На Петровке открылся новый проект Lucky Group — ресторан современной китайской кухни San Si от тандема Васи Зайцева и Артура Мирасова. San Si объединяет в себе глубокую приверженность китайским кулинарным традициям и современный гастрономический подход. Над кухней заведения работает бренд-шеф Василий Зайцев, который собрал рецепты, техники и вкусы во время собственных поездок по Китаю — с акцентом на кантонскую и сычуаньскую школы. В результате в меню представлено разнообразие дим-самов, домашней лапши, морепродуктов и аутентичных локальных блюд. Одной из ключевых традиций стала Ям Ча — дневное чаепитие с дим-самами, которое проходит ежедневно с 12:00 до 16:00 и точно воспроизводит культурный ритуал южных регионов Китая.
Одно из главных блюд — утка по-пекински, которую в San Si называют «императорской». Её готовят в течение пяти дней, добиваясь идеального баланса между хрустящей кожей и сочным мясом. Подача трёхэтапная: вначале — ломтики мяса с блинами, китайской грушей и хойсин-соусом, затем — рис с уткой, и в завершение — насыщенный бульон с дим-сам и уткой. Блюдо подаётся по предварительному заказу (за час) и рассчитано на компанию 3–4 человек. В разделе горячих блюд Максим Клыков предлагает интерпретации классического кисло-сладкого соуса: его подают не только со свининой, но и с курицей или тигровыми креветками. Основа соуса — рисовый уксус и апельсиновый сок.
Барная концепция построена на символике цифры пять — в китайской культуре она отражает равновесие стихий, а в барной карте — баланс вкусов. Бар-менеджер Артур Мирасов создал коктейльное меню из пяти разделов: Spritz, Highball, Sour, Gimlet и Martini. Напитки основаны на традиционных вкусовых сочетаниях Китая: сладость, солёность, фруктовость и пряность. Среди авторских позиций — Bok-choi Spritz с флоральными оттенками, яркий Sea Gimlet с Блю Кюрасао в формате слаш, и Cubito — оригинальное соединение мохито и Cuba Libre, приготовленное на китайском байцзю. Винная карта от шеф-сомелье Георгия Елизарова охватывает оба винодельческих полюса — и Старый, и Новый Свет. В подборке есть редкие позиции, представленные в единственном экземпляре. Георгий рекомендует сочетать блюда китайской кухни с шампанским и выразительными красными винами. Чайную карту курирует Анна Свищева: в подборке представлены улуны, пуэры, зелёные чаи и тизаны, отобранные с вниманием к региону и сезонности.
Интерьер ресторана разработан студией S+S под руководством Ирины и Оли Сундуковых. Пространство выдержано в сдержанной, но выразительной палитре из трёх цветов: насыщенного красного (символа удачи), глубокого чёрного и мягкого белого. В оформлении использованы антикварные китайские рисунки XIX века на рисовой бумаге, арт-фотографии с гонконгских рынков и работы современных художников. Открытая кухня выполнена в хромированной стали с выразительной барной стойкой из стеклоблоков, а лакированный бар отсылает к архитектурным линиям пагод.
Петровка, 15с1 / 8 (495) 818-98-89
