Brasserie «Кузнецкий Мост»
В Brasserie «Кузнецкий Мост» представили летнее обновление меню. Шеф-повар Игорь Корнев и шеф-кондитер Анна Лисивец сделали ставку на сезонные продукты — узбекские томаты, лисички, молодой фенхель и землянику, сохранив фирменный подход ресторана с акцентом на качественные ингредиенты и лаконичную подачу. Среди новых закусок — тартар из лосося с авокадо и базиликом (1900 руб.), карпаччо из говядины с соусом из узбекских томатов и рукколой (2200 руб.) и тартар из говядины с лисичками и соусом из петрушки (2500 руб.). В разделе горячих блюд появились судак с брокколини и лисичками (3200 руб.), кефаль с печеным сельдереем и цикорием (3600 руб.), осьминог на гриле с салатом из фенхеля и соусом из узбекских лимонов (3900 руб.), а также картофельные ньокки с лисичками (1900 руб.). В десертном меню главную роль играет земляника. Гостям предлагают холодный крем из маскарпоне с земляникой (3500 руб.), баскский чизкейк с земляникой (2800 руб.) и сезонный пирог с земляникой (4500 руб.).
Manul
Ресторан Manul открыл вторую главу короткого сибирского лета, посвятив июль сезонным продуктам, дикоросам и необычным гастрономическим сочетаниям. Бренд-шеф Виктор Шайдецкий продолжает исследовать кухню народов Сибири, объединяя привычные летние ингредиенты с локальными специалитетами. Среди главных новинок — тартар из косули с мороженым из молодого картофеля (1300 руб.), омуль холодного копчения с маринованными лисичками (1400 руб.), сезонные томаты с пеной из копченого сыра (900 руб.) и жареные лисички с картофельной пеной (1500 руб.). В разделе горячих блюд появились ризотто из белой фасоли с копченым сомом (2100 руб.) и голубцы из молодой капусты с томленым языком оленя и ягодным демигласом (1700 руб.). Летнюю тему продолжают десерты шеф-кондитера Полины Антоновой: сорбет из зеленого яблока, щавеля и горошка (350 руб.), крыжовник с еловой гранитой и йогуртом (600 руб.), а также крем-брюле с персиком, облепихой и сорбетом беллини (800 руб.). Дополняет сезонное обновление авторский коктейль «Этуген» (1200 руб.) на джине с ежевикой, фиалковой водой, сухим вермутом и карамелью, названный в честь тюркской богини Земли.
OMA
В баскском стейк-хаусе «ОМА» представили летнее обновление меню, вдохновленное испанской гастрономией и сезонными продуктами. Главными героями сезона стали лисички, которые появились сразу в нескольких блюдах, а также артишоки, гаспачо и новые позиции с выдержанным мясом. Сезон лисичек раскрывается в самых разных сочетаниях: кока с лисичками (900 руб.), большой зеленый салат (1200 руб.), салат с лисичками (1300 руб.), драники с лисичками (1500 руб.), картофель с лисичками (1100 руб.), орзо с лисичками (1400 руб.) и томленые говяжьи ребра с лисичками (4800 руб.). Среди других новинок — карпаччо из свежих артишоков (2900 руб.), гаспачо с крабом (2200 руб.), артишоки с огня, мятой и чесноком (3500 руб.), крокеты с вагю (3700 руб.), мини-бургеры с трюфелем или фуа-гра (2500 руб.), а также паэлья со стриплоином и костным мозгом (3600 руб.). На десерт предлагают баскский чизкейк с хересом (1100 руб.) и фирменные конфеты «ОМА» (180 руб.) с различными вкусами, среди которых амаретто, кофе, жасмин с апельсином, лайм и катаифи.
Padron Bar
В ресторане Padron представили новый коктейльный спешл из пяти авторских напитков от бар-менеджера Лианы Нуриевой. Коллекция вдохновлена знаковыми именами, архитектурой, искусством, музыкой и культурой Испании и Португалии. Стоимость каждого коктейля — 1100 рублей. В меню вошел Palácio da Pena — коктейль на текиле с дистиллятом петрушки, персиком, апельсином и йогуртом, посвященный знаменитому дворцу в Синтре. Gaudi 2.0 объединяет ром, мескаль, дистиллят арахиса, бузину и крем-ананас, отдавая дань творчеству архитектора Антонио Гауди. Еще одна новинка — Chupa Chups Dali на испанском цитрусовом джине с клубникой, маракуйей и дистиллятом бобов тонка, вдохновленная Сальвадором Дали и созданным им логотипом Chupa Chups. Также в спешл вошли Lubianka — сухой коктейль с хересом, грейпфрутом, дистиллятом перца тимут и сухим вермутом, названный в честь одноименной музыкальной группы из Барселоны, и TolentA — сложный ароматный микс на двух видах хереса с шафраном, кардамоном, сандалом, пало санто и цитрусовым маслом, посвященный португальскому поэту Николау Толентину де Алмейда.
