Kaifuso
Ресторан-клуб Kaifuso представил масштабное летнее обновление меню, усилив концепцию гастрономического моста между китайской и японской кухнями. Проект под руководством бренд-шефа Марка Шах Акбари продолжает делать ставку на премиальный продукт, аутентичные техники и чистоту вкуса. Главными новинками сезона стали два концептуальных сета. «Сад Императора» (6000 ₽) — пять хенд-роллов без риса с карабинерос, гребешком, лососем, хамачи и тунцом блюфин, дополненных нори, шисо, цумой и юдзу-мисо, с финишем из красной икры на морской соли. Сет «Путь Дракона» (10 800 ₽) включает пять темаки с хрустящим нори, рисом, огурцом и авторскими соусами, которые подают на декоративных китайских драконах. Особое внимание уделили тихоокеанскому кальмару акаика: его можно попробовать в формате суши (750 ₽), сашими с соусом из сои и чили (2200 ₽) или в «новом стиле» с даши, корнем имбиря и сибулетом. В разделе закусок появились сразу три премиальных тартара: из тунца блюфин с чёрной икрой и такуаном (5800 ₽), из хамачи с кидзами васаби и халапеньо (5200 ₽), а также дуэт карабинерос и дикого сибаса под двумя соусами — халапеньо-дрессинг и мисо-юдзу (4800 ₽). Также в меню добавили севиче из сибаса с авокадо (2900 ₽) и салат с камчатским крабом (4900 ₽). Среди горячих блюд — татаки из стриплойна с чёрным трюфелем (3300 ₽), бао с уткой (800 ₽), цыплёнок гунбао со спаржей и арахисом (1500 ₽), жареный рис с пекинской уткой (1300 ₽), стеклянная лапша с крабом (5500 ₽) и мапо тофу с трепангом на сычуаньском перце и чили-масле (7500 ₽). Для любителей лёгких летних сочетаний — холодный суп с чайной лапшой и чёрной икрой (3000 ₽). Завершают обновление десерты от шеф-кондитера Анны Лисивец: крем-брюле из матчи с карамелизованным нори (950 ₽) и ягодный крем-суп с желе умэсю, мороженым на бобах тонка и свежей земляникой (2500 ₽).
SANGRE FRESCA
В ресторане Sangre Fresca представили новое сезонное коктейльное меню — продолжение той самой барной истории, за которую проект давно любят гости. Команда во главе с бар-менеджером Иваном Пикулевым делает ставку на один доминирующий вкус в каждом напитке и заново переосмысляет знакомые коктейльные формы, сохраняя фирменный темперамент проекта — шумный, живой и по-летнему беззаботный. Каждый напиток в меню работает как понятная гастрономическая подсказка: первое слово отвечает за главный вкус, второе — за классическую коктейльную форму, которую команда интерпретирует по-своему. Так, Gooseberry Gimlet (960 ₽) объединяет джин, крыжовник, лайм и бузину, а Rojo Gimlet (960 ₽) строится вокруг клубники и красного базилика с легким травянистым акцентом. Для любителей летних аперитивов — Cherry Sbagliato (960 ₽) с игристым, вишней и кокосом, а более тропическое настроение задаёт Lychee Tini (940 ₽) на водке, настоянной на белом чае, с вермутом на листьях малины и пюре личи. В карте появилась и безалкогольная позиция — Mesoamericano (650 ₽) с мате, манго, лаймом и перцем тимут, а коктейль Pear Beer (1100 ₽) неожиданно играет с ожиданиями: несмотря на название, вместо пива — туринский вермут на шисо, сидр и ферментированная груша. Самой яркой визуальной позицией сезона стал Plum Azul Lagoon (960 ₽) — электрически-синий твист на «Голубую лагуну» со сливой, ликером Blue Curaçao и сливовой содовой. А отдельного внимания заслуживает Chamoyada (1100 ₽) — культовый мексиканский frozen-drink с манго, тажином, текилой и мескалем: густой, ледяной, солено-пряный и идеально подходящий для московского лета.
