Аркадий Новиков презентовал новый проект с авторской кухней от Мирко Дзаго — Onest. Ресторан открылся на втором этаже «Аиста» на Малой Бронной.
Уже сейчас можно попробовать дегустационный сет от шеф-повара (12 000р). Сет состоит из восьми курсов: сибаса с овощами и ботаргой; горячей закуски «Яйцо» с картофелем и сезонным белым трюфелем; равиоло с начинкой из мурманского краба и соусом с добавлением тархуна; осьминога с копченым баклажаном и оливками, десерта из груши с добавлением облепихи и десерта «Осень».
Также перед сетом подается ассорти из amuse-bouches в виде трех горячих и трех холодных мини-закусок. В меню à la carte рекомендуем обратить внимание на артишок с топинамбуром (1400 руб.), грибной суп с гребешками и каштаном (1750 руб.), тартар из лосося с ферментированным яблоком и щавелем (1200 руб.) и мраморную говядину с брусникой и каштанами (2200 руб.).
«Это будет ресторан с авторской средиземноморской кухней. В каждом блюде я старался дать продуктам сохранить свой истинный вкус и свежесть, не перегружая, а дополняя их. Конечно, в меню будет много традиционных итальянских рецептов, а где- то можно будет прочувствовать и русский акцент», – рассказывает о своем новом проекте шеф-повар ресторана Мирко Дзаго.
За интерьер ресторана отвечает студия Asthetique. Интерьер получился легким, лаконичным и светлым.
