Nouge
Весну в Nouge встречают не просто обновлением барной карты, а новой художественной концепцией. Шеф-бармен Максим Артемов создал коллекцию коктейлей, вдохновлённую великими произведениями искусства, где вкус, аромат, подача и даже форма бокала складываются в цельное впечатление — почти как визит в музей. Так, коктейль, посвящённый Анри Матисс и его работе «Зелёная полоса», передаёт лёгкость и выразительность живописи через яркую, почти парфюмерную композицию (1100 рублей). Интерпретация «Слонов» Сальвадор Дали (1100 рублей) играет с сюрреализмом: неожиданные сочетания и визуальные акценты создают эффект смещённой реальности. Коктейль по мотивам «Девушки с жемчужной серёжкой» Ян Вермеер (1100 рублей) строится на глубоком винном профиле с деликатным «жемчужным» акцентом в подаче. А работа, вдохновлённая «Композицией II в красном, синем и жёлтом» Пит Мондриан (1100 рублей), превращает вкус в геометрию — балансируя между яркостью, структурой и точностью.
Lúwo
В Lúwo начинается новая гастрономическая глава — к команде присоединился шеф-повар Егор Калинин. С его приходом концепция ресторана получает свежее прочтение, сохраняя при этом свою основу: понятную, живую кухню с акцентом на качество продукта и чистоту вкуса. Егор Калинин — шеф и концептмейкер с более чем десятилетним опытом, за плечами которого проекты в России и за рубежом, включая Eva Beach House в Дубае, Amber, «Токуо» и Cutfish. Он работал с открытым огнём, создавал сет-меню и участвовал в гастрономических ужинах с шефами из рейтинга The World’s 50 Best Restaurants и гида Michelin Guide, а также выступает в Novikov School и Stanfood Academy. Новая гастрономия Lúwo — это «современная московская Греция»: микс греческих традиций с влиянием Востока и Малой Азии. В основе — принцип «одно блюдо — одна мысль», где каждая позиция строится вокруг чёткой идеи и легко считываемого вкуса. Меню уже обновилось, и в нём особенно выделяются несколько блюд: ассорти дипов как идеальный старт, салат с лососем и цитрусами, севиче из сибаса с соусом из оливок, хрустящий осьминог с фетой, говяжья щека с птитимом и пирог с ягнёнком — сочный, пряный, с хрустящей корочкой.
Alpaca
В Alpaca стартует морской сезон: перуанский бар запускает специальное коктейльное меню, вдохновлённое тихоокеанским побережьем Перу, и вводит новую гастрономическую традицию — севиче по четвергам. В течение месяца гостям предлагают три авторских коктейля с тропическими фруктами, морскими акцентами и свежими травами, каждый из которых раскрывает тему океана через вкус и аромат. В коллекции — Piña Marina на кокосовом роме и ликёре с сиропом лемонграсса и воздушной пеной из ананаса и питахайи с голубой спирулиной, придающей напитку оттенок морской глубины; Paloma Oceánica — освежающий хайболл на текиле с лактоферментированным грейпфрутом и содовой, дополненный ароматическим парфюмом с солоновато-дымным акцентом; а также Costa Verde — сложный и сухой коктейль на писко, дженевере и Lillet Blanc с юдзу, огурцом и нори, вдохновлённый побережьем Лимы. Параллельно в баре запускают «севиче-четверги»: раз в неделю можно заказать классические версии севиче — из сибаса и лосося — по специальной цене. К блюдам предлагают коктейль Cerveza Ahumada — пряную композицию на текиле, настоянной на розмарине, с мескалем, лаймом, пивом, кимчи и перцем халапеньо. Морские коктейли доступны в течение месяца (910 руб.), а севиче и коктейль Cerveza Ahumada — (1650 руб.), при этом формат «четвергов севиче» станет постоянной частью гастрономической программы бара.
Björn
Бренд-шеф Björn Андрей Федосеев представил новый гастрономический сет, в котором главными героями стали овощи, грибы и морепродукты. Концепция выстроена как карта природных ландшафтов: каждый курс раскрывает продукт через его происхождение и среду. Сет открывает «Лес» — сочетание эноки, вешенок и черных лисичек с кремом из белых грибов, ржаной крошкой и жареными дрожжами. Далее следует «Море» с морским черенком, приготовленным при низкой температуре и дополненным маринованным фукусом и эмульсией из икры морского ежа. Курс «Огород» посвящён корнеплодам: запечённая в каолиновой глине репа подаётся с кремом из кервеля и петрушки, брусничным вареньем и жареной зеленью. В «Луге» акцент сделан на порее, запечённом в сене и поданном с соусом из козьего сыра и белого лука. «Река» раскрывает вкус сибирского муксуна с маринадом из корня аира, сливочного масла и тимьяна. «Поле» продолжает тему растительного белка — овощной кебаб из ферментированного нута со степными сморчками и соусом из печёного жёлтого перца. Завершает сет «Долина» — десерт в формате птифуров: мёд в сотах, черничный мармелад, конфета из побегов ели и печенье с берёзовым углём и карамелью с можжевельником. Стоимость сета — (9000 руб.).