Машенька
Лето в ресторане «Машенька» наступило вместе с обновлением меню от шеф-повара Ярослава Гришечкина: в сезонных новинках — холодные супы, молодые овощи, ягоды и свежая зелень, которые особенно хочется видеть на столе в жаркие дни. Продолжая развивать идею современной русской кухни, шеф делает ставку на знакомые вкусы, переосмысленные в актуальном гастрономическом прочтении. Среди новых закусок — печёные перцы с мягким козьим сыром, укропным песто и соусом ромеско (950 рублей): овощи запекают, маринуют с белым бальзамиком и чесночным маслом, а подают с кедровыми орехами и свежей зеленью. В салате с вяленой уткой и черешней сочетаются сладость сезонных ягод, молодой горох, хрустящие листья салата и тонкие слайсы утки, а текстуру блюду добавляют чипсы из топинамбура. К летнему сезону в «Машеньке» расширили и раздел холодных супов. Здесь готовят мясную окрошку на квасе с языком, докторской колбасой и сливочным хреном (1 400 рублей), а также более лёгкую версию с крабом (2 500 рублей). Ещё одна сезонная позиция — холодный свекольник с чёрной смородиной и жимолостью (550 рублей), где печёная свёкла сочетается со сметаной, свежим огурцом и перепелиными яйцами. Среди горячих блюд — зелёные щи с разварной говядиной и перепелиными яйцами (1 400 рублей), а также пельмени с нельмой и судаком в сливочном соусе с белым вином и унаги (1 940 рублей). Для любителей сыров в меню также представлено ассорти российских фермерских сыров (3 900 рублей).
Uilliam`s
С наступлением сезона в ресторане UILLIAM’S обновили меню, собрав в нем блюда, которые одинаково легко могут стать и поводом для долгого ужина, и причиной заказать «еще одну позицию на стол». В центре внимания — римские фокаччи, паста, бургер с гастрономическим характером и несколько ярких закусок. Одной из главных новинок стала фокачча «Четыре сыра» (1900 ₽) на римском тесте — с хрустящей основой, воздушными бортами и насыщенной начинкой из моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана. Финальным акцентом становится хрустящий айсберг — легкая отсылка к вкусовому профилю «Цезаря». Для поклонников более насыщенных сочетаний — фокачча с карпаччо из рибая (1900 ₽): томатный соус, моцарелла и тонкие слайсы отборного мяса создают почти эталонное итальянское сочетание. Еще один вариант — фокачча с лососем (1900 ₽), где сливочный соус, нежная рыба, хрустящий огурец, свежая зелень и пармезан отвечают за более легкое, летнее настроение. Среди горячих позиций выделяется бургер «Трюфельный контраст» (1900 ₽) — сочная котлета, чеддер, скаморца, шрирача, лайм, бататовые чипсы и трюфельный соус собираются в многослойную комбинацию текстур и вкусов. К нему подают небольшую гастрономическую закуску на шпажке с салями, горгонзолой, чипотле и каперсами. Паста ригатоне с камчатским крабом (1250 ₽) готовится с соусом ромеско на основе запеченных перцев и орехов — он придает блюду мягкую дымность и насыщенную текстуру, которую подчеркивают сибулет и пармезан. В числе закусок — паштет из куриной печени на бриоши (850 ₽) с деликатной сливочной текстурой и легким ароматом черного трюфеля, а также салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами (1100 ₽), где креветки нарезают в стиле фетучини и дополняют анчоусами, каперсами, таджикскими оливками и соусом шисо со сладким чили. Любителям comfort food с итальянским акцентом стоит обратить внимание на каннеллони «4 сыра» (1590 ₽): крупные трубочки пасты наполняют рикоттой, горгонзолой, чеддером, моцареллой и пармезаном, добавляя шпинат, лимонную цедру, песто и щедрую порцию тертого сыра сверху.
Ēster
Команда ресторана Ēster представила новую коктейльную коллекцию, вдохновленную гастрономическими традициями разных стран, локальными ингредиентами и напитками солнечных регионов мира. Новое меню особенно органично раскрывается на террасе на Большой Никитской — там, где теплый московский вечер, золотой свет заката и ритм города становятся частью впечатления.Диана (1090 ₽) — мягкий и округлый коктейль на основе рома, амаретто, миндаля и персика. Имя переводится как «божественная», а миндаль, который лежит в основе вкуса, в древних культурах считался символом благословения и изобилия. Напиток раскрывается деликатной ореховой сладостью и фруктовым послевкусием. Весения (1090 ₽) — освежающий микс с водкой, ферментированными лимонами, кордиалом щавель-гибискус и грушевой содовой. Название отсылает к щавелю — символу весны в восточноевропейской гастрономии. Во вкусе — яркая кислотность, травянистость и ощущение летней свежести. Аделина (1090 ₽) объединяет ром на печёных ананасах, кордиал луми и пряный тепаче. Ананас, символ гостеприимства в латиноамериканской культуре, здесь встречается с глубиной ферментированных и цитрусовых нот, создавая сложный, но очень дружелюбный вкус. Для тех, кто предпочитает более характерные и пряные сочетания, — Алисия (1090 ₽) на перечном бурбоне, вермуте с шиповником и амаро. Основной акцент — розовый перец, добавляющий коктейлю гастрономичность и выразительный характер. А самым лёгким и летним вариантом стала Флора (1090 ₽) — коктейль с вишнёвым сорбетом, грушей и игристым, вдохновлённый периодом цветения и ощущением беззаботности тёплого сезона.