Sartoria Lamberti
В Sartoria Lamberti представили летнее обновление меню от бренд-шефа Ильдара Санжарова. В центре внимания — сезонные ягоды, фрукты, морепродукты и блюда, вдохновленные атмосферой Средиземноморья и итальянских каникул. Сезон открывает клубника со сметанно-сливочным соусом (300 руб.). Среди холодных закусок — креветки карабинерос с клубникой, соусом понзу, авокадо и кислицей (2500 руб.), мильфей из гребешка с клубникой, черешней и соусом из авокадо (1700 руб.), а также цветы цукини с камчатским крабом, фуа-гра и аргентинской креветкой (2100 руб.). В меню также появилась тостада с аргентинской креветкой и свежим персиком (900 руб.). Летнее настроение продолжают основные блюда: каре ягненка со спаржей, зеленым горошком и черешней (3200 руб.), цыпленок на гриле с ананасом и черешней (2600 руб.) и турнедо Россини с филе миньон, фуа-гра, черным трюфелем и соусом перигор (3300 руб.). Среди новых салатов — микс цитрусовых с медово-лаймовой заправкой (800 руб.), салат с рибаем и листьями латука, обжаренными на гриле (2700 руб.), а также арбуз с сыром фета, черешней и оливками (1470 руб.), который стал одной из самых ярких сезонных новинок.
Также здесь обновили десертную карту. Шеф-кондитер Фатима Салех посвятила новые десерты философии Dolce Vita, объединив сезонные ягоды и фрукты с эффектной подачей и модными референсами. Главной премьерой стала «Павлова» с персиком и черешней (950 руб.), вдохновленная летней капсулой Dioriviera. Десерт напоминает изящную шкатулку, внутри которой скрываются персиковый сорбет с черешней и черной мятой, а дополняет композицию ганаш из белого шоколада с лимонной цедрой. Еще одна новинка — аффогато с лимонным эскимо (1100 руб.), созданное под впечатлением от летней коллекции Salvatore Ferragamo. В десерте сочетаются фундучное пралине на темном шоколаде и кофе, карамелизированный пекан, шоколадный крамбл и мини-эскимо с лимонным пломбиром в глазури из темного шоколада со взрывной карамелью. Подают десерт с порцией эспрессо. Завершает сезонную коллекцию «Пион» с земляникой и фисташкой (1200 руб.). Хрустящий вафельный рожок, покрытый белым шоколадом, наполняют фисташковым мороженым, земляничным сорбетом со свежей клубникой и ванильной панна-коттой в форме пиона.
Ēster
Бар Ēster совместно с французским парфюмерным брендом MATIERE PREMIERE запустил коллаборацию, вдохновленную ароматом Crystal Saffron. В специальное меню вошли два авторских коктейля, каждый из которых переосмысляет одну из парфюмерных версий аромата. Стоимость каждого напитка — 1290 рублей. Коктейль «Вода» вдохновлен Crystal Saffron EDP. Его готовят на основе хереса Fino с шафраном, ладаном, грушей, крыжовником и зеленым виноградом, а подают с гастрономическим пейрингом из сушеных грибов. Второй коктейль — «Экстракт», посвященный Crystal Saffron Extrait de Parfum. В составе — бурбон, настоянный на смоле мирры и вяленых томатах, черносмородиновый ликер и херес Pedro Ximénez. Напиток сопровождают домашним мармеладом, который подчеркивает его пряные и насыщенные оттенки. При заказе любого коктейля гости получают скретч-карту с шансом выиграть подарки от MATIERE PREMIERE — тревел-версии и пробники ароматов. Коллаборация действует до 19 июля.
ENO Bistro
В загородном ресторане ENO Bistro в Сколково запустили летнее сезонное обновление. Новый спешл продолжает концепцию проекта «Собирательство. Охота. Фермерство», делая акцент на локальных продуктах, дикорастущих травах и фермерских ингредиентах. Среди новинок — холодный суп из щавеля и луговых трав с крабом (1830 руб.), холодный суп на березовом квасе с копченой уткой (1070 руб.), фермерские томаты с клубникой и подкопченной страчателлой (1320 руб.), а также салат из лесных трав и молодых побегов с осетриной (1840 руб.). В разделе горячих блюд появился молодой угольный картофель с копченой сметаной и щучьей икрой (1020 руб.). На десерт предлагают йогуртовую панакоту с земляникой и вареньем из одуванчиков (930 руб.) и сметанное мороженое с шелковицей (670 руб.).