Dachniki
В ресторане Dachniki придумали формат «Дачное чаепитие» — идеальный повод собрать близких, насладиться неспешной беседой и ощущением домашнего уюта с видом на весенний парк. Здесь ностальгия по дачным вечерам на веранде встречается с современным ритмом жизни, предлагая сделать паузу. «Дачное чаепитие» (на компанию до 6 человек) включает чай «Травяной сбор» (цветки ромашки, листья мяты перечной, плоды рожкового дерева, листья мелиссы, листья смородины, листья чабреца, цветки мальвы), имбирные пряники, блины, два вида домашнего варенья на выбор (малина-мята / клубника-чили / апельсиновые корки / яблоко-груша), красную икру, сметану и лесной мёд. Стоимость — 3500 рублей.
LEPS.ASIA
С 12 марта ресторан LEPS.ASIA запускает коллаборацию с ОЛИМП Клиник, объединив паназиатскую кухню и эстетическую медицину. Проект продлится до последнего подарка. Шеф-повар Егор Калинин разработал специальный сет (15 000 руб.), вдохновлённый лёгкостью и цветочной эстетикой. В меню — панис с крабом, жареная тапиока, тартар из говядины, нигири (лосось, тунец), роллы и темаки с гребешком и уни, сашими из лосося и десерт моти с вишней. При заказе сета гости получают сертификат в клинику: на консультацию косметолога и процедуру фотодинамической терапии HELEO PRO LED.
Marcelo Miracles Shop&Bar
В Marcelo Miracles Shop&Bar появился смэш-бургер за 4 990 рублей — без попыток объяснить цену, только через вкус. В основе — креветочная котлета в панировке из японских сухарей и испанская бриошь, которые прижимают вместе для более плотной текстуры. Финальный акцент — 20 г черной осетровой икры от шефа Арсентия Корешкова, превращающий бургер в гастрономический эксперимент.
Margarita Bistro
В Margarita обновили раздел «Спешл», добавив новые завтраки и авторские напитки. Шеф-повар Дмитрий Никитин представил овсяную кашу со шпинатом, авокадо, эдамаме и креветками (1340 руб.), тост с тунцом, томатами и рукколой (1040 руб.), а также ленивые вареники с сезонными ягодами и вишневым джемом (1290 руб.) — отсылку к вкусу детства. Бар-менеджер Шер Широв добавил сезонные напитки: «Базилик Маргарита» (1100 руб.) на текиле с базиликом и ананасом, «Розелла Айс Ти» (600 руб.) с каркаде, красным апельсином и розовым перцем, «Роза-тоник» (700 руб.) на безалкогольном вермуте с содовой розы и вишня-кофе (600 руб.) со сливочной пеной из амаретто — идеальный вариант для прогулок по Патриаршим.
Mitzva Bar
В Mitzva Bar на Пятницкой готовят более 200 коктейлей — от классики до авторских напитков с эффектной подачей. Особой популярностью пользуются две тематические карты: в стилистике знаков зодиака и еврейских фольклорных сказок. Среди зодиакальных позиций выделяется «Овен» (1190 руб.) — кисло-сладкий пряный коктейль на бренди с нотами моркови и граната, в котором чувствуется ближневосточная сладость. Подача превращает его в полноценный ритуал: напиток приносят на подносе с песком в небольшом чайничке, дополняя кусочком белого шоколада. Не менее эффектен «Водолей» (1190 руб.) — фруктовый коктейль из двух пиал, которые нужно перелить друг в друга, чтобы собрать пряное сочетание рома, арахиса и ананаса. Сказочное меню продолжает игру с формой и смыслами. Коктейль «Диббук» (1190 руб.), вдохновлённый историей о зловредном духе, подают в деревянном шкафчике: чтобы добраться до сливочно-карамельного напитка на роме с оттенками попкорна, нужно открыть дверцы и достать бокал. А «Опус Магнум» (1190 руб.) — одно из ключевых творений бара — отсылает к алхимии: парфюмный кисло-сладкий коктейль подают в конструкции с колбами и сухим льдом, где гость сам «создаёт» эликсир, поворачивая краник.
