24 октября 2026 года на курорте JW Marriott Maldives Resort & Spa состоится гастрономический ужин с баварским шеф-поваром Рико Бирндтом — обладателем звезды гида Michelin и «зеленой звезды» за экологический подход к гастрономии. Впервые на Мальдивах шеф представит свою авторскую кухню, основанную на сезонности, локальных продуктах, ферментации и принципах безотходного производства.
Рико Бирндт — идейный вдохновитель и владелец ресторана June на озере Кимзее, где современная кухня Баварии строится вокруг естественных ритмов природы. Шеф внимательно работает с сезонными продуктами, использует собственные техники ферментации и стремится раскрывать вкус каждого ингредиента максимально бережно. Травы и овощи для ресторана выращивают на собственной террасе, а для создания более глубоких вкусов используют домашнее мисо, соевый соус и длительную выдержку.
На Мальдивах эта философия получит новое прочтение: Бирндт объединит привычные для своей кухни альпийские мотивы с дарами Индийского океана и ингредиентами из островного сада JW Garden. В меню появятся выращенные на курорте тропические травы и съедобные цветы, которые помогут соединить две совершенно разные природные среды. Шеф приготовит для гостей камерный ужин из шести блюд в ресторане Kaashi, расположенном среди крон деревьев с панорамным видом на океан. В программе — жареный мальдивский лобстер с копченым маслом и садовыми цветами, сашими из каранкса с домашним соевым соусом и имбирем, жареный окунь с шафрановым соусом на основе яичного желтка и сорбет из ферментированной маракуйи с авторским сиропом. Во время ужина Рико Бирндт лично расскажет о своих гастрономических принципах, происхождении блюд и экологичных техниках, которые лежат в основе его кухни.
