Meat_Coin
С 5 июня в ресторанах бренда стартует новая коктейльная карта от шеф-барменов Евгения Юшкина и Макса Юркина — яркая, сочная и вдохновлённая летом. В основе — сезонные фрукты, ягоды, авторские техники и особое внимание к текстуре. Беллини (1300 ₽) — любимая классика на персике, с тропическим кордиалом, игристым и персиковым аперитивом, украшенная шоколадным велюром. Россини (1300 ₽) — его клубничная альтернатива, с соджу, французским аперитивом и ягодной кислинкой. Indigo Sorrel Smash (1300 ₽) — кислый, освежающий и пронзительно летний микс на щавеле, грейпфруте и джине с виноградной пеной и синей спирулиной. Rennet Sangria (1300 ₽) — белая сангрия с акцентом на яблоко, экзотику и хрустящую свежесть. Caipirinha Pitahaya (1300 ₽) раскрывает бразильскую классику по-новому — с драгонфрутом, лаймом, сакурой и кашасой. Tarragon Collins (1300 ₽) — летний джин-тоник с яркой горечью и вкусом тархуна. Strawberry Basil Highball (1300 ₽) — свежесть клубники и базилика, собранные в лёгкий хайбол. Nitro Espresso Martini (1300 ₽) — ваниль, тонка, смородина и вереск в обволакивающем, азотно-газированном исполнении. Umami Old Fashioned (1300 ₽) звучит дерзко и необычно: бурбон на белых грибах, шаосиньское вино, херес, шоколад и эноки.
Mamie
5 июня Mamie Bistro празднует второй день рождения. С 18:00 гостей будут встречать бокалом игристого, авторскими настойками от бар-менеджера Алексея Михеева и угощать клубничным тартом. В этот особенный день сомелье Полина Комухина предложит шампанское от семейного дома Bereche в стиле брют с ароматами яблок и цитрусов по специальной цене. Отметить событие команда решила вместе с проектом The Butter Club, представив совместный сет сливочных масел. В наборе четыре вкуса: с карамелизованным луком, чесноком и травами, с трюфелем и с кайенским перцем (700 ₽). Ароматное масло можно будет дополнить свежеиспечённым багетом (900 ₽).
Bijou
В Bijou на Белорусской шеф-повар Сергей Воронцов представил летнее обновление меню, сохранив французскую гастрономическую основу и добавив сезонные акценты. В разделе закусок — нежное севиче из сибаса с яблоком в зелёном масле и каперсами во фритюре, карпаччо из лангустинов с эстрагоном и картофелем пай, а также два новых тартара: из мраморной говядины с костным мозгом на косточке и из гребешка, лосося и тунца с анчоусной заправкой. Для компании — гужеры с муссом из козьего сыра и зелени или тёплый камамбер с клубничным вареньем и бриошью. На горячее — филе миньон с перечным соусом и картофелем пай, а также классический бёф бургиньон с пюре. На десерт — эклер с фисташковым кремом, новый фаворит в меню.
Кофемания
С 3 июня «Кофемания» представляет новую коллекцию авторских прохладительных напитков — ярких, освежающих и со своей историей. В центре внимания — нестандартные сочетания ягод, трав и фруктов: «Брусника & Лемонграсс» раскрывает терпкость северной ягоды через свежесть лемонграсса, а «Щавель & Груша» соединяет сладость сочной груши с травянистой кислинкой щавеля и акцентом фруктового юдзу-пюре. Концепт «Шиповник Стаута» — это настой шиповника, приготовленный по технологии су-вид, с мёдом и апельсиновым соком, а «Юдзу & Кокос» — ледяной десерт между сорбетом и гранитой, украшенный кокосовой пеной. Айс Латте на кукурузных хлопьях возвращает вкус воскресного утра из детства — плотный, чуть сладкий, с лёгкой ванильной нотой. Коллекцию дополняют два напитка на основе матчи: в «Личи & Матча» сочетаются сладость личи и кокоса с воздушной чайной пеной, создавая десертную текстуру, а «Матча Капучино» — это классический вкус с лёгкой горчинкой и кокосовой мягкостью.