Pinskiy&Co x Перекресток
В сети супермаркетов «Перекресток Select» появилась линейка сэндвичей, созданная совместно с ресторанным холдингом Pinskiy&Co. В ассортимент вошли пять позиций: с креветкой и беконом, с индейкой и яблоком, с мортаделлой, с тунцом и сладким чили, а также с томлёными говяжьими щечками. Основой для каждого сэндвича стала воздушная фокачча, а на упаковках стоит знак «Система качества X5», подтверждающий проверку ингредиентов на свежесть и качество на всех этапах производства. Директор по развитию продаж готовой еды торговой сети «Перекресток» Ольга Кормина отметила, что современный ритм жизни формирует запрос на удобные и качественные решения для повседневного питания. Команды Pinskiy&Co сохранили баланс между уровнем ресторанной кухни и доступностью блюда для ежедневного употребления.
tacobar
В tacobar запустили авторский сет «Настроение — Мехико» от шеф-повара Владимира Погорелова — гастрономическое высказывание, вдохновлённое культурой уличной еды Мехико. Здесь знакомые формы мексиканской кухни — тако, тостадас и тетела — получают ресторанное прочтение, сохраняя яркость вкусов и простоту идеи. Сет выстроен как последовательная смена ощущений. Он начинается с «ХРУСТА» — двух тостад с тартаром из говядины и тунца, продолжается «МЯГКОСТЬЮ» с треской и кремом из авокадо, затем следует «СВЕЖЕСТЬ» в виде агуачиле из сибаса с грейпфрутом и дыней. Более насыщенный блок открывает «НАСЫЩЕННОСТЬ» — тетела с копчёным ребром и грибным моле, после чего наступает «ПАУЗА». Основное блюдо «ОГОНЬ» — дорада с корочкой живого огня, бататовым кремом и цитрусовой сальсой, а завершает сет «ПРЯНОСТЬ» — чуррос с перечным шоколадом. Шеф-бармен Илья Пудовкин дополнил сет напитками: от приветственного лимонада на ананасовом квасе с мате до «Маргариты» на мескале, твиста на «Палому» и дижестива Crema de Abocado. Сет подают с понедельника по четверг с 14:00 до 22:00 (9000 руб.), сопровождение — (3000 руб.).
Недальний восток
20 марта в 19:00 в ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» отметят Ураза-байрам — один из главных праздников в мусульманской культуре. Гостей ждёт вечер в лучших восточных традициях с живой музыкой, запеканием целого барана на открытом огне под руководством шеф-повара Андрея Голенкова и праздничным тортом от шеф-кондитера Бека Караева. Команда ресторана, вдохновлённого кухнями Востока, приглашает разделить атмосферу праздника всех — независимо от традиций. А чтобы порадовать близких, рекомендуется заранее заказать домой авторский торт «Рамадан» (12 000 руб.) — бисквит с начинкой «дубайский шоколад», крем-чизом и шоколадным заварным кремом. Верх десерта украшает миниатюрная композиция, вдохновлённая Каабой, главной святыней ислама в центре мечети Аль-Харам в Мекке.
АТ 8/10 / Модники
19 марта, с 19:00 за баром АТ 8/10 будут смешивать коктейли команда «Модников» во главе с бар-менеджером Юрием Михайловым и старшим барменом Алёной Антоновой. В меню вечера — фирменный напиток бара «Эспрессо Мартини», для которого ребята сами делают кофейный ликёр; коктейль «Мечта» на водке с лемонграссом и бобами тонка, вдохновлённый советским мультфильмом «Летучий корабль»; многогранный напиток «Процесс» на скотче, амаро и коньяке с добавлением ревеня в честь произведения Франца Кафки; и «Лорд Джим» — оммаж одноимённой книге Джозефа Конрада, где состав напитка отражает путь Джимми и его испытания. Все коктейли по 750 руб.