Lucky Izakaya Bar
В Lucky Izakaya Bar представили новую коктейльную карту от бар-менеджера Алексея Шенцова. Концепция вдохновлена японской культурой изакая и традицией номикай — встреч за напитками после работы. Каждый коктейль символизирует определенный день недели и получил номер, отсылающий к японской нумерологии. В разделе с более легкими коктейлями представлены №2 на основе Martini Fiero, джина, малинового тоника, бузины и шисо, а также №9 с Martini Fiero, водкой, черной смородиной, игристым саке и шиповником. Пятничный блок объединяет более яркие вкусы: №6 с Beluga Botanicals Pear & Linden, личи и йогуртовым ликером, №7 с ананасом, щавелем и ромашкой, №11 с фейхоа, мандарином и османтусом, а также №15 с текилой, зеленым яблоком, огурцом и лаймом. Для субботних вечеров подготовили насыщенные коктейли: №10 с джином Bobby’s Schiedam Dry, грейпфрутовым соджу и молочным улуном, №12 с красным базиликом, персиком и шисо, а также №13 — авторскую интерпретацию Gimlet на джине, саке и черной смородине. Отдельный раздел «Классика Lucky» объединил фирменные коктейли бара: №3 на водке Niki с базиликом, клубникой и галангалом, №5 на Beluga Noble с манго, маракуйей и имбирем и №8 со сливовым вином, виноградным соджу, жасмином и игристым.
Saray
В асадоре Saray в Гранатном переулке к команде присоединился новый шеф-повар Евгений Кочетков. К началу летнего сезона он представил обновленное меню с акцентом на испанскую гастрономию, морепродукты и сезонные продукты. В меню появился раздел Para Picar с традиционными испанскими закусками: чоризо Ibérico (1600 руб.), сыровяленая свиная вырезка Lomo Ibérico (1900 руб.) и тапас Gilda с анчоусом, оливкой, маринованным перцем и осьминогом (990 руб.). Среди новых холодных блюд — тартар из тунца с сальсой из рамиро (1750 руб.), крудо из тунца с томатами и каперсами (1900 руб.), а также перцы падрон на гриле с соусом ромеско (1600 руб.). Особое внимание в летнем меню уделили морепродуктам. Гостям предлагают камчатского краба на льду или из печи с соусом Marie Rose (2800 руб. за 100 г), запеченного краба Термидор с листьями романо (5800 руб.), гаспачо с крабом (1850 руб.) и дорадо Pil-Pil с молодым горошком или лисичками (3600 руб.). Десертную карту обновила шеф-кондитер Ангелина Котова. Среди новинок — домашний вишневый пирог с ванильным пломбиром (890 руб.) и тарт с земляникой на фундучном штрейзеле с кремом «дипломат» (1850 руб.).
Senti Menti
В ресторане Senti Menti обновили меню, сделав ставку на сезонные ягоды, фрукты, морепродукты, молодую спаржу и средиземноморские вкусы. В летний спешл вошли новые закуски, паста, ризотто, пиццы, супы и десерты. Среди стартеров — брускетта с лососем и авокадо (890 руб.), буррата с сезонными ягодами и вишневым бальзамиком (990 руб.), сыр тет-де-муан с клубникой, черешней и ягодным соусом (890 руб.), микс из четырех видов оливок с розмарином и чесноком (750 руб.), гужеры с тунцом (690 руб.) или лососем (750 руб.), а также запеченный перец рамиро с трюфельным кремом (890 руб.). В разделе горячих блюд появились каламарата с креветками и гребешками в сливочно-томатном соусе с саке (1190 руб.), соте из вонголе с картофелем фри и соусом биск (1290 руб.), ризотто с гребешками, спаржей и кремом из зеленого горошка (1390 руб.), а также ризотто с грибами, страчателлой и трюфелем (1290 руб.). Пиццу дополнили двумя новыми позициями: с брезаолой, спелым персиком и страчателлой (1490 руб.) и «Нисуаз» с подкопченным тунцом, оливками, каперсами и рукколой (890 руб.). Для жарких дней предлагают гаспачо с гребешками, креветками и овощной сальсой (990 руб.), томатный суп с морепродуктами и соусом биск (850 руб.) и куриный бульон с тортеллини из цыпленка, вялеными томатами и пармезаном (650 руб.). Десертную карту пополнили воздушная «Анна Павлова» с клубникой и маракуйей (890 руб.), меренговый торт с лаймом и юдзу (850 руб.) и профитроли с шоколадным соусом (690 руб.).