rockets.concept store
Команда rockets.concept store открывает летний сезон запуском rockets.backyard — нового городского пространства под открытым небом на Валовой. В течение всего лета двор станет местом встреч для музыкальных событий, спортивных комьюнити, кинопоказов и гастрономических проектов, объединяя вокруг себя любителей кофе, городской культуры и новых маршрутов. Официальное открытие состоится 13 июня в 12:00. В программе — кофе, вино, пиво и специальное гриль-меню, подготовленное к старту летнего сезона. За музыкальную часть отвечает сервис «Пуск» — проект, объединяющий музыкантов, селекторов и культурные инициативы вокруг идеи осознанного городского звучания. Хэдлайнерами уикенда станут музыкальные селекторы и представители независимой сцены, чьи DJ-сеты будут звучать с 12:00 до 17:00: Петя Гулый-Розенштейн, Таня Андрианова и Андрей Клинг.
Также в июне команда rockets.concept store совместно с шеф-баристой Евгенией Пашниной представила новое сезонное меню напитков. В основе — эксперименты с ингредиентами, необычные сочетания вкусов и желание передать настроение лета через каждый стакан. Melon Crush (550 ₽) — освежающий микс с дыней, каламанси и каффир лаймом. Напиток раскрывается ярким цитрусовым профилем с деликатными цветочными нотами и особенно хорошо подходит для жаркого дня. Iron Cherry (550 ₽) — летний лимонад с черешней и гибискусом, где легкая кислинка цветка балансирует сладость ягоды, делая вкус более сложным и освежающим. Grape Blush (550 ₽) сочетает грейпфрут и розовый перец. Цитрусовая горчинка здесь встречается с пряной пикантностью, создавая долгое и выразительное послевкусие. Для поклонников гастрономичных трендов команда подготовила Banana Ube (550 ₽) — напиток с трендовым убэ на банановом молоке с клубникой, дополненный пеной из безлактозных сливок и матчи. Вкус получается умеренно сладким, сливочным и сбалансированным благодаря легкой травянистости зелёного чая. Тем, кто выбирает кофейную классику, адресован Tokyo Filter (550 ₽) — холодный фильтр-кофе с вишней и ароматом сакуры. Кофейная база здесь деликатно дополнена ягодными и цветочными нотами, создавая лёгкий летний твист на привычный cold brew.
Amber
С 1 июня в японском ресторане Folk Team и Антона Пинского стартовало сезонное обновление от шеф-повара Ярослава Андреева. Летний Shun представляет новые позиции в авторском меню, в котором шеф соединил японские техники и ингредиенты с локальными фермерскими и сезонными продуктами. В центре внимания — освежающие блюда для теплого сезона. В меню появились три варианта деликатного кукси с тонкой лапшой: кукси с говядиной (890 ₽), крабом (1380 ₽) и овощами (560 ₽). Среди новых закусок — цветы цукини с дальневосточным крабом (1360 ₽), севиче из охлажденного японского тунца со сладкими томатами (2420 ₽) и салат со свежим артишоком и красными водорослями тосака из префектуры Кумамото (2240 ₽). На десерт предлагают хлопковый бисквит с маринованной в саке черешней и желе из сакуры (820 ₽) — легкий сезонный финал ужина. Обновления появились и в Shun bar: в летней карте — газированные чаи с сезонными фруктами, саке и вина по бокалам. Среди новинок — «Помело–Личи» (580 ₽) и «Те Гуань Инь Бамбук–Яблоко» (580 ₽).