Nouge
На позицию бренд-шефа ресторанов Kalabasa и Nouge назначен Витторио Чириззи — шеф с выдающимся гастрономическим опытом, известный своей страстью к экспериментам и тонким чувством вкуса. В его послужном списке — работа с мэтрами кулинарии: Умберто Рокка в Spettacolo, Паоло Бокколини в Donna Margherita, а также сотрудничество с Гленом Баллисом, где он в последний год выступал в роли бренд-шефа. Стиль Витторио — это деликатное сочетание классических традиций итальянской кухни с современными техниками, которые раскрывают натуральный вкус каждого ингредиента. Шеф пересмотрел меню и обновил позиции, которые уже были в меню. Например, тартар из говядины теперь подается с пикантной испанской колбасой чоризо, а тартар из лосося – с боттаргой из желтка и чипсами. Новые позиции to share: яркие пончики с крабом и домашней красной икрой, ростбиф с соусом из трав с насыщенным ароматом, простая и элегантная – страчателла с печеными томатами.
Bluefin в Жуковке
Ресторан Bluefin выходит за пределы центра и открывает новую площадку в Жуковке — премиальное пространство, где искусство японской кухни сочетается с эстетикой гонконгского арт-деко и сингапурской экзотикой. Интерьер ресторана оформлен в сдержанных, но благородных тонах: бетон, темное дерево, мрамор, стекло и живая зелень создают атмосферу приватности и утонченности. Особое внимание уделено деталям — контактный бар, открытая кухня, аквариум с деликатесами и внушительный винный шкаф становятся частью гастрономического шоу. Кухню нового Bluefin возглавляет бренд-шеф Николай Ким, сохранивший культовые позиции и дополнивший меню новинками формата Омакасе select. Среди хедлайнеров — ролл из тунца Блюфин с черной икрой и золотом, тирадито из тунца, рамен с вагю, сашими ролл с камчатским крабом и икрой, осидзуси с лососем и роскошное плато морепродуктов на льду. В меню также представлены фирменные роллы — от классики с копченым угрем и крабом до необычных сочетаний с клубникой и манго. Омакасе select — это новая глава меню, вдохновлённая традициями высокой японской гастрономии. В него вошли: сет суши из лучших видов рыбы, осидзуси с сибасом и черной икрой, роллы с осьминогом и сочетанием сибаса, лосося, креветки и манго, а также карпаччо из свежайшего лосося. Ещё одной отличительной чертой проекта стали завтраки с азиатским акцентом. Гостям предложены боулы на основе риса, булгура или зеленой гречки с лососем или креветками, а также сэндвичи с курицей и пикантным соусом чили — идеальный вариант для тех, кто ценит вкус даже в утренней спешке.
Garda
Ресторан итальянской кухни Garda на Петровке и премиальный косметический бренд Elemis представляют коллаборационный сет, вдохновлённый розой — символом женственности, чувственности и природной красоты. В сет Elemis x Garda вошёл освежающий безалкогольный коктейль на основе б/а виски с кордиалом лимон-имбирь и сиропом из бузины, обладающий лёгким цветочным послевкусием (890 руб.), а также десерт «Роза с клюквенным муссом» (1050 руб.) — изящное кондитерское украшение в виде цветка с муссом с лёгкой клюквенной кислинкой в центре и лепестками из крамбла, выполненными с ювелирной точностью. При заказе сета гости получают в подарок дуэт бальзамов для умывания Про-Коллаген от Elemis: Роза Про-Коллаген с ароматом британской розы и Anti-Age с девятью эфирными маслами (оба объёмом по 20 г).