Maya
В ресторане MAYA запустили новый дегустационный сет The Soul of Maya — вторую главу гастрономического путешествия по концепции ресторана. Бренд-шеф Том Халпин и шеф Владимир Величко собрали пять курсов, раскрывающих философию проекта через вкус, аромат и текстуры, вдохновленные первобытной культурой и приготовлением на открытом огне. Сет открывает курс Dips & Delicacies, объединяющий гуакамоле с сальсой мача, бабагануш, севиче из дорадо с перцем ахи амарило и картофелем пай, севиче из гребешка с кумкватом и фиолетовым картофелем, а также перуанский салат с манго, папайей, понзу и узбекскими томатами. Продолжением становится Hearth — куриные сердца с лисичками и сельдереем, за которыми следует Ember-Grilled Trout — форель, приготовленная на березовом полене, с соусом из зеленого карри и спаржей. Основной курс Beef & Forest включает томленое говяжье ребро с запеченным рисом, арахисом и томатным салатом. Завершает ужин десертный курс Sweet, Sour & Salt: клубничный тирамису с белым шоколадом, сорбет из земляники и фирменная конфета MAYA с соленой карамелью и вкусом пина-колады. Стоимость сета The Soul of Maya — 7500 рублей на одного гостя (подается от двух персон). Дополнить ужин можно винным сопровождением из четырех бокалов (5000 руб.) или коктейльным пейрингом из трех напитков (3600 руб.).
Nene
В ресторане Nene запустили летнее меню, главными героями которого стали сезонные ягоды, фрукты и авторские десерты. Новинки дополнили как десертную карту, так и основное меню. Среди сезонных предложений — тарты на песочном тесте с кремом из белого шоколада и натуральной ванили, украшенные свежей клубникой или малиной (по 690 руб.). Для жарких дней подготовили два десерта с мороженым на бурбонской ванили: с карамелизированным нектарином, ромом и крошкой песочного теста, а также со свежей клубникой, бисквитом и шоколадным соусом, который гость добавляет самостоятельно (по 590 руб.). К десертам предлагают кофе по-восточному (390 руб.), который варят из 100% арабики и подают в турке со стаканом прохладной воды и домашним миндальным печеньем. В основном меню также появились новые сладкие позиции: мадлен в белом шоколаде с клубничным пюре (650 руб.), шоколадно-маковый торт с малиновой прослойкой (890 руб.), груша, томленная в грузинском вине со специями, с ванильно-шоколадным кремом (650 руб.), чизкейк «Сан-Себастьян» с карамелизированной корочкой (890 руб.) и десерт «Петушок» (990 руб.) из воздушного бисквита с кремом из карамелизированного шоколада и сливочной карамели.
Meraki
Бренд-шеф греческого ресторана Meraki Владимир Богожавец подготовил сезонное обновление меню, сделав акцент на морепродуктах, свежих овощах, насыщенных соусах и летних вкусах. Среди горячих новинок — паста фузилли с крабом и креветками (1790 руб.), которую готовят в курином бульоне со сливочным маслом, луком-шалотом, петрушкой и красным чили, а также казаречче с говяжьими щечками (1790 руб.), томленными в красном вине с морковью, сельдереем и томатами. Любителям овощей предлагают стейк из капусты с кремом из феты (1290 руб.). Капусту обжаривают на гриле и подают с соусом из греческого йогурта, авокадо, меда, красного чили и паприки. Для более сытного ужина в меню появилась фрикаделька из ягненка с полентой и сыром манчего (1690 руб.), дополненная демигласом, тимьяном и черносливом. Барная команда подготовила сезонные напитки. Среди безалкогольных новинок — лимонады «Фейхоа с тархуном» (600 руб.) и «Клубника с лемонграссом» (600 руб.). В коктейльную карту вошли «Пэшн Спритц» (1150 руб.) с ванильной водкой, ликером маракуйи, персиковым кордиалом, игристым и содовой, «Ботаникал Спритц» (1150 руб.) с Beluga Botanicals Pear & Linden, кордиалом из зеленого винограда и груши, рислингом и содовой, а также «Средиземноморский Гибсон» (1150 руб.) с джином на оливковом масле, сухим вермутом, водкой и кордиалом из томатов и апельсинов.
Bijou
Французское бистро Bijou представило летнее обновление коктейльной карты. В новом сезоне команда объединила фирменные хиты и новые авторские напитки, вдохновленные атмосферой европейских морских курортов. В карту вернулся один из самых популярных сезонных коктейлей — «Ревеневый гимлет» (900 руб.) на джине с ярким вкусом ревеня и нотами красных ягод. Также вновь появился «Гороховый тини» (900 руб.) на водке Beluga со стручковым горошком и лимоном, а с началом сезона персиков гостям вновь предлагают классический «Беллини» (900 руб.) с сочными фруктами и игристым вином. Новая пляжная серия посвящена знаковым курортам Европы. «Кошта-да-Капарика» (900 руб.) — освежающий спритц на основе игристого вина и португальского вишневого ликера жинжинья. «Лазурный берег» (900 руб.) вдохновлен Французской Ривьерой и сочетает домашний клубничный ликер, игристое вино, свежую мяту и легкую благородную горчинку.