Manul
К началу короткого сибирского лета ресторан Manul не только обновил меню, но и придумал собственный гастрономический календарь. Каждый летний месяц здесь получил свой символ: июнь — сибирский ирис, июль — мальва, август — эхинацея пурпурная. У каждого периода — свой цветок, сезонные продукты и вкусовые акценты. В июньском меню бренд-шеф Виктор Шайдецкий соединяет локальные сибирские продукты с летними фаворитами сезона. В центре внимания — молодые шишки и побеги дикоросов, цветы цукини, щавель, спаржа, свежая зелень, крыжовник, черешня и клубника. Но в интерпретации шефа привычные ингредиенты получают неожиданное прочтение: молодые сосновые шишки превращаются в «оливки», маринованные в масле из побегов смородины (700 ₽), грибы — в цукаты для грибного парфе (800 ₽), а риет из нельмы, муксуна и чавычи прячется в «речных камнях» (1100 ₽). Еще одна эффектная позиция — крокеты из речных раков с соусом из шампанского (1200 ₽). Среди июньских новинок — нельма слабой соли со щавелем, крыжовником и сорбетом из листьев петрушки (1900 ₽), карпаччо из оленя с листьями свеклы, вишней и черным перцем (1200 ₽), летний крабовый салат со спаржей и молодой кукурузой (1200 ₽), белые грибы с пеной из жареного картофеля (1300 ₽) и хрустящие цветы цукини с копчеными овощами (1800 ₽). Для поклонников сезонной классики — «Редис с грядки» (600 ₽) и окрошка на березовом квасе с говяжьим языком (1100 ₽). Десертную часть меню шеф-кондитер Полина Антонова посвятила ягодам. В числе новинок — обожженная «Павлова» с тартаром из клубники (700 ₽), вишневая ромовая баба с черешней и черемухой (800 ₽), клубничное мороженое (350 ₽), а также фирменное мороженое «Сибирский грильяж» (900 ₽), которое уже стало одним из гастрономических символов Manul.
Nouge
В винном бистро Nouge появился новый дневной формат для тех, кто хочет немного замедлиться посреди насыщенного дня. По будням с 13:00 до 17:00 здесь предлагают устроить настоящую сиесту — с вином, спокойной атмосферой и ощущением небольшого отпуска в центре города. В рамках специального предложения гостям наливают два вида вина в графинах по особой цене. Среди акцентов — натуральное красное от каталонского хозяйства Celler 9+, созданное из купажа Гренаша, Сумоля, Каберне Совиньон и редкого Картоикша. Виноград для него выращивают неподалеку от Средиземного моря, благодаря чему вино сохраняет свежесть и природную кислотность.Тем, кто предпочитает более легкие и освежающие варианты, предлагают вино из сорта Ркацители от винодельни Alazani — с фруктовым профилем, мягкой структурой и акцентом на питкость.
The Greeks
Средиземноморский ресторан и продюсерская компания MuzArts представили совместный проект к мировой премьере балетной программы «Эллада», которая будет показана на исторической сцене Малого театра 15 и 22 июня. Коллаборация действует с 1 по 15 июня и объединяет гастрономию и театральное искусство через специальный десерт, посвященный постановке. В меню появился одноименный десерт «Эллада», ставший центральным элементом проекта. Его основа — нежный персиковый ганаш с ванилью и хрустящий миндальный крамбл. Композицию дополняют силуэты древнегреческих богов из белого шоколада, «облака» сладкой ваты, а также оливки со вкусом апероля и акценты сусального золота. Визуально десерт отсылает к античной архитектуре и создает образ оживших руин, превращая подачу в театральную сцену. Каждый гость, попробовавший десерт, автоматически становится участником розыгрыша билетов на спектакль. Балетная программа «Эллада» включает два одноактных спектакля — «Минотавр» и «Леда и лебеди», поставленные испанским хореографом Патриком де Баной, учеником Мориса Бежара. Обе постановки обращаются к мифам Древней Греции, раскрывая их в разных пластах драматургии и пластики.
Mr. Lee
Московское лето в китайском ресторане Mr. Lee Аркадия Новикова встречают сезонным обновлением меню, в котором акцент сделан на свежие продукты, холодные текстуры и точные вкусовые сочетания. Шеф-повара Ли Чжан и Александр Качинский, а также шеф-кондитер Бек Караев собрали летний спешл, объединив цитрусовые ноты, деликатную остроту и хруст сезонных овощей. Среди ключевых позиций — карпаччо из сицилийских креветок с вялеными томатами и соусом юдзу, дополненное оливковым маслом и кресс-сакурой. Пшеничная лапша с молодым ягненком готовится с ростками сои, болгарским перцем и соусом юйсян, формируя насыщенный сладко-пряный профиль. Еще одна позиция — рапан на воке со стручковым горошком, луком, сладким перцем и соевым соусом с чили. Летнюю свежесть в меню поддерживает огуречно-имбирный суп с крабом, греческим йогуртом, манго и чили-маслом. Десертную часть завершает тирамису с клубникой от шеф-кондитера Бека Караева. Барное сопровождение от шеф-бармена Сергея Краснова включает авторские коктейли на кордиалах и экзотических фруктах, среди которых «Малиновый спритс» на джине с просекко и кордиалом малина-пан, а также «Тропический сауэр» на роме с манго и маракуйей, дополненные домашними лимонадами и китайскими чаями.
