюфелем (1270 руб). Карпаччо из красных креветок на тартине — 1490 руб., ризотто с морепродуктами — 1630 руб. Раздел Le ricette della nonna посвящён семейным рецептам мамы Маттео Донателлы: аранчини с томатами и сыром скаморца (1190 руб), тортелли с рикоттой и белыми грибами (1370 руб), польпетте с цукини, картофельным пюре и соусом дзадзики (1190 руб). На десерт — ягодная мачедония с мороженым (990 руб), бисквитный рулет Estivo с лимоном и малиной (270 руб) и тарталетки с сезонными ягодами (290 руб).
Osso
В новом special меню Osteria Osso бренд-шефы Эмануэле Поллини и Маттео Лаи выразили любовь к летним продуктам — лисичкам, цветкам цукини, сезонным фруктам и ягодам. «Сезон лисичек диктует характер блюд, а лёгкие салаты просты по составу и выверены по вкусу», — отмечает Маттео Лаи. В разделе закусок — гаспачо с персиком и тартар из огурца (1100 руб.), цветы цукини с трюфелем и рикоттой (2200 руб.). Салаты представлены панцанеллой с черешней и персиком (1200 руб.) и салатом с крабом и свежими овощами (2300 руб.). Лисички нашли отражение в домашних тальятелле (1800 руб.), сливочном ризотто (1800 руб.) и римской пицце с тремя сырами (1700 руб.). В разделе Summer Drinks бар-менеджер Константин Диденко предлагает зелёный чай с жасмином и абрикосом (550 руб.) и габа-улун с вишней (550 руб.). Сомелье Александр Гурьянов рекомендует сочетать блюда с лёгким французским белым вином. Для гостей открыта летняя веранда в тосканском стиле с терракотовыми стульями, зеленью в глиняных горшках и вьющимися растениями, создавая атмосферу итальянского сада в центре города.
Mr. Lee
В будние дни с 12:00 до 17:00 ресторан Mr. Lee от Аркадия Новикова предлагает гостям уникальный обеденный ритуал — спешл-меню с хого, легендарным китайским «самоваром» для совместного приготовления блюд. Шеф-повара Ли Чжан и Александр Качинский создали концепцию, в которой гости могут самостоятельно выбирать ингредиенты и готовить их в кипящем бульоне, что превращает трапезу в душевное и интерактивное застолье. Хого представляет собой кастрюлю с постоянно кипящим бульоном, где гости поочередно опускают продукты, наслаждаясь их приготовлением и свежестью. В меню представлены два вида бульона: сычуаньский — пряный, с чесноком, чили, китайским вином и сычуаньским перцем, придающим блюду согревающую остроту и характерный эффект, и овощной — лёгкий, насыщенный томатами, луком и имбирём. Для желающих доступен комбинированный вариант. Специальные наборы для хого включают овощной с кабачками, баклажанами, вешенками, брокколи, сладким перцем и тофу за 12 500 рублей; мясной с говяжьей вырезкой, куриными фрикадельками, грибами шимиджи, пекинской капустой и картофелем — 16 000 рублей; рыбный с креветками, мини-кальмаром, гребешком, фрикадельками из креветок и древесными чёрными грибами — 16 000 рублей. Кроме того, к «самовару» можно добавить лапшу — фунчозу, рисовую, яичную или пшеничную. Для более персонализированного вкуса предусмотрен широкий выбор из 32 топпингов, включая кинзу, спаржу, дайкон, корень лотоса, батат, говяжий желудок, осьминога и филе лосося.
Koji
С 15 июля в ресторане Koji действует корейское special меню от бренд-шефа Василия Зайцева, основанное на традиционных корейских закусках Banchan — овощах, маринованных деликатесах и мясе, которые обычно подают к основному блюду. По словам Василия Зайцева, корейские застолья с множеством небольших угощений создают атмосферу уюта и живого общения, а такой сет отлично подходит как для компании, так и для полноценного обеда. В меню вошли маринованные цукини с апельсиновым соусом, кенийская фасоль с соусом шрирача, корейская капуста с имбирём и чили, жареный тофу с чесноком и соевым соусом, чёрная треска с мисо и юдзу, тонко нарезанная говядина бульгоги, обжаренная на открытом огне, паровые пирожки пигоди с соусом чимичурри и корейский бульон с ростками сои и зелёным луком. Завершает сет десерт — рисовые шарики с пастой адзуки и кунжутом. Стоимость сета — 9 000 рублей.
