Mamie
Во французском бистро Mamie шеф-повар Тарас Кириенко представил новое сезонное обновление меню, в котором классическая французская база сочетается с более смелыми и игривыми гастрономическими идеями. Среди новинок — стейк стриплойн (1350 ₽ за 100 г) с классическим соусом L’entrecôte de Paris и картофелем фри, а также домашние ньокки (1150 ₽) с зелёным соусом, сморчками и желтком конфи — блюдо, построенное на сезонности и мягких текстурах. Главной позицией обновления стал сет Adult Happy Meal (3690 ₽) — гастрономическая интерпретация «взрослого удовольствия». На винтажном подносе подают бургер, картофель фри, айоли с чёрной икрой и коктейль Le Festin на водке и джине с клубникой и пармезаном. Вдохновением для сета стала сцена из мультфильма «Рататуй», где простое сочетание продуктов превращается в эмоциональный гастрономический жест.
Lucky Izakaya Bar
В Lucky Izakaya запустили специальное меню, посвящённое сахалинскому гребешку. Сет доступен ежедневно до 19 мая с 12:00. Над проектом работали бренд-шеф Василий Зайцев и шеф-повар Дина Эргешова — меню построено вокруг одного продукта и раскрывает его через разные техники, текстуры и вкусовые сочетания. В специальное предложение вошли тёплые суши с гребешком на гриле и соусом спайси (990 ₽), ролл с огурцом, юдзу-кошо и морским виноградом (1350 ₽), сашими с дайконом, шисо и кунжутным соусом гомадари с цитрусовым терияки (1190 ₽), а также гребешок с перцами падрон (2940 ₽), приготовленный на открытом огне с мисо-винегретом и выраженной карамелизацией. Отдельно подают жареный рис с гребешком (2240 ₽) со сливочно-чесночным маслом, BBQ-соусом и маринованным желтком. Завершает меню десерт — арбуз со сливочным муссом и жареным белым шоколадом (790 ₽) с цедрой юдзу и листьями кислицы.
Balzi Rossi
До 28 мая в Balzi Rossi пройдет коллаборация с Mercury Home Collection, объединившая гастрономию и искусство ароматов. В центре проекта — специальная коктейльная линейка «Атлас вкуса», созданная шеф-барменом Алексеем Труновым. Каждый коктейль вдохновлен атмосферой определенного региона и передает его через сочетание вкусов, текстур и ароматов. В меню вошел «Марракеш» (2300 ₽) на джине с кордиалом из бобов тонка, лимоном и муссом из мандарина и ванили, «Сардиния» (2300 ₽) с джином на винограде шираз, ликером фиалки и померанцем, а также «Кальвадос» (2300 ₽) с зелёным яблоком, розмарином, грушевым кордиалом и морской солью. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, подготовили безалкогольную версию «Марракеша» (1900 ₽). Каждый заказанный коктейль сопровождается подарком — ароматическим спреем для домашнего текстиля от Mercury Home Collection с тем же названием, что и напиток.
Kalabasa
В мае Kalabasa празднует сразу две важные даты — 17-летие проекта и 10 лет пространства на Бауманской. В течение месяца команда будет устраивать специальные активности: возвращать легендарные блюда и десерты прошлых лет, проводить виниловые вечера по четвергам и разыгрывать подарки для гостей. Большой праздник запланирован на 19–21 июня на летней веранде ресторана-кондитерской. В рамках юбилейной программы каждую неделю в меню будут возвращать блюда, которые особенно полюбились постоянным гостям. Среди них — легендарный паштет со взбитым сыром и маринованными корнишонами (850 ₽), сливочные креветки с кукурузой (1090 ₽), страчателла с красной икрой и нори (750 ₽) и бриошь с грушей, пармой и горгонзолой (890 ₽). Кондитерская команда также восстановит десерты, с которых начиналась история проекта. В меню появятся яблочный пудинг (590 ₽) и конфета «Муравейник» (150 ₽), вдохновленная домашним рецептом из детства Станиславы Кормановской. Шеф-бармен Максим Артемов подготовит специальные коктейльные пары к блюдам недели, а каждый четверг в мае с 20:00 в Kalabasa будут проходить виниловые DJ-сеты. Кроме того, в социальных сетях проекта разыграют 30 депозитов в ресторан-кондитерскую.