Restaurant #13
SELFMADE и Restaurant #13 представили летнюю коллаборацию, вдохновленную атмосферой Средиземноморской Ривьеры и съемками летней коллекции SELFMADE, которые проходили в черногорском Перасте. Проект объединяет моду и гастрономию в едином ощущении сезона — легкости, тепла, морского воздуха и неспешного ритма жизни у воды. Специальное меню построено вокруг чистых вкусов, сезонных продуктов и простых, но выразительных сочетаний. Среди блюд — салат из ассорти томатов черри с соусом песто и базиликом «Вкус лета», филе черной трески с зелеными овощами в цитрусовом соусе бер-блан «Вечер у моря», а также клубничный тарт с кремом маскарпоне, клубничным кули и свежими ягодами «Сладкая жизнь». В коктейльной карте — напиток на основе рома, просекко и бузины с пеной из малинового сорбета, выпаренного розового вина и ликера бузины «Розовый закат».
Недальний восток
В ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» лето ощущается как мягкое, спокойное состояние, когда столы постепенно переносятся на веранды, разговоры становятся длиннее, а в меню появляются сезонные продукты, свежая зелень и прохладительные напитки. К новому сезону команда обновила гастрономическое предложение, собрав его вокруг знакомых восточных вкусов и легких летних сочетаний, особенно уместных в жарком городе. Сезонное обновление открывает намазка эзме с запеченным баклажаном, узбекскими томатами, мятой и базиликом, дополненная миксом зелени и оливковым маслом. Карпаччо из узбекских томатов с каперсами, ялтинским луком и крем-бальзамиком подчеркивает сладость и сочность сезонных овощей. Одной из ключевых позиций стала окрошка на айране с говяжьим языком и мороженым из хрена, где холодная подача сочетается с постепенным раскрытием вкуса. Более насыщенный блок меню отсылает к кочевой кухне: бешбармак с вяленой говядиной и колбасой из конины, казан-кебаб с бараниной и картофелем, обжаренным в курдюке, а также люля Искендер с бараниной, чесноком, кинзой и чили. Финал дополняет мороженое-йогурт с пеканом и медом. Барная карта от шеф-бармена Валентина Яковлева предлагает как безалкогольные, так и алкогольные сочетания, созданные для летних вечеров. Среди напитков — лимонад «Клубника с алоэ и виноградом», «Персик-жасмин», а также коктейли «Минти Август» на джине с абрикосом и мятой, «Навои» с ежевикой, гранатом и миндальной пеной и «Гилос Тини» на роме с миндальной вишней и аперолем.
Senti Menti
В Senti Menti на Солянке стартовал сезон черешни: в десертное и барное меню добавили новые позиции, построенные вокруг ягодного вкуса и летней сладости. Шеф-кондитер сделал ставку на привычные, но визуально эффектные десерты с акцентом на черешню, а бар команда — на мягкие, сливочные и ягодные сочетания в коктейлях и моктейлях. В десертной линейке появился торт ламбет с черешней (890 руб.) из воздушного бисквита со сливочным кремом и вишнёвой прослойкой. Сверху — характерный декор в виде кремовых рюшей и свежая черешня, усиливающая сезонный акцент. Кокосовая панна-котта (650 руб.) подается с кремом из маскарпоне, вишнёво-лаймовым соусом и ягодами, добавляя десерту кислотность и свежесть. Завершает линейку ванильное мороженое с черешней (850 руб.), дополненное крошкой печенья, вишнёвым соусом и цедрой лайма — классика летнего формата с легким цитрусовым штрихом. В барном меню — коктейль «Черешня со сливками» (850 руб.) на джине с тоником и кордиалом из черешни, где ягодная сладость уравновешивается горечью и пузырьками. Ему соответствует безалкогольная версия (750 руб.) на основе безалкогольного амаретто с тем же сливочно-ягодным профилем. Оба напитка подаются со взбитыми сливками, подчеркивая десертный характер летнего обновления.
Alpaca
Перуанский бар Alpaca, исследующий культуру Латинской Америки через гастрономию, коктейли и атмосферу, запускает летнюю коллаборацию с Polina Manafova — брендом белья, известным работой с винтажными лекалами и историческими силуэтами, адаптированными для современной женщины. В эстетике марки ретро-настроение соединяется с комфортом и ощущением уверенности, превращая белье в личный ритуал заботы о себе. В основе совместного проекта — переосмысление старинной приметы something old, something new, something borrowed, something blue. Символ перемен и нового этапа жизни команда превращает в летний ритуал — сезон спонтанных встреч, легкости и красивых совпадений. Главным героем коллаборации стал коктейль Algo Azul (990 ₽) — напиток на основе джина со вкусом пломбира и апельсинового ликёра, который подают с шариком мороженого со вкусом юдзу. Для тех, кто выбирает безалкогольные опции, подготовили версию на безалкогольном джине, голубой спирулине и апельсиновом кордиале — с тем же визуальным настроением и летней легкостью. Дополняют запуск лимитированные сюрпризы: вместе с напитком гости будут получать небольшие синие конверты и коробочки с печатями Alpaca и Polina Manafova. Внутри — послание от коллаборации и своё something blue — маленький символ лета, который останется приятным воспоминанием о сезоне.