Mamie
Каждые выходные до конца лета с 12:00 до 18:00 в Mamie Bistro подают Гранд-айоли — культовое блюдо прованской кухни, которое традиционно собирают из отварных морепродуктов, овощей и яиц с насыщенным чесночно-сливочным соусом. Шеф Тарас Кириенко предлагает авторскую версию: спинка трески, мидии, варёное яйцо, молодой картофель, морковь, фасоль, редис, огурец и цветная капуста. «Мы хотим передать атмосферу неспешного летнего обеда в Провансе», — говорит шеф. Стоимость порции — 3200 рублей. Вино к блюду подбирает сомелье Полина Комухина — она рекомендует белые или игристые варианты, чтобы подчеркнуть свежесть и деликатность вкусов.
Ava Bistro
В AVA Bistro на Никитской в разгар московского лета всё это превращается в солнечное меню, где каждая деталь будто создана для радости. Лето здесь — это праздник простых удовольствий: лёгких текстур, ярких ароматов и вкусов, которые мгновенно переносят то на юг Европы, то в тёплое детство. Команда Артема Лосева и Виталия Истомина точно знает, что нужно гостям в июле. Тем, кто заходит с друзьями или детьми, — пицца AVA с лисичками: тонкое тесто, сочные грибы и формат, который легко разделить. Тем, кто тоскует по дачному отдыху, — жареная картошка с зеленью, лучком и, конечно, всё теми же лисичками. А тем, кто уже мыслями в отпуске, — фетучини и ризотто с трюфелем и грибами, будто подают их где-то в Тоскане. С 9 до 12 в AVA Bistro подают нежный тарт с манго и миниатюрные корзинки с ягодами и кремом.
Greeks & Pasta
В ресторане Greeks & Pasta появилась новая коктейльная карта от шеф-бармена Имама Гаджимагомедова, вдохновлённая знаменитыми портами Греции. Каждый из пяти авторских коктейлей — это гастрономическое путешествие по солнечным островам, цветущим садам и историческим прибрежным городам. Sun of Mykonos дарит вкус тропического лета с манго и грейпфрутом, словно морской бриз на пляже Миконоса. Peach Pyrgos отсылает к сладким пиргосским персикам и идеально подходит для неспешных встреч. Jasmine Piraeus — освежающий дуэт жасмина, джина и совиньона, навеянный атмосферой Пирея. Zanya Roses с нотами личи и рислинга напоминает о розовых садах у портов Критского Ханьи. А Nafplio Apples — тёплая композиция из сидра и коньяка, посвящённая яблоневым садам и древнему Нафплиону. Также вдохновлённый вечным праздником лета, шеф-повар Greeks & Pasta Дмитрий Смирнов обновил меню ресторана, добавив в него яркие овощные намазки, освежающие салаты и сытные горячие блюда, в которых каждый ингредиент рассказывает свою солнечную историю. Среди новинок — зелёная мухамара с кешью, шпинатом и ноткой лимона, подающаяся с томатами и оливковым маслом, и запечённый перец рамиро с авокадо и фетой, дополненный мятным песто. Освежающий салат с арбузом, рамиро, мятой, базиликом и фетой становится настоящим глотком лета. Сувлаки из курицы в маринаде из греческого йогурта с травами подаются с картофелем, дзадзыки и маринованными огурцами. Лимонное орзо с аргентинскими креветками, ромеско и цукини сочетает в себе насыщенность и морскую свежесть. А паста качо э пепе с рибаем превращает классику в изысканное летнее блюдо.
Miss You
Шеф-повар Miss You Cafe Евгений Хахалев собрал летнюю пикниковую корзину, с которой ресторан предлагает отправиться на свидание на набережной, на встречу с подружками в парке или на ленивый пикник за городом с родителями. В большую плетеную корзину вошли снеки для идеального перекуса на свежем воздухе: воздушные круассаны, паштет из куриной печени, сыр бри, ягодное варенье, риет из копченой форели, сендвичи с ростбифом на бриоши, бутылочки с лимонадом и морсом, сезонные фрукты и ягоды, а также вязаный плед и фирменный стикер-пак. Стоимость пикниковой корзины — 18 000 рублей, она рассчитана на 3–4 человека.