Stars Coffee
С 16 мая в сети Stars Coffee действует обновлённое летнее меню — яркое, разнообразное и созданное специально для жарких дней. Вернулся легендарный Колд Брю, приготовленный по классической технологии — холодная вода медленно проходит через молотый кофе. В этот раз вариантов сразу четыре: классический (405₽) — насыщенный, с бархатной текстурой и шоколадным послевкусием; Колд Брю Латте (420₽) с шелковистой молочной основой; фисташковый шейк (430₽) с фисташковым соусом и кусочками орехов; и новинка — Эспрессо Крем-Сода (420₽), где шоты эспрессо сочетаются с игристой крем-содой. Ягодная серия включает в себя фраппе «Сливочная малина» (420₽) с кусочками ягод, ванильными сливками и малиновым пюре, а также кокосовую маття с малиной (455₽), в которой зелёный чай, кокос и малина создают нежное, но яркое сочетание. Фруктовые чаи также стали частью летней линейки: черный чай с вишней и юдзу (380₽), мятный с персиком и нектарином (380₽), и жасминовый Bubble Tea со смородиной, малиной и сливочным желе (410₽). Новые милкшейки — шоколадный, карамельный и малиновый (по 375₽) — украшены пышной шапкой взбитых сливок и подойдут и как десерт, и как перекус. Среди блюд — мексиканские мотивы: чили кон карне с рисом (430₽), боул с курицей и сальсой (440₽), ролл-кесадилья (445₽) для пикника или перекуса на ходу. Также в меню появился лёгкий омлет с пастрами и сальсой (430₽), гречневая лапша с курицей и соусом терияки (420₽), а также гастро-сэндвич с мортаделлой и соусом манго-чили на японском хлебе (560₽). Завершить трапезу предлагают новыми десертами: чизкейком «Лимонный курд» (380₽) с солнечной глазурью, фисташковым суфле (300₽) в молочном шоколаде, воздушной меренгой с ванильным кремом, карамелью и голубикой (340₽), а также маковым тортом с заварным кремом и шоколадным ганашем (395₽).
Alpaca
30 мая в Перу отмечается Día Nacional de la Papa — Национальный день картофеля, учреждённый в 2005 году по инициативе Парка картофеля (Parque de la Papa). В честь праздника бар Alpaca представляет специальное блюдо, разработанное новыми шефами — Владом Сучковым и Артёмом Ефремовым. Это гастрономический трибьют картофелю с яркими перуанскими акцентами: угорь, четыре текстуры картофеля и луковый чимичурри. В основу блюда легли: мусс из картофеля, запечённого в углях; мелкие кубики в стиле «паризьен», медленно приготовленные в масле с чесноком, тимьяном, розмарином и чёрным перцем; хрустящие азиатские «соломки» — картофель пай; и декоративное «картофельное стекло», созданное из картофеля, его бульона и крахмала и обжаренное во фритюре. Все элементы соединяет угорь и свежий зелёный чимичурри на основе зелёного лука и петрушки. Блюдо доступно в меню Alpaca с 28 мая по 1 июня.
Masters & Margaritas
В ресторане Masters & Margaritas на Пятницкой и Маяковской стартовало новое авторское меню от шеф-повара Алексея Попова (ex «Честная рыба», «Камчатка» и др.), в котором встречаются сезонные продукты, азиатские акценты и лаконичная гастрономия. Как говорит сам шеф, «искусство — в простоте», и это отражается в каждом блюде: от салата с уткой и клубникой с малиновым соусом (750 ₽) до шпинатного ризотто с тартаром из тунца (1050 ₽). В меню также появились салат а-ля Цезарь (710 ₽), салат с ростбифом, вешенками в кляре и медово-горчичной заправкой (850 ₽), баклажаны Пармеджано (750 ₽), гребешки с морковным муссом и икрой палтуса (1300 ₽), чили кон карне (790 ₽), огуречный гаспачо с гребешком (900 ₽), том-ям с куриной грудкой и креветками (1200 ₽), половинка цыпленка в соусе хойсин со спаржей и горошком (1100 ₽), фланк-стейк с перечным соусом, маринованным в джине огурцом и красным луком (1400 ₽). За сладкую часть отвечает кондитер Асель Тилекова (ex «Белый кролик», «Белуга», «Северяне»): в десертной карте — чизкейк Сан-Себастьян с кремом юдзу (850 ₽), медовик (640 ₽), клюквенный тарт (620 ₽), профитроли с ванильным кремом и карамелью (670 ₽), бланманже с вишней и миндалем (660 ₽). Новое меню получилось насыщенным, сбалансированным и вдохновляющим — идеально для гастрономических встреч в уютной атмосфере.