Kaifuso
В ресторане-клубе Kaifuso шеф-бармен Андрей Яшин обновил барную карту, превратив ее в гастрономическое путешествие по Азии. Каждый коктейль новой коллекции раскрывает вкусы и культурные мотивы разных регионов, сочетая традиционные азиатские ингредиенты с авторскими техниками. Среди новинок — «Путь в Сеул» (1500 руб.), где фейхоа, земляника, игристое и тропическая пена создают яркий кисло-сладкий вкус, а «Цветение сакуры» (1500 руб.) объединяет джин, японский сливовый ликер умэсю, ревень и ваниль, раскрывая многослойное послевкусие. Особое внимание в карте уделили напиткам на основе саке и сётю. «Токио Вайб» (1500 руб.) сочетает саке с молочным улуном и дыней, а «Озеро Фудзи» (1500 руб.) объединяет саке с дымными нотами пало-санто, манго и ванили. Для любителей более насыщенных вкусов подготовили «Сокровище Киото» (1500 руб.) на основе виски с абрикосом, инжиром, миндалем и умэсю, а «Хакоху Юдзу» (1500 руб.) сочетает белое вино, персиковый калпис, юдзу, лайм и лимон, напоминая легкий летний японский аперитив. Новая коктейльная карта продолжает философию Kaifuso, где бар становится полноценной частью гастрономической концепции ресторана и естественным продолжением вечерней атмосферы клуба.
Ava Bistro
Гастрохолдинг Pinskiy & Co и девелоперская компания «Донстрой» объявили о летнем партнерстве, центральным событием которого стал специальный сет в ресторане Ava Bistro на Цветном бульваре. Источником вдохновения для проекта стал новый элитный дом «Татарская 35» — архитектурный проект с неоклассической эстетикой, построенный на сочетании света, пространства и выразительных текстур. Эти же принципы легли в основу гастрономической концепции сета: чистые вкусы, благородные продукты и сдержанная элегантность. Меню раскрывает разные грани жизни в проекте «Татарская 35». В начале сета подают салат с гребешком и клубникой — блюдо, вдохновленное мягким утренним светом, который наполняет пространство через панорамные окна. Нежный гребешок, сезонная клубника и легкая кислинка создают свежий и воздушный вкус. Следующая позиция — креветки с имбирным соусом и лаймом, передающие динамику большого города: сочетание пряности и цитрусовой свежести добавляет яркий акцент. Филе судака с картофельным пюре и соусом морне отражает идею спокойствия и внимания к деталям — лаконичная подача и нежная текстура перекликаются с архитектурной философией дома. Завершает сет классическое тирамису, оформление которого выполнено в фирменной палитре проекта и отсылает к атмосфере камерного итальянского дворика. Специальный сет доступен в Ava Bistro с 15 июня по 15 июля, стоимость — 3 900 рублей. Каждый гость, заказавший сет, получает возможность воспользоваться скидкой 1 000 000 рублей на покупку квартиры в проекте «Татарская 35».
Move
Шахматы переживают новый виток популярности: игра выходит за пределы профессионального сообщества и становится частью современной светской культуры. За шахматной доской сегодня встречаются предприниматели, артисты и лидеры мнений. Новый клуб Move продолжает эту традицию, создавая в Москве пространство для интеллектуального досуга нового формата. 2 июля в Лужниках открывается клуб, созданный в партнерстве гастрономического холдинга Pinskiy & Co и Максима Омариева — мастера спорта по шахматам, основателя ChessMaster, крупнейшей шахматной школы страны. Клуб расположен на втором этаже гастрономического пространства Pinskiy & Co. Из окон открывается панорамный вид на Москву-реку, главное здание Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова и один из самых узнаваемых летних городских пейзажей. В Move будут доступны индивидуальные и групповые занятия под руководством тренеров ChessMaster: начинающих гостей научат играть с нуля, а опытным шахматистам помогут развить стратегическое мышление и подготовиться к еженедельным турнирам. Благодаря сочетанию шахматной культуры, гастрономии и сервиса Pinskiy & Co клуб становится новым местом встречи для тех, кто ищет осмысленный городской досуг — за пределами привычных сценариев.