Reina
Reina Bistro и издательство «Эксмо» представили совместную весеннюю историю. До конца месяца в бистро на Зубовской подают сладкие новинки, которые идеально дополнят чтение романов о женской силе, смелости и умении любить. Команда Reina Bistro создала три десерта: «Персик» (650 ₽) с невероятно фруктовым вкусом — на миндально-абрикосовой основе лежит мусс из персикового пюре, а внутри — сочный персик; «Юдзу — кокос» (730 ₽), освежающий деликатной кислинкой, в основе дуэт ганашей на белом шоколаде с пюре юдзу, маракуйей и кокосовыми сливками под лепестками свежего кокоса; «Фундук» (730 ₽) для ценителей насыщенного вкуса, где фундучный патисьер, пралине и цельные ядра ореха сочетаются с нежным молочным кремю и какао. При заказе любого десерта из специального меню гость получает в подарок книгу издательства «Эксмо» из серии «Элегантная классика». В подборку вошли «Север и юг» Элизабет Гаскелл, «Миссис Дэллоуэй. На маяк» Вирджинии Вулф, «Чувство и чувствительность», «Леди Сьюзен» и «Эмма» Джейн Остен, а также «Джейн Эйр» и «Шерли» Шарлотты Бронте. Книги этой эксклюзивной капсульной коллекции объединяет общая картинка на корешке.
Аляска
Гастробар «Аляска» и телеграм-канал «Кофеманьяки» объединили экспертизу и подготовили три кофейных напитка с русским и дальневосточным настроением. Для хвойного рафа (550₽) сварили собственный сироп из «лесных иголок» и добавили цукаты из сосновых шишек. Освежающий эспрессо-тоник (580₽) дополнили алым слоем редкой ягоды красники. Латте (480₽) сварили на топлёном молоке с гречишным мёдом и специально к напитку испекли печенье с вяленой жимолостью. Специальное меню действует до 12 апреля.
Cream Soda
С 13 марта по 13 апреля сеть спешелти-кофеен Cream Soda объединяется с бюро путешествий escape.mate в честь открытия третьей кофейни на Третьяковской. В кофейне можно попробовать лимитированный раф «Утро в горах» — лёгкий десертный напиток с нотами персика и солёной карамели, с мягкой сливочной текстурой, персиковой сладостью и хрустящей посыпкой из печенья савоярди, создающей атмосферу походного завтрака с видом на вершины. Кроме того, проходит конкурс с главным призом — путешествием в Приэльбрусье «Горный Лагерь» от escape.mate и депозитами от Cream Soda. Чтобы участвовать, нужно снять рилс про открытие кофейни, подписаться на @escape.mate и @creamsoda.moscow и отметить их в публикации. Итоги конкурса подведут 13 апреля — победитель проведёт несколько дней в горах Приэльбрусья.
KIYOMI
19 марта в 17:00 в Kiyomi пройдёт День тунца. Бренд-шеф Артемий Лопатин проведёт разделку целого тунца, привезённого с крупнейшего рыбного рынка Японии Тойосу, и приготовит блюда из всех частей рыбы — от головы до хвоста. Гости смогут попробовать классические отрубы аками, о-торо и чу-торо, а также редкие части с маслянистым вкусом, тонкой сладостью и нежной текстурой тунца bluefin. В специальное меню войдут тартар из торо (5 000 ₽), сашими-трио (аками, чу-торо, о-торо, 7 500 ₽), суши из головы тунца (2 000 ₽), хендролл торо с такуаном (2 700 ₽), шайба из тунца (7 000 ₽), сашими-салат с аками (5 500 ₽), стейк торо 100 г (11 000 ₽), щека тунца на гриле (48 000 ₽), сандо с торо (5 000 ₽) и татаки из тунца с чёрной икрой (4 000 ₽).
Jun
26 марта в 20:00 в ресторане Jun пройдет ужин в формате омакасе с саке-сопровождением. Каждую неделю ресторан получает лучшую рыбу из Японии, и в последний четверг месяца — день поставки — гости приглашаются на Sake & Omakase Dinner. Су-шеф Кирилл Семёнов представит 19 подач: тартар из брюшка лосося с маринованной икрой кеты, сашими из дальневосточного живого гребешка с чёрной икрой, нигири с камчатским крабом, сладкой креветкой и командорским кальмаром, кинмедай и другие уникальные позиции. Сопровождением станет подборка саке от саке-сомелье Вячеслава Штоколова: от традиционного до игристого, непастеризованного и облачного саке. Стоимость билета — 35 000 руб.
San Si
20 марта в 18:00 в ресторане San Si пройдёт ужин-знакомство с новым шеф-поваром китайского направления Ву Куандоном. В этот вечер вместе с бренд-шефом Василием Зайцевым команда кухни презентует новые блюда и проведёт дегустацию для гостей. Среди обновлений аутентичные китайские блюда: бланшированный шпинат с арахисом (950 руб.), кальмар в сладко-соевом соусе с чили (650 руб.), грибы шиитакэ с пак-чой и ягодами годжи (1100 руб.), салат с хрустящей говядиной (1200 руб.), суп на креветочном бульоне с курицей, креветками и удоном, который варят 12 часов (950 руб.), жареный рис с морепродуктами, яйцом и овощами на воке (1600 руб.), на пару курица в арахисовом соусе с сычуаньским перцем (1100 руб.), креветки с капустой чой-сан (2100 руб.), в кантонском стиле сибас в устричном соусе (4800 руб.), в сычуанском стиле говядина с овощами и острой пастой (2100 руб.), карп-белка с китайским соусом барбекю (3280 руб.), угольная рыба с мисо и медово-соевым соусом (1660 руб.).
