Единственный в мире ресторан высокой мальдивской кухни — Ba’theli by the Reef — представляет новое меню для совместных ужинов, вдохновленное островной традицией делиться едой с близкими. Расположенный на трех аутентичных лодках дхони у берегов Milaidhoo Maldives, ресторан давно стал гастрономической визитной карточкой курорта, а теперь делает акцент на формате family-style, превращая ужин в общее переживание.
Обновленная концепция отсылает к мальдивской культуре, где трапеза — это не просто еда, а способ общения и единения. Блюда подаются так, чтобы ими можно было делиться, передавая тарелки друг другу, создавая атмосферу домашнего островного ужина. Меню разработано шеф-поваром Насриной «Натти» Али, которая вместе с командой локальных поваров переосмыслила традиционные рецепты. Среди новых позиций — «Фихуну Боду Ихи», жареный лобстер с карри из листьев, выращенных в саду курорта, и «Дивехи Раха» — коллекция мини-десертов с мороженым из редкого пальмового фрукта кашикейо и ароматом пандана.
Особое внимание уделено историческому блюду «Малаайфай» — большому деревянному подносу, символизирующему единство. В Ba’theli он представлен через разнообразие рисовых блюд: «Мас Бай» с копченым тунцом, «Фальхо Бай» с папайей, а также лампрайсы, отражающие влияние шри-ланкийской кухни. Дополняют меню традиционные супы, включая тунцовый бульон «Гарудхия», жареные лепешки, пирожки и закуски вроде салата «сатани» с листьями карри и папайей. Гастрономия Ba’theli вдохновлена древним «путем специй», соединявшим Индонезию, Индию и Аравию. Сегодня эта история продолжается в блюдах, где специи — корица, кардамон, куркума, гвоздика и имбирь — сочетаются с локальными ингредиентами из островного сада.