Над новой коктейльной картой Miss You работали шеф-бармен ресторана Андрей Куделя и Артём Числов, шеф-бармен Artest и Meow bar. В результате получилось лаконичное меню из шести коктейлей, каждый из которых вдохновлён атмосферой европейских городов. Via Appia (Рим) — трибьют древней Аппиевой дороге, с вермутом, клубникой, лимоном и игристым вином: ароматный и освежающий, как прогулка по тенистой римской аллее. Saint-Germain smoke (Париж) — отсылка к одной из самых модных улиц французской столицы, с джином, бузиной, мятой и виноградом; коктейль подают с блоттером, пропитанным ароматом бузины, словно это духи. Tram 28 (Лиссабон) — белый портвейн с грейпфрутом, тимьяном и тоником, напоминающий о неспешной поездке по холмам города на знаменитом жёлтом трамвае. Radio Bitter (Берлин) — насыщенный твист на негрони с джином, кампари, красным вермутом, амаро и какао-бобами, украшенный маркой с телебашней; напиток — как начало пятничной вечеринки. Palais Rose (Вена) вдохновлён розовым садом дворца Шёнбрунн: джин, фиалка, ваниль, лайм и пена из алоэ создают пыльно-сиреневый коктейль, по цвету и духу напоминающий розы сорта blue moon. И, наконец, Parc Güell punch (Барселона) — тропический, яркий микс рома, апельсина, гибискуса, биттера и специй, словно воспоминание о фантастическом парке Гауди, полном мозаик и видов на город.
Restaurant #13
Restaurant No13 представляет специальное сезонное меню, посвящённое лисичкам — грибам с ярким вкусом и насыщенным ароматом. В меню три блюда, сочетающие традиции русской кухни и современный подход. Молодой картофель с лисичками, луком и чесноком подается со сметаной и укропом, создавая сдержанный и выразительный вкус. Лингвини с лисичками готовятся на овощном бульоне с луком, чесноком и сливочным маслом, балансируя нежность грибов и насыщенность пасты. Завершает меню тёплая фокачча с обжаренными лисичками, камамбером и трюфельным соусом — изысканное блюдо с богатой текстурой. Также Restaurant No13 и корейский бренд косметики Holika Holika объединились в летней коллаборации. Шеф-бармен ресторана Артем Сидоров создал два эксклюзивных коктейля, отражающих эстетику бьюти-бренда: освежающий безалкогольный Ultraviolet Detox и энергичный алкогольный Solarium. С 15 июля по 15 августа при заказе любого из этих коктейлей гости получают в подарок полноформатный солнцезащитный крем Aloe от Holika Holika, известный своим увлажняющим и успокаивающим действием — идеальное дополнение к летнему вечеру. Ultraviolet Detox сочетает кислинку щавеля, яблочно-лимонный кордиал и прохладу яблочно-грушевой комбучи с мягкостью алоэ джема. Solarium воплощает энергию летнего солнца с текилой на запечённом ананасе, экзотической комбучей с манго и ромашкой, ярким яблочно-лимонным кордиалом и бархатистой текстурой благодаря воздушному белку.
Bijou
Шеф Сергей Воронцов и шеф-бармен Игорь Кокоулин представили сезонное меню во французском баре. В июле гости могут попробовать классическое сочетание прошутто и сладкой дыни (980 руб.) с миксом зелени, щавелевым песто и кедровыми орехами. Камамбер на гриле с инжирным персиком и бриошью (1250 руб.) уже стал фаворитом, а пате из кроличьей печени (980 руб.) с коньяком, луком шалот, вареньем из крыжовника и сезонными лисичками дополняет предложение. От шеф-бармена Игоря Кокоулина — три освежающих коктейля: Another bestie (900 руб.) — спритц из ревеня с малиной и настоянным аперитивом, Play gooseberry (900 руб.) — крыжниковый гимлет на сухом джине с лаймовым кордиалом и Brandy time (900 руб.) — бренди с нектаринами, тимьяновым кордиалом и содовой. В этом сезоне на улице Bijou появились деревянные столики с зелёными зонтиками с ромашками, создавая уютную атмосферу для летних вечеров.