Savva / Шаляпин
19 марта в 19:00 в Иркутске стартует гастрольный проект команды ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Су-шеф Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Артем Грачев и шеф-бармен Сергей Петров под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова отправляются в регионы, чтобы работать с локальными продуктами и традициями и на их основе создавать эксклюзивные ужины. Первой точкой маршрута станет ресторан «Пепел» в Иркутске.
Денис Сахаутдинов, старший су-шеф SAVVA, прошел путь от практиканта до шеф-повара и в 2024 году вернулся в ресторан уже как системный управленец кухни. В его работе соединяются классическая база, строгая организация процессов и внимательное отношение к продукту. Шеф-кондитер Артем Грачев работает в SAVVA и выстраивает свои десерты на пересечении традиционного вкуса и точной работы с текстурой: он экспериментирует с формами, разбирает рецептуры по молекулам, адаптирует кулинарные техники в кондитерское искусство и делает ставку на локальный продукт. Шеф-бармен Сергей Петров возглавляет бар «Шаляпин» — историческое пространство с выразительной архитектурой вдохновляет на создание напитков: многослойных, выверенных, с глубокой ароматикой и продуманной подачей. Для него коктейль — часть гастрономического повествования, где каждая деталь имеет значение. Сет объединит пять подач: закуску и основное блюдо от Дениса Сахаутдинова, десерт Артема Грачева и два коктейля Сергея Петрова. Окончательное меню станет известно ближе к ужину: команда приедет заранее, чтобы изучить регион, пройтись по рынкам, познакомиться с сибирскими ингредиентами и уже на месте выстроить финальную версию. Команду в Иркутске встретят бренд-шеф «Пепла» Дмитрий Аринин и шеф-бармен Тимофей Сафонов. Стоимость ужина на одного человека — 8 800 руб.
The Bix
С 16 по 22 марта в баре The Bix проходит неделя празднования Дня святого Патрика, а 19 марта за стойку выйдут гости из новосибирского Hammersmith & Bros. Они представят четыре фирменных коктейля: «Эликсир Св. Патрика» — кисло-сладкий медовый хайбол с ментоловым шлейфом, «Мартин Пиклс» — грязный мартини на виски с маринованными огурцами, «Дита Фон Тиз» — карамельный сауэр с нотами лемонграсса и «Старый Британец» — крепкий лонг с горчинкой стаута. Кроме того, гости смогут попробовать «Ирландскую бомбу», которую будут пить на скорость, а победителей ждут футболки и магниты команды. Начало гостевой смены в 19:00. Стоимость каждого коктейля — 1150 ₽.
LAC Bistrot
25 марта в LAC Bistrot пройдет винный ужин, посвященный винам Германии. Семь курсов, семь вин, один вечер и всего восемь мест. Вечер проведет шеф-сомелье ресторана Анатолий Лобачев (WSET Level 3, Российская Ассоциация Сомелье). Программа ужина выстроена как исследование: немецкое виноделие — это не только рислинг, хотя его здесь будет достаточно. Зект, вайсбургундер, шпетбургундер, шпетлезе — каждая позиция выступает пейрингом к блюду от шеф-повара LAC Bistrot Валерия Чигарнова. Каждый курс — точная пара к вину, подобранная так, чтобы кухня и терруар усиливали друг друга. В меню вечера: Barth, Riesling Sekt Extra Brut (теплый салат с лангустинами), Julg, Riesling Vom Kalk 2022 (опаленный лосось с авокадо и огурцом), Dautel, Bönnigheim Weissburgunder 2024 (палтус на гриле с овощами и оливками), Van Volxem, Rotschiefer Riesling Kabinett 2024 (картофель в темпуре из жженого сена, красная икра), Enderle & Moll, Pinot Noir Basis 2023 (говяжье ребро, ньокки из брынзы, гранатовый жу), J. Neus, Muschelkalk Spätburgunder 2021 (бургер LAC из говядины с картофелем фри), Schlossgut Diel, Dorsheim Goldloch Riesling Spätlese 2019 (камни из белого шоколада с облепиховым пюре). Стоимость — 10 000 руб.
Текст: Nikky_Tim