Vesna Novaya Riga Outlet Village
Премиальный космецевтический бренд REGENIQUE® и семейный ресторан Vesna в Novaya Riga Outlet Village открывают сезон летних веранд и приглашают насладиться атмосферой отдыха, свежего воздуха и гастрономических удовольствий под открытым небом. С 22 мая по 2 июня все гости ресторана смогут стать участниками специальной акции: за заказ блюд из летнего меню — подарки от REGENIQUE®, бренда антивозрастной космецевтики с научно доказанной эффективностью. Меню, вдохновлённое лёгкостью лета, включает нежную телятину с рукколой и грибами, подкопчённого лосося с кремовым авокадо, лимонады с нотками манго-маракуйи и тархуна с лаймом, а также согревающий чай с ягодами, грушей, облепихой и розмарином. Заказ одного блюда из этого меню приносит один подарок — маску или патчи REGENIQUE®, а при выборе сета из двух блюд — сразу два.
Вам — сыр
На новом фуд-корте «Гастромаркет на ВДНХ», расположенном напротив павильона «Атом», открылся корнер «Вам — сыр» — проект сыроварни Shevol, известной своими сырами, отмеченными в гиде Michelin. Идея проста и гениальна: у каждой настоящей сыроварни должно быть собственное кафе, где горячий ремесленный хлеб встречается с лучшими сырами страны. В меню — сэндвичи, которые вполне могут заменить обед: с моцареллой, прошутто и медово-горчичным соусом, со страчателлой и мортаделлой, с халуми, беконом и барбекю, а также сладкий вариант с арахисовой пастой и маршмеллоу. Есть и более основательные сочетания — например, халуми с яичницей и зеленью. В закусках — фри со страчателлой и трюфельным соусом, жареный халуми с чоризо и вялеными томатами. На десерт — настоящий гастрономический эксперимент: халуми в трюфельной карамели и моцарелла в кляре с вишнёвым вареньем.
Busby
В баре Busby запустили, пожалуй, самое заботливое летнее предложение — Busby. Second Wind, или, как вариант для ценителей русского языка, Басби. Второе дыхание. Теперь каждую ночь с вторника по субботу включительно, с полуночи до пяти утра, в баре действует специальное ночное меню, созданное с искренней заботой о вашем самочувствии — и физическом, и ментальном. В нём — борщ с говядиной, «Бобылёвские» пельмени и классический английский завтрак, а к каждому блюду обязательно прилагается охлаждённый стакан живительного рассола с хрустящим маринованным огурцом. Стоимость зависит от выбора: рассол с пельменями — 800 ₽, с борщом — 900 ₽, с английским завтраком — 1000 ₽.
ПАНТОН
Контркультурный бар «ПАНТОН» на Новослободской выпустил новое мономеню, в котором каждый бургер посвящён одному из членов команды. Шеф-повар Максим Телешев создал десять уникальных бургеров, отражающих характер и стиль каждого участника бара. Среди них — МаксБургер (790 ₽) с котлетой из мраморной говядины, жареным беконом, сыром чеддер и беконовым соусом, ДенБургер (890 ₽) с двойным чеддером, луковым мармеладом и соусом «1000 островов», ТонБургер (640 ₽) в чёрной булочке с перечным соусом и обжаренным томатом, ПашБургер (890 ₽) с двойным сыром, жареным яйцом и гриль-соусом, и ЮльБургер (790 ₽) с рукколой, соусом блю-чиз и сыром дорблю. К бургерной карте добавилась коктейльная, где сочетаются классика и дерзкие авторские миксы: «Новослободка айсед ти» с домашней ягодной колой, «Поп-порн» на джине с лимонно-попкорновым кордиалом, «Субстанция» — кинематографичный и атмосферный коктейль, и фирменный «Пантоник» с итальянскими апельсинами. В баре обещают, что если не найдёте свой напиток в карте — вам его просто соберут на месте.
By Nikky_Tim