КОНГ
С 1 по 31 мая в КОНГ пройдет коллаборация с сетью премиальных спа-салонов Asia Beauty Spa. Шеф-повар Сергей Лигай и бар-менеджер Павел Нестеров подготовили специальный сет из четырех блюд и двух напитков, построенный вокруг легкости, чистых вкусов и ощущения внутреннего баланса — ключевых принципов философии Asia Beauty Spa. Проект объединяет гастрономию и практики восстановления через общую идею воды как основы гармонии и обновления. Для Asia Beauty Spa, более 25 лет работающего с wellness-подходом и азиатскими телесными практиками, вода становится важной частью системы восстановления — от массажных техник до спа-ритуалов и йоги. Сет выстроен как последовательное развитие вкуса: ролл с торо и соусом лече де тигре открывает меню яркой кислотностью и свежестью зеленого яблока, зеленый салат с креветками и помело поддерживает ощущение легкости и хруста, а филе морского окуня сузуки с цукини и мини-шпинатом в мятном соусе становится более насыщенным, но сохраняет деликатный баланс. Завершает сет десерт — желе из цветочной воды с медом алоэ, ягодами, виноградом и съедобным золотом. При заказе сета стоимостью 8500 ₽ гости получают сертификат от Asia Beauty Spa. Среди подарков — спа-процедуры, релакс-массаж, уходы для рук и ног, бонусы и скидка 15% на услуги салона.
Nouge
В Nouge запускают новую летнюю гастрономическую традицию — «Страны. Закуски. Вино». Каждый месяц команда бистро будет посвящать одной из европейских стран специальный сет закусок и винных сочетаний. Первый выпуск проекта вдохновлён Испанией, а по пятницам и субботам атмосферу вечеров дополнят виниловые DJ-сеты от резидентов проекта. Концепция построена вокруг формата to share — небольших закусок, которые удобно пробовать вместе, сочетая с вином и неспешным общением. В испанском дропе представили четыре позиции: томат с анчоусом и оливками (690 ₽), тапас с горгонзолой, карамелизированным беконом и перцем гуиндилья (690 ₽), пан кон томате с подкопчённым окороком (690 ₽) и печёный перец с сальсой верде и обжаренным миндалём (690 ₽). К закускам команда подобрала два испанских вина. Rosé Brut Nature Clos Lentiscus (1350 ₽) — розовое игристое с вторичным брожением на мёде с собственной пасеки. А Verdejo La Banda del Argilico знакомит гостей с выразительным стилем вердехо, за который винодела называют «волшебником вердехо».
Yauza
В Yauza Place бренд-шеф Андрей Лапин представил большое сезонное обновление меню, сохранив узнаваемую айдентику проекта и усилив её авторскими сочетаниями, локальными продуктами и неожиданными ингредиентами — от маринованных побегов смородины до ферментированных томатов. Среди закусок — тёплая бриошь из капусты с томатным сливочным маслом (450 ₽), пышные оладьи для компании на винтажной этажерке с осетровой, щучьей, горбушевой и сиговой икрой (2500 ₽), а также их индивидуальная версия с икрой и сметаной (1400 ₽). Появился блинный торт с красной икрой и сливочным кремом (600 ₽), ростбиф с соусом из ферментированных зелёных томатов (1300 ₽) и карпаччо из стриплойна с кимчи и маринованными побегами смородины (1200 ₽). В разделе салатов — дачный салат с побегами смородины (1000 ₽), зелёный салат с киви и юдзу (900 ₽), а также салат с кальмарами, молодым картофелем и кремом из хрена (1000 ₽). В горячем меню — котлета из чёрной трески с яблоком и топинамбуром (1600 ₽), мурманский лосось с пряной морковью и беарнезом (1800 ₽), а также дворянские пельмени с икрой в томатном бульоне (1400 ₽) и пирог из утки с ревенем и фуа-гра (1900 ₽). Отдельный акцент сделан на сезон сморчков: с ними подают картофельную запеканку (1700 ₽), молодой картофель (850 ₽) и филе-миньон с черемшой (2900 ₽). В десертной карте появились пряная молодая морковь с ароматными специями (750 ₽), солодовый брауни с муссом из кориандра (900 ₽), печенье с матчей и шоколадом (300 ₽) и финансье с маком и фисташкой (250 ₽).