Buro Bistro
В меню BURO на Новинском — сезонные лисички, обыгранные с фантазией и чувством юмора. Тартар из говядины бренд-шефа Егора Макарова и шефа BURO Bistro Александра Кузнецова заправлен кетчупом и шрирачей, а обжаренные лисички весело похрустывают, добавляя мясу сладости и объема. Салат с молодым картофелем, яйцом пашот, свежими овощами и луком фри напоминает лесную версию нисуаза. Крем-суп из лисичек с камамбером — уже во французском духе и прямо просит бокал эльзасского рислинга. Итальянская линия раскрыта не менее эффектно: в домашних спагетти текстура лисичек встречается с морскими гребешками, а в картофельных ньокки их дополняют страчателла и трюфельная паста. В летнем меню: тартар с лисичками — 950₽, салат с молодым картофелем — 890₽, крем-суп с камамбером — 650₽, шпинат со сливками и трюфелем — 790₽, спагетти с гребешком — 950₽, ньокки со страчателлой — 850₽, говяжья вырезка с чимичурри — 1700₽.
Журавли
Петр Барышников и команда бара собрали в новой карте напитки, которые передают настроение середины лета. «Огурец» — освежающий коктейль с нотами бузины и лёгкой горчинкой биттера, идеальный для жаркого вечера. Кубанские «Персики», созревающие к середине июля, стали основой второго коктейля с анисом и вином. Июльская «Вишня» — одна из самых ароматных, её вкус усилили терпким вином и имбирным элем. Молодой «Горох» — неожиданный, но очень летний ингредиент: в сочетании с джином и базиликом даёт свежий, травяной вкус. А «Личи» напоминает о тропических путешествиях. Стоимость каждого коктейля — 690 рублей.
Kalabasa
В уютном ресторане-кондитерской на Бауманской обновили меню, привнеся яркие блюда и напитки, создающие атмосферу загородного отдыха и солнечных дней. Бренд-шеф Витторио Чириззи сохранил традиции лета и представил специальные позиции. В жаркую погоду особенно популярен освежающий вариант окрошки (650 руб.) с картофелем-мэш, индейкой су-вид и двумя видами заправки — кефир с мятой или квас с яичным желтком и сметаной. Новый холодный томатный суп (780 руб.) с ароматной сальсой верде из зеленых томатов добавляет пикантности и пряности. Фаворитом шефа стал салат из арбуза и феты (890 руб.) — сладость арбуза, солоноватость сыра, цитрусовые ноты соуса юдзу-понзу и хруст фисташек создают идеальный баланс. Легкий, но сытный зелёный салат с миксом семечек (830 руб.) с медовым дрессингом и свежими овощами, популярный у гостей Nouge, теперь есть и здесь. Для любителей основательного блюда — сочный стейк мачете с мятым картофелем и сальсой верде (2500 руб.), идеально подходящий для дружеских посиделок на природе. Летнее настроение дополняют три вида мороженого — клубничное, фисташковое и ванильное (350 руб.). Шеф-бармен Максим Артёмов предлагает неожиданные и сбалансированные напитки: коктейль Jade (550 руб.) с кисловатым щавелем и сладким киви, а также Nami (550 руб.) с синей матчей и кокосовым молоком. В меню появились три авторских чая по 450 руб.: барбарис с земляникой и шалфеем, яркий ананас с апельсином и семенами чиа, а также освежающие алоэ с гибискусом.
NOVIKOV Moscow
Вдохновлённые новым альбомом Димы Билана «Vector V», четыре ресторана Аркадия Новикова — Novikov, Shiba, Аист и Moró — представили уникальную коктейльную коллекцию, где каждый напиток отражает атмосферу и настроение треков артиста. До конца июля на летней веранде Novikov на Тверской можно попробовать сауэр «Играли роли», созданный по мотивам одноимённой песни. В этом коктейле джин сочетается с базиликовым сиропом, малиновым пюре и лимонным соком, передавая историю о любви, свободе и настоящих чувствах. Стоимость — 1690 рублей. Также в меню Novikov Moscow появились сезонные новинки от суши-шефа Якова Кима: морской гребешок с фуагра и соусом унаги (1990 руб.), карпаччо из сибаса с вафу соусом (1190 руб.) и ролл с лососем и икрой (1990 руб.). Роскошные летние веранды ресторана — единственные на Тверской улице — утопают в зелени и цветах, предлагая гостям не только изысканные блюда и напитки, но и музыку с живыми диджей-сетами по пятницам.
