«Тот самый круассан» запустил собственную доставку
Проект ресторанного холдинга gt. Галактиона и Элины Табидзе «Тот самый круассан» запустил собственную доставку. Заказать можно ставшие популярными круассаны из Atelier de Tartelettes, за которыми раньше нужно было отправляться на Патриаршие пруды. Пан де Шоколя, миндальный, классический или фисташковый круассан, утренний кофе — правильное начало любого дня.
Обновленное меню завтраков в LILA Pastry
С 1 апреля в LILA Pastry появились новые позиции завтраков. Среди новинок особенно стоит попробовать — Френч тост с маскарпоне и лесными ягодами, Краб бриошь Калифорния, Брускетту с кремом из артишоков и креветками и Салат со свеклой и страчателлой. В качестве десерта обязательно заказывайте Круассан с фисташковым кремом или ванильно-ягодный. За десерты отвечает шеф-кондитер LILA Pastry Алексей Браташов. Приглашенным бренд-шефом выступил французский кондитер Грегори Дуайен.
Постное меню в Osteria Unica
Шеф-повар Osteria Unica Ремо Маццукато разработал специальное постное меню, которое включает в себя интересные сочетания вкусов, сохраняя при этом верность итальянским гастрономическим традициям. Основной акцент в меню — стартеры. Выбрать можно из пяти вариантов — из запеченной свеклы с кедровыми орехами (580 руб.), из цуккини с помидорами (480 руб.), из цветной капусты с трюфельным маслом (750 руб.), из артишоков с яблоком (1380 руб.) и на десерт — из ананаса, который подают с сорбетом из груши и тартаром из яблока и киви (580 руб). Также стоит попробовать салат с киноа, спаржей и тофу (890 руб.) или тартар из запеченных овощей (750 руб.). В качестве десерта шеф подготовил «Яблочную трилогию», которая подается в виде пюре и сорбета.
Новые десерты в Atelier de Tartelettes
Шеф-кондитер Atelier de Tartelettes Алексей Браташов разработал к апрелю новые десерты. В новую линейку вошли — Кекс Тропик (Нежное финансье манго и конфитюр из манго, маракуйя и персика. Украшается глазурью из белого шоколада и криспи маракуйя), Тарт Черная смородина (Тарталетка из песочного теста с конфитюром из черной смородины и малины, лимонным кранчем, ванильным кремом и муссом из черной смородины), Кекс Кофе (Нежное финансье с добавлением кофейной пасты, кофейного ганаша, покрытый глазурью из молочного шоколада. Декорируется молочным шоколадом и зернами кофе), Канеле малина (Мягкое и нежное тесто с малиновым конфитюром, покрытое твердой карамелизированной корочкой, малиновым шоколадом, сублиматом малины и пищевым золотом) и Ванильно-малиновый круассан (Классический круассан с ванильным кремом и конфитюром из малины, украшенный сублиматом малины и пищевым золотом).
Сытный израильский завтрак в Rishon
В меню кошерного ресторана Rishon при Еврейском музее и центре толерантности появились новинки в меню. Шеф-повар Александр Марон добавил в меню тартар из вяленых томатов с опаленным тунцом (410 руб.), салат с рукколой, авокадо и тунцом (680 руб.), жареный батат со сметанным соусом (370 руб.) и запеченный на травах сибас (1100 руб.). В качестве гарнира к рыбе шеф-повар предлагает жареный нут. С 12:00 в меню появится сытный израильский завтрак (490 руб.) и сырники из нежного творога с клюквенным конфитюром (340 руб.).
Vegan-menu и обновленная винная карта в Capito
В ресторане Capito на Белорусской обновились Vegan-menu и винная карта. Шеф-повар Александр Архипов прописал 11 позиций в «зеленый раздел», а сомелье Яна Зверева придумала, как разнообразить карту вин. Гости смогут попробовать такие блюда, как — Паппа Аль Помодоро (390 р.), пряный чечевичный суп (310 р.), фалафель с тремя соусами (370 р.), зеленый салат (510 р.) или узбекские томаты с красным сладким луком (570 р.). На горячее — брюссельская капуста с соусом демигляс (450 р.), крокеты из баклажанов и грибов (410 р.), овощной ризотто (390 р.), капуста романеско с киноа (530 р.) и фирменная булочка капо с фалафелем (410 р.). Без десерта также не обойтись, поэтому Александр Архипов подготовил брауни из красной фасоли с кокосовым муссом (310 р.).
В винной карте нововведением стала линейка Low-alcohol вин, изготовленных из винограда, собранного с лучших виноградников семьи Солис в регионе Вальдепеньяс.
Рецепт салата «Зеленый Цезарь» от бренд-шефа итальянского ресторана BRO&N Мирко Дзаго
Фермерский базар «Бессарабка» и бренд-шеф итальянского ресторана BRO&N Мирко Дзаго объединились и рассказали, как вкусно и разнообразно можно питаться во время поста. Мирко отправился на фермерский базар и собственноручно собрал корзины со свежими овощами и фруктами, которые любой желающий может купить в ресторане BRO&N или на самом фермерском базаре. К посту Мирко подготовил специальный рецепт салата «Зеленый Цезарь».
Ингредиенты:
• Цукини 20 г
• Авокадо 140 г
• Сок лимона–2г
• Оливковое масло – 10 г • Салат романо – 25 г
• Соль и перец
• Тыквенные семена
• Миндаль
• Листья свеклы
• Микрозелень
Соус из салата Романо:
• Салат Романо – 70г
• Сок лимона – 10 мл
• Соль
• Оливковое масло – 20 г
Способ приготовления:
Цукини нарежьте мелкой соломкой, заправьте оливковым маслом и посолите. Листья Романо порвите пополам и сбрызните оливковым маслом. Авокадо разомните в пюре вилкой. Для соуса приготовьте фреш из листьев салата Романо, смешайте с лимоном, солью и маслом. Выложите в тарелку пюре из авокадо и салатные листья в два слоя. Сверху положите цукини. Полейте салат соусом и украсьте семенами тыквы, тертым миндалем, листьями свеклы и микрозеленью.