Fumisawa Sushi
В японском ресторане Fumisawa Sushi представили новую барную карту, вдохновленную переходом от весны к лету и эстетикой японского сезона сакуры. Попробовать коктейли можно на трехъярусной веранде ресторана, оформленной как уединенный японский сад с красными фонариками, цветущими деревьями и атмосферой, скрытой от городской суеты. Шеф-бармен Владимир Зензюра построил обновление вокруг японской философии моно-но аварэ — ощущения мимолетной красоты момента. В коктейлях сделали акцент на чистых вкусах, минимализме и тонких сочетаниях. Среди новинок — Uni no Hana (1850 ₽) на саке Ima Oysters с минеральным профилем и тропической сладостью, созданный специально для сочетания с морепродуктами. Коктейль First Flush (1600 ₽) на джине с юдзу, чаем сэнтя и ромашкой вдохновлен японским понятием «комореби» — солнечным светом, проходящим сквозь листву деревьев. Silk Road (1550 ₽) соединяет бурбон, маракуйю и белое какао, создавая плотный карамельно-ванильный профиль с шелковистой текстурой. Sakura Fubuki (1500 ₽) на джине и ликере сакуры раскрывается сухофруктами и миндальным финишем. Matcha Wave (1500 ₽) объединяет церемониальную матчу хикари, кокосовую воду, ром и лайм, а Sesame & shiso sour (1500 ₽) строится на сочетании киви, маракуйи, жареного кунжута и мускатного ореха.
Billie
Billie представил барное обновление от шеф-бармена Миши Пугачёва и бар-менеджера Бата Тменова. Команда продолжила фирменную нумерацию коктейльной карты, добавив четыре новых позиции — №16–19, которые расширяют линейку в сторону более ярких, весенних и многослойных сочетаний. Новая серия строится на контрасте фруктовой сочности, живой кислотности и тонких травяных акцентов. Вкусы собраны так, чтобы работать в разных сценариях — от сосредоточенной игры в бильярд до расслабленных вечеров с джанк-фудом и длинными разговорами за стойкой. В карте появились: №16 (Mamont, малина, гуава, амаро), №17 (ром, персик, маракуйя, гуанабана), №18 (текила, персик, эстрагон) и №19 (Mamont, алоэ, щавель). Каждый коктейль выстроен вокруг точного баланса сладости, кислотности и свежести, без перегруза и с акцентом на чистую структуру вкуса.
Bijou
В французском бистро Bijou представили сезонное обновление кухни и бара, а также полностью пересобрали винную карту с акцентом на белые и игристые вина к летнему сезону. Среди весенних новинок от кухни — фиш энд чипс (700 ₽) с сезонной корюшкой в пивном кляре, картофельными лодочками и соусом ремулад на домашнем майонезе. На десерт команда предлагает сливочный пудинг с домашней выпечкой, карамелизированным бананом и ванильным мороженым (370 ₽). Шеф-бармен Сергей Балагуров подготовил два новых коктейля: ревеневый гимлет (900 ₽) на джине со свежим ревенем, брусничным кордиалом, шалфеем и лаймом, а также банановый дайкири (900 ₽) на светлом роме с персиковым ликером, бананом и соком лайма. В обновленной винной карте теперь собраны позиции со всего мира. Среди белых — сербское Orpheline (850 ₽) с цитрусовыми и цветочными оттенками и итальянское Gavi di Gavi DOCG Volpi (950 ₽) с яркой кислотностью и тонкими цветочными нотами. Из красных команда рекомендует Chateau la Douce, Medoc AOC (1100 ₽) на основе мерло и более легкое Dona Dominga (850 ₽) с оттенками черных ягод и специй. В разделе игристых — Calvet Cremant de Bordeaux (1100 ₽) с нотами бриоши и желтых фруктов и Turckheim Cremant d’Alsace (1400 ₽) с деликатной лимонной кислотностью и косточковыми фруктами.