Pinskiy & Co
У московского лета появился свой десерт — гастрохолдинг Pinskiy & Co совместно с брендом молочной продукции «Петмол» выпустили коллекцию авторского мороженого, созданную специально для жаркого сезона. В основе десерта — классическая итальянская технология джелато на сливках «Петмол» 33%. Благодаря высокой жирности сливок мороженое получает плотную, бархатистую текстуру и насыщенный сливочный вкус. Коллекция включает шесть вкусов, каждый из которых раскрывает собственный характер: сливочное на основе ванильной пасты и яичных желтков; швейцарский шоколад с темным шоколадом 70%, какао-бобами и шоколадной стружкой; лимонное со свежим цитрусовым фрешем и цедрой лимона и лайма; фисташковое с пастой из натуральных иранских фисташек и рублеными орехами; клубничное с сезонной клубникой и сублимированной малиной; а также карамельное печенье с соленой карамелью, ароматом свежей выпечки и фундуком. Джелато подают в фирменной креманке-палитре: гости могут выбрать три вкуса в одной порции. Игровая подача превращает десерт в небольшой авторский сюжет, где каждый создает собственное сочетание вкусов. Летняя коллекция будет доступна в фирменных ларьках Pinskiy & Co × «Петмол» в самых популярных городских локациях: в гастропространстве Pinskiy & Co в Лужниках, а также рядом с ресторанами Uilliam’s и AVA Bistro на Цветном бульваре.
rockets
Команды rockets.coffee и Yogurt Bar — нового проекта EKONIKA, вдохновленного греческой гастрономией, — представили совместную коллаборацию Join the Breakfast Club, посвященную культуре неспешных завтраков и утренним семейным традициям. Специально для проекта в rockets.concept store на Тверском бульваре появился авторский напиток Kalimera (550 руб.). Название отсылает к греческому приветствию «Καλημέρα» («доброе утро»), а сам напиток объединяет главные гастрономические символы средиземноморского завтрака: кофе, ягоды и греческий йогурт. Kalimera готовят на основе эспрессо, клубники и протеина, дополняя напиток воздушной пеной из греческого йогурта и фисташковой крошкой. Коллаборация продолжает идею Join the Breakfast Club — приглашение замедлиться и вернуть в повседневную жизнь простые утренние ритуалы, которыми хочется делиться с близкими. В честь запуска проекта гости rockets.concept store смогут получить фирменный набор многоразовых металлических трубочек Breakfast Yogurt Club. Для этого достаточно заказать напиток Kalimera и сохранить карточку-купон, которую затем можно обменять на подарок в Yogurt Bar.
Balzi Rossi
С приходом сезона лисичек в ресторане Balzi Rossi обновили летнее меню. Главную роль в нем получили ароматные лисички, которые стали основой четырех блюд от шеф-повара Кармине Альфиери. В каждом из них сезонный гриб раскрывается по-разному — от классических итальянских сочетаний до авторских гастрономических акцентов. Для поклонников итальянской пасты шеф-повар предлагает тальятелле с лисичками, соусом нерано и пармезаном (1390 руб.). Нежная паста сочетается с насыщенным вкусом жареных грибов и знаменитым соусом Нерано на основе цукини и сыра. В разделе горячих блюд представлено ризотто с жареными лисичками, сушеными помидорами черри и соусом таледжио (1530 руб.). Кремовая текстура ризотто и выразительный вкус итальянского сыра подчеркивают аромат сезонных грибов. Любителям рыбы понравится жареный сибас с лисичками, сливочно-томатным соусом, оливковым соусом таджиаше, сушеными помидорами черри и зеленым маслом (1750 руб.). Блюдо объединяет средиземноморские вкусы и летние сезонные продукты.
Unica
К летнему сезону ресторан Unica представил обновленную десертную карту. Шеф-кондитер Вера Полещук сделала ставку на легкие, освежающие и эффектные десерты с сезонными ягодами, фруктами и авторскими подачами. Главной новинкой стало корпусное пирожное в форме томата (1450 руб.) из йогуртового мусса с начинкой из томатов и малины в глазури, которое подают с сорбетом из базилика. В летнюю коллекцию также вошла Павлова с соусом из маракуйи и домашним мороженым, тарталетки с кремом из фисташек и ванили, украшенные сезонными ягодами — малиной, клубникой и голубикой (350 руб./шт.), панна-котта Unica на ликере Cointreau с малиновым и клубничным кули (950 руб.) и сливовое желе на основе японского ликера с клубникой, базиликом и кокосовым сорбетом (1750 руб.). Отдельное место в меню занимает коллекция домашнего джелато (300 руб./шарик) и сорбетов (350 руб./шарик), приготовленных на жирных сливках и свежих фруктах. Среди десертов с эффектной подачей — мильфей с ягодами и белым ганашем (950 руб.), который готовят прямо у стола, а также классический итальянский сгроппино (1550 руб.) с лимонным сорбетом, домашней лимончелло и просекко.