ABC House
К летнему сезону ABC House (ABC Coffee Roasters) на Новой Риге готовит сразу два повода для визита: 12 июня в 18:00 здесь откроют летнюю веранду с джазом, игристым и атмосферой загородного вечера, а вместе с ней представят новое меню, которое будет доступно эксклюзивно для этой локации. В сезонном обновлении — легкие летние сочетания и блюда с азиатскими акцентами. Среди закусок — страчателла с арбузом, выдержанным в клубничном сиропе (920 рублей), и кацу-сандо со стриплойном на бриоши и соусом на основе японского майонеза (920 рублей). На горячее предлагают сибас на пару с мисо-редисом (1400 рублей), перепёлку с брокколи и лимоном (1670 рублей) и утиную грудку с ризотто из зелёной гречки и сладким чили (1480 рублей). Отдельного внимания заслуживает раздел кушияки: на гриле готовят цыплёнка (850 рублей), креветки (1600 рублей), стриплойн (1550 рублей) и овощи (1250 рублей). На десерт — павлова с ванильным кремом и черешней (720 рублей). Барная команда также обновила коктейльную карту. В меню появился спритц с юдзу и кокосом на игристом (900 рублей), а также несколько джиновых коктейлей — личи-джабара (900 рублей), матча-базилик (900 рублей) и османтус-нектарин (900 рублей). Продолжает азиатскую линию напиток клубника-саке с кордиалом (900 рублей).
Croissant Atelier
С приходом лета сеть кофеен Croissant Atelier обновила сезонное меню напитков, собрав в нем вкусы, которые особенно органично звучат в теплое время года — от освежающих цитрусовых сочетаний до десертных и ягодных акцентов. Новинки уже появились во всех трех кофейнях сети. Для тех, кто даже летом не готов отказываться от кофе, в меню появился колд брю «Бергамот» (550 ₽). Холодный черный кофе с легкой цитрусовой горчинкой получился бодрящим, ярким и особенно уместным в жаркую погоду. В линейке прохладительных напитков выделяется лимонад «Кактус–Киви» (490 ₽) — необычное сочетание сочного киви и деликатной свежести кактусового сока делает его одним из самых нестандартных вкусов сезона. Айс-ти «Анчан с малиной» (550 ₽) привлекает не только насыщенным синим оттенком, но и сочетанием легкой травянистости с мягкой ягодной сладостью. Любителям матчи предлагают освежающую версию на кокосовой воде с брусникой (590 ₽): зеленый чай здесь дополняют сливочная мягкость кокоса и выразительная кислинка ягод. Тем, кто выбирает напитки с десертным характером, стоит попробовать банановый латте с карамелью (590 ₽) — насыщенный, сладкий и почти напоминающий летний десерт в стакане. Финальной точкой сезонной коллекции стал латте «Земляника–Можжевельник» (590 ₽), в котором сладкие ягодные ноты встречаются с легким хвойным акцентом, создавая ассоциации с прогулкой по прогретому солнцем лесу.
Зеа
В ресторане «Зеа» на Кутузовском проспекте представили сезонное обновление меню, продолжая развивать средиземноморскую концепцию проекта. Шеф-повар Денис Шелепнев делает ставку на сезонные продукты, морепродукты и неожиданные вкусовые сочетания, в которых знакомые ингредиенты раскрываются в новом гастрономическом контексте. В разделе закусок появились сибас с авторским лечо на основе огуречного фреша с красным луком, укропом и чесноком, а также тартар из двух видов премиального тунца — аками и о-торо, который шеф рекомендует дополнять черной икрой. Среди классических позиций — паштет из куриной печени с трюфелем. Одним из ключевых блюд сезона стал салат из 12 зеленых овощей с кальмаром и ежевикой, где фенхель, яблоко, брокколи, фасоль, зеленый горошек, авокадо, киви и мята создают многослойную текстуру, а морепродукты и ягоды добавляют свежий акцент. Летнюю линейку холодных блюд дополняет гаспачо с персиком, тартаром из огурца и базиликовым сорбетом. В горячем разделе выделяются паста с фисташковым песто и тартаром из креветок карабинерос, а также чилийский сибас с фенхелем, арбузным дайконом и консоме. Завершают обновление десерты от шеф-кондитера Юрия Волкова: Citron Vert — лаймовый мусс с лимонным шоколадом, миндалем и сорбетом, а также фруктовое ассорти Zea Frutti с сорбетами и мороженым из грецкого ореха.