Garda
С 28 апреля итальянский ресторан Garda запускает коллаборацию с французским косметическим брендом L’Occitane. В течение двух недель гостям предложат специальный весенний сет, объединяющий десерт и безалкогольный коктейль, а также подарочный бокс с миниатюрами средств бренда. Для проекта шеф-кондитер Garda подготовил десерт «Мильфей» — с тонкими слоями хрустящего слоеного теста, нежным заварным кремом и легкой карамельной корочкой. В пару к нему в баре создали безалкогольный коктейль «Амарена» с вишневой кислинкой, миндальным сиропом и содовой. Вместе сет строится на контрасте сливочной сладости и освежающей терпкости итальянской вишни. При заказе сета стоимостью 2250 ₽ гости получают бокс L’Occitane с миниатюрами бестселлеров бренда: миндальным маслом для душа, молочком для тела «Вишневый цвет», кремом для рук «Миндаль» и концентрированной водой для лица «Драгоценный Иммортель».
O2 RESTAURANT
В O2 Restaurant стартовал летний сезон на панорамной террасе с видом на Кремль. Шеф-повар Иван Марков представил обновлённое меню, вдохновлённое средиземноморскими мотивами и идеей лёгкой, воздушной гастрономии на высоте. Кухня строится на простых, но выразительных сочетаниях. Среди блюд — маринованная буррата в свекле с печёным перцем, томатами и анчоусами, хрустящий салат O2 с цыплёнком на гриле, гаспачо с креветкой, крабом и авокадо, а также картофельные пончики с чёрной, красной и щучьей икрой. В меню также появились дорадо с лимонным соусом, утиная грудка с яблочным гратеном и грейпфрутом, мраморные равиоли с крабом и соусами XO и биск, тирамису с трюфельной ириской и цитрусовая меренга. Отдельный акцент сделан на десертах шеф-кондитера отеля Нина Надолинская, которая отвечает за финальную часть гастрономического опыта. Коктейльная карта нового сезона получила сюжетную концепцию, вдохновлённую классикой Старого Света и её современными интерпретациями. Среди новинок — “Детруа” на светлом роме с макадамией, грушей и мараскино, а также “Тулум” с водкой на морских водорослях, юдзу, сумахом и персиковым ликёром. Терраса O2 в новом сезоне становится не просто ресторанной площадкой, а полноценным гастрономическим пространством с акцентом на высоту, свет и лёгкость восприятия.
Ткемали
Ткемали этой весной превращается в гастрономическую декорацию турецких сериалов — с их страстными диалогами, драмой за столом и неизменной любовью к еде как части сюжета. С 17 апреля по 15 мая в трёх ресторанах сети проходит масштабный фестиваль турецкой кухни, вдохновлённый атмосферой экранных историй и настоящим вкусом страны. Старт ужина предлагают начать с мезе (1990 ₽) — большого деревянного подноса с тёплыми лепёшками и классическими закусками: мухамара, хайдари, мутабаль, хумус, баклажанная икра и овощное аджили эзме. Это тот самый формат «поставить в центр стола и делить», который и задаёт настроение всей трапезе. Дальше — более плотные акценты: суп яйла чорбасы (580 ₽), кытыр кебаб из баранины в хрустящем лаваше (1380 ₽), турецкие манты (780 ₽), томлёная баранина с картофелем на огне (5800 ₽), а также классика уличной кухни — пиде с бараниной или со шпинатом и сыром (1170 ₽ / 880 ₽). Сладкая часть фестиваля собрана вокруг рахат-лукума и пахлавы: несколько видов лукума (560 ₽ за 100 г) и два варианта пахлавы (390 ₽ за шт.) — с фисташками или грецким орехом.При заказе от 5000 ₽ гости могут принять участие в розыгрыше поездки в Турцию от туристической компании СОДИС, где главным призом станет проживание в отеле Gloria Golf Resort в номере Junior Suite на три ночи для двоих.