J’PAN
Команда японского бистро J’PAN представила яркое летнее обновление меню. Главные новинки — трюфельный рамен на насыщенном бульоне с мраморной говядиной, посыпанный пармезаном и тертым трюфелем (1390 р.), мезмен с лососем и сливочной страчателлой (960 р.), а также карамельный баскский чизкейк с мисо. В разделе закусок появились открытый ролл с говядиной на нори (350 р.) и хрустящий маринованный редис суномоно в кисло-сладком соусе (350 р.). Вернули татаки из говядины с соусами понзу и гамадари (750 р.). Среди боулов — соба с говядиной в пряном перечном соусе (790 р.) и новый донбури чикендон — современный вариант оякодона с обжаренной курицей, скрэмблом и маринованным желтком (690 р.). Шеф-бариста обновила напитки с тапиокой, лимонады и милкшейки, добавив новый раздел айс ти. В числе новинок — мармеладная cloud матча (550 р.) с нежно-розовой шапкой, двухслойный айс ти ходзича (550 р.) с пеной и жасмин-ревень (490 р.) с хрустящей вишней. В чайной карте — юдзу-мандарин и личи-ревень. Среди напитков с бобой — лавандово-синий таро-личи со спирулиной (550 р.) и мисо-какао с медом и карамельной тапиокой (550 р.). Милкшейки представлены вкусами клубника-драгонфрут с вишней (590 р.) и юдзу-карамель с мандарином и карамелью (590 р.). В кофейной карте — ананасовый эспрессо-тоник (490 р.), раф с перечной габой и вишней (550 р.), а также трендовый air американо с клубникой и питахайей (490 р.). Шеф-бармен J’PAN разработал пять алкогольных коктейлей: ao с персиковым соджу и ромом (750 р.), тропический сауэр shiro с личи и виноградом (750 р.), цитрусовый спритц kiiro с ликером умэсю и дайконом (750 р.), ягодный гимлет aka с шариком мороженого (750 р.) и двухслойный midori с чаем матча и яблоком (750 р.).
Backstage
Backstage — новый скрытый бар от Никиты Гусева (Shortlist Books & Spirits) и Александра Долгова («Модники»), созданный в партнёрстве с Maxxium Russia. Это камерное пространство, где царит искренность и настоящие эмоции — жизнь без репетиций. Backstage — не классический спикизи и не случайная точка на барной карте, а место для тех, кто ищет глубину и понимает атмосферу. Интерьер разработал Илья Тебелев («Bijou», «Глубина 11022», Dry&Wet) — почти театральная сцена с приглушённым светом, мраморной барной стойкой и латунными акцентами. Коктейльная карта — отдельный повод заглянуть в Backstage. Владислав собрал авторские напитки, вдохновлённые жизнью и творчеством людей, которые горят, ищут и создают. Каждый коктейль — как короткий монолог, который хочется слушать до конца. Среди них Parfum de liberté на джине Normindia Orange с грейпфрутом, ревенем, имбирём и содовой — дерзкий и чувственный, словно песни Ванессы Паради; Chute lente — глубокий и кинематографичный микс на коньяке Naud с грушей, ванилью и красным вермутом, раскрывающийся мягко и пронзительно, как сцена у Гаспара Ноэ; и Glass skin — коктейль на водке Shmidt Black Currant с васильками, черёмухой, голубикой, мальбеком и содовой, хрупкий и прозрачный снаружи, но насыщенный оттенками внутри, как игра Скарлетт Йоханссон.
АФINA
В ресторане «АФINA» начался сезон афинских лисичек — особого сорта, крупных, ароматных и нарядных. Сезонное меню действует до конца июля. В специальном меню: лепешка с лисичками и скаморцей — 790₽, спагетти с бурратой и лисичками — 990₽, ризотто с пармезаном — 870₽, цыплёнок с лисичками — 1100₽, малиновое тирамису — 890₽.
Onest
В ресторане Onest под руководством Аркадия Новикова и шефа Мирко Дзаго появилось новое летнее меню, вдохновлённое сезонными продуктами и недавними гастрономическими поездками шефа. В центре внимания — локальные ингредиенты и лёгкие освежающие блюда с акцентом на вкус. В меню: карпаччо из гребешков с цитрусовым соусом и «снегом» из помело (2250₽), муксун с лисичками и икрой щуки — северная вариация бефстроганов (2250₽), фаршированные цветки цукини с сыром томино и соусом из томатов и сельдерея (2500₽), ризотто Cacio e Pepe с тартаром из говядины и лимонной цедрой (2250₽) и десерт-окрошка из ягод, фруктов и сорбета с игристым вином (1550₽).