Cream Soda
С приходом летнего сезона сеть спешелти-кофеен Cream Soda представляет масштабное обновление меню: с 1 июня в кофейнях появились новые блюда и сезонная линейка холодных напитков. Бренд-шеф Дмитрий Обухов делает ставку на яркие сочетания, свежие ингредиенты и вкусы, которые особенно органично раскрываются летом. Обновление кухни балансирует между легкими городскими завтраками, белковыми блюдами и свежими позициями на каждый день. В меню — форель с карри и киноа, где нежная рыба сочетается с пряным соусом и текстурным киноа, греческий овощной салат со свежими сезонными ингредиентами, деликатный тартар из тунца, сытный немецкий завтрак для долгих неспешных утр и цезарь с креветками — летняя классика в авторском прочтении. Продолжением сезонного обновления стала новая линейка напитков. В разделе смузи — сразу три вкуса: «Зеленый детокс» с легким травянистым профилем, мягкий и сладкий «Клубника–Банан» и яркий тропический «Манго–Маракуйя» с характерной кислинкой. Матча-линейка сочетает сливочные текстуры и освежающие акценты: «Матча–Тоник» получился бодрящим и цитрусовым, а «Матча–Крем Фисташка–Манго» — более насыщенным и десертным. Для жарких дней команда подготовила холодные чаи: ароматный «Манго–Жасмин» и «Малина–Ассам» с глубокой чайной базой и ягодной кислинкой. В разделе колд-брю появились «Манго–Ананас» с тропическим настроением и «Вишня–Виски» — более сложный по вкусу напиток с терпким послевкусием. Среди новинок также — эспрессо-тоник «Брусника–Клюква» с ярким ягодным профилем, а также два лимонада: насыщенный «Маракуйя–Ананас» и более мягкий «Груша–Ромашка» с деликатным цветочным акцентом.
Nara
В Москве открывается первый jomo-bar Nara — японский коктейльный бар, построенный вокруг философии JOMO (Joy of Missing Out), где ценность заключается не в постоянной вовлеченности, а в умении выбирать тишину, замедление и осознанное присутствие. Проект задуман как пространство, которое не требует быть «везде и сразу», а наоборот — предлагает выключиться из информационного шума и провести вечер в более спокойном ритме. Основатели бара — Анастасия Сидельникова и Сергей Ковальский, много лет работающие в гастрономической индустрии, — сформулировали концепцию как личный ответ на постоянную перегруженность индустрии событиями и открытиями. За коктейльную карту отвечает Сергей Ковальский. В основе меню — прозрачные, чистые по вкусу композиции, где каждый ингредиент считывается отдельно. Такой подход подчеркивает идею честности и минимализма. Особое внимание уделено аромату и структуре напитков, а не сложной многослойности. Среди флагманских коктейлей — Amaterasu на саке, персиковом соджу, ликере сакуры и мараскино; Tsukiyomi на японском джине, вермуте с тонка и портвейне; а также Izanagi на водке с грушей и айвой, виноградном соджу, саке и личи с пеной из черного винограда и жасмина. Кухню проекта возглавил шеф-повар Илья Зырянов, опирающийся на опыт работы в международных гастрономических проектах и японский подход к повседневной еде как к функциональной и понятной системе. В меню он соединил премиальные продукты и повседневные японские форматы, вдохновленные культурой комбини и привычкой к простым, но выверенным вкусам. Среди блюд — кизами из лосося с персиком и алоэ, хенд-ролл из сибаса в стиле комбу-дзимэ с икрой щуки, лосось ницукэ с овощами и мороженое с зеленым чаем.
Dizengof_99
В Dizengof/99 представили новое меню, вдохновленное поездкой команды в Тель-Авив, которое стало не просто гастрономической интерпретацией израильской кухни, а сборником личных впечатлений, маршрутов и городских наблюдений. В конце февраля бренд-шеф Костя Борисов, шеф-бармен Света Мусатова и команда проекта отправились в Израиль, чтобы исследовать локальную гастрономию, рынки, заведения и повседневную жизнь Тель-Авива, а затем перенести этот опыт в московское меню. Одним из ключевых блюд стал «Люля Наполеон» с матбухой — позиция, появившаяся из уличного опыта прогулок по Дизенгофу, где повседневность города и его гастрономическая энергия сплетаются в одно целое. Завтрак с шакшукой, в свою очередь, вдохновлен неожиданным наблюдением в израильской IKEA: идеей одновременной подачи всех позиций, которая легла в основу новой логики сервиса. Среди десертов — малаби с фисташкой и розой, отсылающий к одному из самых запоминающихся вкусов поездки: легкому, прохладному и цветочному десерту, который стал частью тель-авивской повседневности. В барной карте появился холодный чай «клубника–ходзича», где дымные ноты обжаренного японского чая сочетаются со сладостью клубники и пряностью перца кубеба, отражая современный гастрономический код города. Новое меню сопровождается открытками с историями блюд и фотографиями из поездки, подчеркивая его документальный и личный характер.