Loona Dubai
17 мая спектакль MODANSE в Dubai Opera и ужин в Loona Dubai складываются в единый сценарий, где хореография и гастрономия подчиняются одному ритму — точности, эстетике и безупречной форме. В главной роли вечера — прима-балерина Большого театра Светлана Захарова, которая представит два одноактных балета: «Как дыхание» Мауро Бигонцетти и «GABRIELLE CHANEL» — постановку о Коко Шанель, созданную Юрием Посоховым при участии Ильи Демуцкого и Алексея Франдетти. С 1 по 17 мая у гостей появляется и элемент игры: в авторском десерте Mont Blanc спрятаны билеты на MODANSE — так приглашение на вечер может буквально оказаться на тарелке. После спектакля действие переносится в Loona Dubai, где команда Loona Dubai (Ava Team) во главе с Виталием Истоминым, Артёмом Лосевым и Антоном Пинским собирает специальный ужин за 450 дирхам (9 250 ₽). В меню — паштет из куриной печени и фуа-гра с абрикосом, баклажаны пармиджано, карпаччо из цветной капусты с трюфелем, тартар из лосося, тальолини с трюфелем, ризотто Loona и цыплёнок с брокколи и горгонзолой. Финал — десерты Loona Cookie, тирамису с солёной карамелью или лимонный тарт с меренгой. Специально к вечеру Loona Dubai представляет десерт Mont Blanc — современную интерпретацию классики: каштановый крем, слой чизкейка с розой, хрустящая меренга и малиновый гель, где сладость, кислинка и текстуры выстроены как хореография вкуса.
Lila Pastry
Lila Pastry этим летом делает ставку на новую кондитерскую волну — white roll cake, или японский десерт-рулет, который уже называют одним из главных сезонных трендов. Лёгкий хлопковый бисквит, почти как суфле, используется здесь как основа и «холст» для нежных летних начинок. Внутри — свежие ягоды, конфитюры и воздушный сливочный крем, снаружи — невесомый японский бисквит, создающий ощущение почти невесомого десерта. В меню — рулет с клубникой и кремом маскарпоне (800 ₽), а также версия с малиной и конфитюром, дополненная кремом с чаем саган-дайля (800 ₽), где аромат травы добавляет тонкий лесной акцент и глубину вкуса. Дополняет летнюю карту классика без экспериментов — медовик (750 ₽) в традиционном исполнении: тонкие медовые коржи и крем на основе сливок, сметаны и мёда, возвращающийся в меню как узнаваемый десерт детства.
MARCELO MIRACLES SHOP & BAR
Marcelo Miracles Shop&Bar этой весной смещает фокус с моды на гастрономию — кухня выходит на первый план и собирает сезонное меню вокруг идеи чистого вкуса, где каждый ингредиент звучит максимально ясно, без лишних деталей и усложнений. Главная роль в обновлении досталась утиной ножке: её обжаривают на углях и подают со сморчками и насыщенным демиглясом (1690 ₽) — плотное, выразительное блюдо с глубоким ароматом. Рататуй в соусе на красном вине (1090 ₽) продолжает сезонную линию в более лёгком ключе, сохраняя баланс между насыщенностью и свежестью. Среди неожиданных сочетаний — сахалинский гребешок с мятой и банановым песто (1290 ₽), где морская сладость встречается с травяной прохладой и фруктовой текстурой. Классическая закуска фиш’н’чипс здесь переосмыслена: треска, маринованная в молоке, в хрустящем панко и соусе из шампанского (990 ₽). В разделе горячего — запечённый камамбер с грушей в двух текстурах: свежей и в виде варенья с мёдом (1690 ₽), а финал меню — крем-брюле с идеальной карамельной корочкой (890 ₽), выстроенный в классической, почти эталонной форме.
Maya
Maya открывает новый сезон гастрономических коллабораций, приглашая к себе шефа лондонского ресторана Caia — Джона Хавьера. Ужин состоится 14 мая под руководством бренд-шефа Тома Халпина и объединит итальянскую классику с азиатскими техниками в формате авторского фьюжн-меню из 11 подач. Проект строится вокруг идеи современной кухни без границ: каждое блюдо становится отдельной историей о стиле бистро, умной гастрономии и равноправии вкуса и атмосферы, где музыка также становится частью ужина. В меню ужина — канноли с тунцом блюфин и икрой (3900 ₽), сибас севиче с устричной эмульсией и молодым горошком (1700 ₽), хрустящая «сальтимбокка» из зобной железы с гуанчиале и шалфеем (1590 ₽), краб кейк с лайм-айоли (1690 ₽), стейк тартар с банья кауда и страчателлой (1900 ₽), чанг фан «качо и пепе» (1800 ₽), ризотто с красными креветками и крабовым кремом с чили (2590 ₽), ролл из чёрной трески с зелёным карри (2100 ₽), а также шортриб вагю 36-часового приготовления с шио комбу (2490 ₽). Завершение вечера — десерты: тирамису с убе, матчей и белым шоколадом (900 ₽) и мильфей с лимонной вербеной и голубикой (900 ₽).