HookahPlace Forever
В лаунже HookahPlace Forever летний отдых дополнили новым гастрономическим ритуалом — теперь каждому гостю предлагают мягкое мороженое из фризера. Главная особенность новинки — оригинальная подача. Вместо привычного бумажного стаканчика мороженое сервируют в многоразовой емкости, созданной с помощью 3D-печати. Ее форма полностью повторяет классический вафельный рожок, поэтому с первого взгляда необычный формат остается незаметным. Еще одна деталь, раскрывающая фирменный стиль Forever, — надпись «stolen in Forever» на дне стаканчика. Так привычный предмет превращается в запоминающийся элемент бренда, который хочется рассматривать, фотографировать и сохранять.
Колбасный цех & Магадан
В ресторане «Колбасный цех & Магадан» в «Авиапарке» стартовал сезон тихой охоты. В меню появились главные летние грибы — лисички, которые шефы раскрывают в разных гастрономических традициях: от итальянской классики до домашних русских сочетаний. Главная сезонная новинка — салат с лисичками и копченым сыром (890 руб.), где жареные грибы сочетаются с узбекскими томатами, рукколой, шпинатом и скаморцей с дымным ароматом. Для более сытного варианта предлагают бифштекс с моцареллой и скаморцей (1640 руб.), который подают с яйцом-пашот, салатным миксом и обжаренными лисичками. Любителям рыбы подойдет филе трески с лисичками (1590 руб.) — запеченная рыба со специями, воздушное картофельное пюре и грибной соус с трюфельными нотами. Итальянское направление сезона представлено домашней пастой с лисичками и пармезаном (1190 руб.) и пиццей с лисичками и моцареллой (1290 руб.). Для тех, кто предпочитает простые вкусы, в меню появились молодой картофель с лисичками (950 руб.) с хрустящей корочкой и лисички со сметаной (1150 руб.) с копченой скаморцей и питой — переосмысление русской грибной классики.
Maroon
Ресторан ближневосточной кухни Maroon на набережной Тараса Шевченко представил сезонное обновление меню от бренд-шефа Владимира Богожавца. В летний спешл вошли свежие салаты, холодные супы, восточная выпечка и десерты с ягодами и фруктами. Среди закусок — микс салата с арбузом и сыром чанах (990 руб.), где сладость арбуза сочетается с наршарабом, лаймом, орехами и свежей мятой, а также ореховый салат с зернами граната и пряными травами (1790 руб.) с узбекскими томатами, огурцами, красным луком и ореховым соусом. Для жарких дней подготовили два холодных супа: овощной суп с мацони (850 руб.) на кисломолочной основе с огурцами, шпинатом, щавелем, мятой и нутовой заправкой, а также холодный томатный суп с дзадзики (850 руб.), который подают с манакишем с хариссой. В разделе горячих блюд появилась олот самса — традиционные пирожки из тонкого теста с четырьмя вариантами начинок: с ягненком (1390 руб.), курицей (1390 руб.), зеленью (1390 руб.) и телятиной (1590 руб.). Десертную карту пополнили галета с голубикой (1090 руб.), сезонная галета с фруктами (890 руб.) и тарталетка с земляникой (2900 руб.). Для компаний предлагают плато экзотических фруктов (7900 руб.) и большое плато экзотических фруктов (14 900 руб.) с манго, ананасом, киви, питахайей и маракуйей.
Stars_Coffee
Для современных Татьян, Евгениев и всех поклонников кофе ВТБ и Stars Coffee запустили совместную коллаборацию, которая продлится до 21 июля во всех кофейнях сети, кроме аэропортовых точек. В рамках проекта бренды создали лимитированный напиток и специальный дизайн стаканов в рамках инициативы ВТБ «Классика вдохновляет». Коллаборация обращается к теме культурного наследия и показывает, как классические образы продолжают влиять на современные тренды в искусстве, моде и креативных индустриях. Главным источником вдохновения стал Александр Пушкин. Его образ украсил стаканы вместе со слоганом «Классика вдохновляет» и фразой «Гений чистой красоты», превращая привычный кофейный ритуал в небольшую историю, которую гости могут забрать с собой. Главная новинка проекта — латте «Лимонный сад с малиной» (435 руб.). Напиток готовят на основе эспрессо и молока, дополняя вкусом лимонного крема и спелой малины, а сверху украшают воздушной шапкой ванильных взбитых сливок. В рецептуре создатели объединили простоту и глубину — знакомые кофейные ноты раскрываются через яркое летнее сочетание цитруса, ягод и сливочной текстуры.