Fumisawa Sushi
К летнему сезону в ресторане Аркадия Новикова Fumisawa Sushi подготовили освежающие коктейли, которые можно насладиться на уютной трёхъярусной веранде в японском стиле — настоящем оазисе спокойствия в центре Москвы. Шеф-бармен Владимир Зензюра представил коктейльную карту с акцентом на традиции страны восходящего солнца и современные интерпретации. В качестве аперитива предлагают Melon Spritz с дыней, кремовой текстурой пломбира, соевым соусом и миндальным послевкусием (1800 р.) или лёгкий Soju Spritz с биттером юзу, цитрусовой горечью, тропическими нотами лайма, ароматом клубники и просекко (1600 р.). Необычные вариации классики — Lychee Tini из лимонного и личи сорбетов с саке (1500 р.), Shiso highball с травянистыми нотами, персиковым пюре и японским виски (1500 р.), а также Mikishingu с Кампари, Мартини Россо, ликёром шисо и премиальным саке Dassai 45 (1500 р.). Всесезонные бестселлеры — классический Bellini из спелых персиков и игристого вина (1800 р.) и клубничный Rossini с нежным послевкусием белого вина (1800 р.).
Tilda
В «Тильде» на Патриарших Прудах встретили лето обновленным меню от шеф-повара Александра Русакова. Вдохновляясь сезонными продуктами и азиатскими мотивами, шеф предлагает освежающие и легкие блюда. Маринованные томаты кимчи с крем-чизом и хрустящими ржаными чипсами из бородинского хлеба задают аппетитное начало. Зеленый салат с овощами, зеленью и бобами эдамаме под азиатским дрессингом подается с фирменными чипсами из топинамбура. Оммаж нисуазу представлен салатом с татаки из тунца, молодым стручковым горохом, яйцом и мини-картофелем конфи. Из новинок — домашняя паста на куриных желтках в соусе качо-э-пепе из пармезана и пекорино, а также бургер с хрустящим крабкейком и салатом коул слоу на свежей картофельной булочке бриошь собственного выпекания. Летняя палитра дополняется освежающим свекольником на кефире с редисом, огурцом, щавелем, перепелиным яйцом и жареным молодым картофелем. Совладелец и сомелье Никита Александров подобрал к этим блюдам идеальные петнаты — лёгкие игристые вина, создающие атмосферу теплых вечеров.
Grace Bistro
GRACE Bistro и Lumisfera объединяются этим летом: до конца сезона в бокале коктейля с Патриарших будет мерцать свеча, а ужин — превращаться в прелюдию к вечеру, наполненному музыкой, светом и чувствами. Шеф-бармен BURO Group Руслан Мингазов создал для коллаборации особый коктейль с джином на медовом воске, айвовым кордиалом, винным аперитивом и нори-биттером — он подается со свечой в бокале как символ слияния огня и музыки. Вместе с коктейлем гость получает промокод на летние концерты Lumisfera: «Симфония в парке», премьеру «Лето. Любовь и 8000 свечей» в Зеленом театре ВДНХ и спектакль «Быть собой» в Театре Эстрады. Стоимость коктейля Lumisfera — 1100 ₽.
Alpaca
В Перу в конце июля, в каждое четвёртое воскресенье, традиционно отмечают День писко — главный местный крепкий алкоголь из винограда. В этом году праздник приходится на 27 июля, и бар Alpaca подготовился заранее, обновив дегустационный сет коктейлей на основе писко. С 20 июня в сете представлены классические напитки: Pisco Sour, Pisco Punch, «Маргарита» на базе писко, освежающий Chilcano с имбирным элем и коктейль Capitán, который объединяет виноградные напитки с разных континентов — писко и итальянский красный вермут. Этот сет идеально подходит как для личного наслаждения, так и для компании друзей, предлагая настоящее коктейльное путешествие с перуанским колоритом в максимально классическом исполнении.
La Poste
La Poste продолжает международный сезон «Почтовой булочки» и представляет июльскую новинку — торт Гиннесс от лондонской ремесленной пекарни IRENE bakery. Этот десерт — настоящий кусочек легенды: плотные бисквитные коржи на основе стаута с легкой горчинкой темного шоколада и солодовыми нотками, увенчанные сливочным кремом, напоминающим «шапку пива». Торт готовят по классическому рецепту, сохраняя традиции ирландского стаута и знакомого брауни. IRENE bakery — семейная пекарня, основанная летом 2021 года, сегодня представлена тремя точками в Лондоне, специализируется на артизанском хлебе, венской выпечке, пирожных и сэндвичах. Торт Гиннесс доступен в отделениях La Poste с 15 июля по 15 августа. В пекарне IRENE bakery при этом можно попробовать слойку со сливой от La Poste. Не забудьте взять открытку проекта — её можно отправить по почте, поддерживая традицию «Почтовой булочки».