Моя пьяная бабушка летит в Сингапур / Neon Monkey
В барах «Моя пьяная бабушка летит в Сингапур» и Neon Monkey на Большой Никитской и Большой Дмитровке представили новую линейку стритфуд-подач, продолжая исследовать уличную гастрономическую культуру Азии и превращая еду и коктейли в полноценный визуально-гастрономический опыт. В первом проекте вдохновением стали рынки Сингапура, Гонконга, Шанхая и Бангкока. Среди новых позиций — «Чайный Дзен», поданный в формате takeaway в плетеной корзине с миниатюрным чайником. В основе коктейля — мятный дистиллят, сливовое соджу, пальмовый сироп и сенча, создающие мягкий травяной профиль с азиатскими акцентами. Еще одна позиция — «Пьяный Дим Сам», где напиток на мятном и кинзовом дистиллятах с гранатовым концентратом и тоником подается вместе с порцией ярко-красных дим-самов с китайскими свиными ребрами. Формат строится вокруг идеи единого комбо — сначала закуска, затем коктейль, объединенные в одной подаче. В десертной части представлена «Панна Кота», дополненная пеной из матча и декоративными азиатскими акцентами. Концепцию стритфуд-экспериментов продолжает Neon Monkey. Здесь коктейли по желанию гостя могут подаваться в формате takeaway — в прозрачных пакетах с трубочками. Среди ярких позиций — «Ведро Чанг» на текиле, винограде и клубничном соджу, которое подается со шприцем блю кюрасао для регулирования вкуса, а также его более крепкая версия с добавлением байцзю. Еще один хит меню — «Манки Лонг» на основе водки, рома, джина, чая Earl Grey, лаймового сиропа и сахара. Подача дополнена бамбуковыми трубочками и миниатюрными плюшевыми пандами, подчеркивающими игровой и эмоциональный характер проекта.
ENO Bistro
В субботу, 13 июня, в саду под открытым небом пройдет традиционный «квартирник» — формат, который давно стал частью летней программы проекта. С 20:00 до 22:00 на сцене выступит трио Extras: в камерной атмосфере у костра музыканты исполнят каверы и авторские версии известных хитов, преимущественно на русском языке, создавая настроение живого общения и общей музыкальной памяти. С 17:00 до 21:00 в этот вечер также будет работать гастрономический спешл от шефа — кролик, приготовленный на открытом огне, с лисичками, молодым угольным картофелем и обожженным зеленым луком. Блюдо продолжает идею летней кухни на огне, где простые сезонные продукты раскрываются через дым, жар и текстуру.
Mitzva Bar
20 июня коктейльный еврейский бар Mitzva Bar отметит 11-летие, посвященное теме числа 11 как символа дуальности, отражений и зеркальности. В этот вечер пространство бара и внутренний двор будут переосмыслены как единая инсталляция, где реальность и фантазия существуют параллельно и легко перетекают друг в друга. Декор вечера выстроен вокруг образа света и отражений: белые ткани, зеркальные поверхности, хрустальные подвески и перформативные элементы с ходулистами в сияющих костюмах. Пространство будет наполнено бликами, отражениями и световыми эффектами, создающими эффект «двойной реальности». Гастрономическую часть вечера обеспечит бренд-шеф Игорь Сосенков, который будет готовить хот-доги на гриле с разными видами сосисок. Дополнительно в барной зоне появятся станции с попкорном, орехами и сэндвичами. Специальным гостем станет московская винодельня Urban Winery, представившая свои недавние релизы на отдельном баре. Нижний уровень пространства на один вечер превратится в «подземное царство» с элементами алхимии и интерактивных активностей: гости смогут попробовать коктейли Mitzva Bar, поучаствовать в розыгрыше депозита на 50 000 рублей, сыграть в игры на ловкость и смекалку и создать собственный напиток, который можно будет забрать с собой как «запечатанное воспоминание» вечера. Музыкальная программа начнется в 20:00 после официальной части — с DJ-сета хедлайнера DJ BARBARA, а с 23:00 виниловую программу представит коллектив p.m.p, продолжая праздничную ночь.
Текст: Nikky_Tim