Savva
18 июля в 19:00 команда ресторана Savva совместно с российской винодельней LeGato представит Picnic à la Savva — летний авторский винный ужин под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова и шеф-сомелье Янины Мартынюк. В этот вечер веранда ресторана превратится в пространство на стыке гастрономии и эстетики загородного пикника. Формат сет-меню с винным сопровождением и рассказами о виноделии объединится с атмосферой летнего отдыха: плетеные корзины с сезонными овощами и фруктами, свежая зелень, подсолнухи и детали дачного настроения станут частью оформления вечера. Гастрономический сценарий будет дополнен видом на Большой театр и Театральную площадь, создавая сочетание летней легкости и городской элегантности. Стоимость участия — 20 000 руб. на одного гостя.
Eno Bistro x Айна
11 июля в загородном ресторане ENO Bistro в Сколково пройдет русский бранч под открытым небом. Вместе с шефом ENO Bistro специальным гостем станет Иван Штучкин, возглавляющий проект «Айна». Шефы подготовят специальное меню из шести блюд на огне, объединенных общей философией двух ресторанов — любовью к локальным продуктам, сезонности и современному прочтению русской гастрономии. В этот день команда ENO Bistro примет гостей ресторана «Айна» из пространства на Остоженке. Вместе шефы создали меню-оду русскому лету на свежем воздухе: с продуктами от российских фермеров, ароматом дыма и блюдами, приготовленными на открытом огне. В меню бранча войдут карпаччо из обожженной мраморной говядины с молодой черемшой и копченым виноградом от «Айна»; тартар из молодого оленя с земляникой и ферментированным желтком от ENO Bistro; салат с кальмаром гриль, яблоком, водорослями и имбирной заправкой от «Айна»; перепелка на углях с молодой капустой и крыжовником от ENO Bistro; шашлык из тонкого края с маринованным редисом и кремом из черного чеснока от «Айна»; а также десерт от шеф-кондитера ENO Bistro.
Koji
16 июля на -1 этаже ресторана Koji пройдет Underground Dinner — специальный вечер с участием екатеринбургского бара «Шалом Шанхай». За барной стойкой выступят Евгений Фокин и Елизавета Новинская, которые привезут в Москву атмосферу камерного пространства, вдохновленного китайскими опиумными. Специально для события команда «Шалом Шанхай» подготовит пять авторских коктейлей. В меню вечера войдут ЛЕ — коктейль на джине, настоянном на белом чае, с кордиалом базилик-апельсин; классический Беллини на основе пюре из белых и желтых персиков, лимонного сока, фруктозы и игристого вина, а также его безалкогольная версия Беллини 0% на Aloe Soda. Гостям также предложат авторскую интерпретацию Кровавой Мэри с водкой, томатным соком, лимоном, сельдереевой солью и фирменным ворчестером, а также коктейль Унисекс с Aperol, sloe gin, мескалем, фруктозой, лимонным соком и зеленой оливкой. В ответ шеф-бармен Koji Артур Мирасов представит собственную линейку специальных коктейлей, созданных эксклюзивно для Underground Dinner. Гастрономическую часть вечера дополнит специальное меню от бренд-шефа Koji Василия Зайцева и шеф-повара Рината Гизатуллина, а атмосферу завершит музыкальное сопровождение от secret DJ.
BURO. TSUM x InOut
BURO.TSUM запускает летний сезон гриль-вечеринок на крыше пятого этажа ЦУМа. Пока центр города остается в ритме жаркого лета, на веранде ресторана разогревается мангал: два шефа, десятки авторских рецептов и гастрономические эксперименты с огнем, морепродуктами и мясом ждут гостей весь сезон. Первую вечеринку BBQ над городом 9 июля в 19:00 откроют шеф BURO.TSUM Егор Макаров и Андрей Каплунов — шеф ресторанов «Симач» и InOut. В этот вечер кухня двух проектов объединится вокруг гриля: европейские техники встретятся с азиатскими акцентами, а классические блюда получат неожиданное прочтение. Андрей Каплунов возьмет на себя морепродуктовую часть вечера. В специальное меню войдут аргентинские креветки с авокадо, томатной сальсой, понзу и свежим хреном (1100 руб.), гребешок с печеным картофелем и соусом из лука-порея (1850 руб.), кальмар BBQ с мухаммарой и соусом чимичурри (1850 руб.), а также шашлык из лосося с мини-романо, соусом цезарь и фурикаки (2200 руб.). Егор Макаров представит собственный взгляд на блюда с гриля: кушияки из цукини (990 руб.), кебаб из утки с редисом кимчи (1590 руб.), кукурузный цыпленок BBQ (1850 руб.) и авторскую версию культового блюда — «Бигмак» как раньше (990 руб.) с двумя мясными котлетами гриль, специальным соусом и сыром.
Текст: Nikky_Tim