Kamel Burgers
В Москве открывается новый проект Камеля Бенмамара — концептуальная бургерная Kamel Burgers, посвящённая smash-бургерам. Француз по происхождению и давно ставший своим в московской гастросцене, Камель известен как бренд-шеф Novikov Group и создатель культовой картофельной булочки для #FARШ. В новом проекте он делает ставку на минимализм и качество: хрустящие котлеты из говядины травяного откорма, воздушные булочки, выпекаемые на месте, и возможность собрать бургер под себя. В меню также домашнее печенье с жидкой серединой — с карамелью, шоколадом и орехам. В карте напитков есть отменный кофе, а к бургерам можно заказать бокал вина.
Gambit bistro&bar
В Gambit bistro&bar появилось новое летнее меню от шеф-повара Александра Моисеева, ранее работавшего в Lucky Group. В нём — простые сочетания, сезонные овощи, лёгкие закуски и морепродукты. Среди новинок — два вида крудо: из мурманского гребешка с горошком и киви, а также из форели с фермерскими томатами и цитрусовым дрессингом. В качестве закусок — рийет из копчёной рыбы с редисом сорта «французский завтрак», гужеры с прошутто и трюфельным мёдом, тартар из говядины с муссом из козьего сыра и перец рамиро с крабом и ревенем. Окрошка в Gambit — с камчатским крабом, а салат из разноцветных томатов с фетой завершат летнюю подборку блюд.
Шота
Вдохновлённый вековыми традициями виноделия и гостеприимством горного края, бармен ресторана Shota обновил винную карту, добавив лёгкие летние абхазские вина завода «Вина и воды Абхазии». Этот легендарный бренд почти столетие сохраняет верность традициям и неизменно высокому качеству. Специально для Shota были отобраны пять уникальных вин, каждое из которых отражает жаркое абхазское солнце, горный воздух и морской бриз, став идеальным сопровождением для долгих летних вечеров на веранде. SATTORIO Шардоне — сухое белое вино с ароматами спелой груши, персика и ананаса, дополненное ванильными нотами, дарит взрыв свежести и сложный фруктовый вкус с изысканным послевкусием. SATTORIO Совиньон Блан — бодрящий и яркий напиток с нотами грейпфрута, смородинового листа и крыжовника, напоминающий глоток горного воздуха. FlyWine Совиньон Блан — мягкое и гармоничное вино с цитрусовыми нотами, сливочным послевкусием и ароматом белых цветов и лёгким дубовым шлейфом. FlyWine Изабелла — полусладкое красное вино с ароматом лесной земляники и пряных трав, лёгким и сбалансированным вкусом с ягодным букетом. FlyWine Каберне Совиньон — выдержанное 12 месяцев в дубе сухое красное вино с ароматами спелых ягод и чернослива, завершающееся свежим ягодно-минеральным послевкусием.
Pasta Queen
Ресторан Pasta Queen и гастрономический гид VILKA.MGZN представляют совместное меню «Итальянский шик», вдохновлённое атмосферой летней Италии, Dolce Vita и высокой моды. Это гастрономическая капсула стиля, где каждая паста — образ со своим характером и подачей: паста Ferrarrri со спагетти, говядиной и икрой тобико (1100₽), утончённые GUCCINI фетучини с уткой и золотом (890₽), мягкая и солнечная Miu Мяу с томатами и страчателлой (890₽), элегантные фузилли Мортаделла Blahnik с трюфельным соусом и фисташками (890₽). Десерт Valentina Диджестива — лимонное парфе с фисташками (750₽) — будто создан для завершения идеального вечера. В коктейльной карте — большие и игривые вкусы с итальянским акцентом: MахMaрa (1,2 л джина с клубничным соджу, 2200₽), черничная Loro Пьяно на водке (890₽), фруктовый MOSквино Teddy (890₽) и пряный Rizz & Gabbana с ромом, персиком и яблоком (890₽). Меню доступно с 8 июля по 3 августа.
Текст: Nikky_Tim
