Москва снова обретает один из своих гастрономических символов: легендарный UILLIAM’S, ресторан эпохи десятых, связанный с именем Уиллиама Ламберти, откроет двери 13 декабря в новой коллаборации с Антоном Пинским и его командой Pinskiy & Co. Этот союз обещает сохранить всё важное из прежнего «Уильямса» — уют, безупречный сервис и искреннюю любовь к итальянской кухне — и приумножить сильные стороны проекта благодаря опыту и энергетике нового партнёра.
Интерьер на Цветном бульваре отсылает к духу первого ресторана: «состаренные» стены, винтажные столы со скатертями в пол, роспись потолка в духе старинных итальянских особняков и 13 фигур Уиллиама Ламберти — число, которое шеф считает счастливым. Пространство сохранило харизму и вместе с тем обретает новую, камерную элегантность, подходящую для сегодняшнего ритма Москвы.
За меню отвечает бренд-шеф Ильдар Санжаров. В числе ожидаемых хитов — телячья печень по-венециански с фуа-гра (1250 ₽), треска с каштанами, чёрным чесноком и щучьей икрой (1200 ₽) и сибас в соусе «all’acque» (2650 ₽). Особое место занимает ризотто «по-бородински» (950 ₽) — авторская интерпретация классики с квасным суслом, жареными белыми грибами, каперсами и пудрой из бородинского хлеба, а также камбэк лазаньи болоньезе (1100 ₽). Среди эффектных позиций — поркетта из кролика с пряными травами и финиками (2100 ₽), щедро начинённая фуа-гра и печёная до золотистой корочки.
К закускам и винной карте отлично подойдут брускетта с камчатским крабом (1750 ₽), баклажан «Пармиджано» с ромеско (1100 ₽) и фирменный салат с перепёлкой, имбирём и кунжутом (1500 ₽). Вернётся и знаменитое печенье UILLIAM’S (550 ₽) — культовое лакомство с текстурой, напоминающей маршмеллоу, а за сладкую часть отвечает бренд-шеф-кондитер Фатима Салех: лимонный кейк «Лимончелло» (650 ₽) и панна-котта на жженом мёде с хурмой и трюфелем (650 ₽).
Барная карта сохраняет итальянский характер: «Уильямс спритс» (850 ₽) — на апероле, чинаре и амаро по рецепту Ламберти, сливовое лимончелло (900 ₽), лаймовый беллини (950 ₽) и кофейное какао (950 ₽) — все они усиливают ощущение праздника и лёгкой роскоши, за которую гости любили оригинальный ресторан.
UILLIAM’S: Цветной бульвар, 2 / Тел. +7 (495) 098 04 04