Честная Рыба
Сеть ресторанов Честная Рыба запускает летний формат отдыха и приглашает гостей отметить приход тёплого сезона большой майской вечеринкой. 10 мая с 14:00 до 20:00 на веранде ресторана на Варшавском шоссе 150Б пройдёт событие с атмосферой загородного пикника в городе: живой диджей-сет, гриль прямо при гостях и расслабленный формат отдыха без выезда за пределы Москвы. Главный акцент вечера — блюда с открытого огня. В меню — креветки (490 ₽ за 2 шпажки), кальмар (390 ₽), средиземноморский гребешок (850 ₽), ассорти шашлыков с кукурузой и спаржей (1500 ₽), гребешок на створке (250 ₽), а также курица (390 ₽) — новинка, которая впервые появляется в гриль-формате проекта. Дополнительно можно заказать кукурузу (250 ₽) и спаржу (350 ₽). Все позиции подают с соусами кимчи и терияки.
PRO.Хинкали
PRO.Хинкали с 27 апреля по 11 мая предлагает формат, который легко переносит ресторанный вкус в домашние майские — мясо в маринаде в вакуумной упаковке, готовое для приготовления шашлыка на мангале. В сезонном предложении три варианта: баранина, свинина и цыплёнок — с уже выверенным маринадом, чтобы не тратить время на подготовку, а сразу переходить к главному. Форматы доступны на любой сценарий — 500 г или 1 кг: для камерного ужина, семейного выезда или большой компании на природе. К шашлыку можно добавить фирменные соусы, которые усиливают вкус и задают характер: насыщенный сацебели, острая аджика, кисло-сладкий ткемали или ароматный чесночный соус.
Сорренто
В сети ресторанов Сорренто стартует серия ужинов «Итальянские каникулы» — формат, в котором гастрономия превращается в путешествие по побережью Италии, а каждый курс ощущается как отдельный эпизод отпуска: от первого дня у моря до длинных вечерних разговоров за десертом. В основе проекта — авторское видение итальянского шефа Мануэле Кроче, задающего настроение всей серии, и философия la dolce vita — лёгкость, удовольствие и неспешность. Партнёром гастрономического цикла выступает группа компаний Simple Group. В создании меню также участвуют бренд-шеф Novikov Group & Family Garden Руслан Италмазов и бренд-шеф «Сорренто» Андрей Обухов. Гастрономический маршрут выстроен как единое путешествие: карпаччо из сибаса с цитрусом и манго-маракуйей, панкейк с тартаром из говядины, гребешком и трюфелем, орекьетте с рагу из ягнёнка и муссом пармезан, судак с панцанеллой и фенхелем, медальон с соусом портобелло и беконом, а также торт с рикоттой, вишней и шоколадом. Серия ужинов пройдёт в нескольких городах: 13 мая в Адлере и 15 мая в Анапе.
Ruski
В юбилейный год Ruski готовит гастрольный ужин в формате «в четыре руки», который объединит бренд-шефа Александр Волков‑Медведев и шефа Константин Ивлев — одного из самых узнаваемых представителей современной российской гастрономии и автора направления «Новая Русская кухня». Концепция вечера выстроена вокруг гастрономической памяти: шефы обращаются к детству как к отправной точке формирования вкуса и собирают меню из блюд, повлиявших на их профессиональный путь. Это не реконструкция классических рецептов, а их современное переосмысление — через технику, опыт и актуальный взгляд на продукт. Для Ruski такой формат органично продолжает развитие идеи современной русской кухни, где традиция становится живым материалом. Александр Волков-Медведев выстраивает её через баланс, чистоту вкуса и структурность подачи, формируя узнаваемый почерк ресторана. Гостям также предложат специально подобранное сопровождение напитков, а в подарок каждый участник получит книгу Константина Ивлева «Ангелы Шефа». Ужин пройдет 20 мая в 18:00. Стоимость участия — 18 000 ₽.
Текст: Nikky_Tim
